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5 für 19 Rezensionen
Weihnachts-Prime-Rib-Braten
Dieser Weihnachts-Prime-Rib-Braten ist ein elegantes Hauptgericht, das das Weihnachtsessen wirklich zu einem besonderen Anlass werden lässt! Eine schnelle Umhüllung mit Meerrettich hilft, dass alle Kräuter und Gewürze aus dem Trockenreiben am Fleisch haften bleiben und einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Ihre Familie wird es so sehr lieben, dass es Jahr für Jahr zu einer Weihnachtstradition werden kann!
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Anweisungen
Vorbereitung
Spülen Sie zuerst Ihren Hochrippenbraten unter fließend kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn dann mit Küchenpapier trocken. Falls gewünscht, überschüssiges Fett oder Silberhaut abschneiden. Stellen Sie Ihren Braten nach Möglichkeit 1-2 Stunden vor dem Garen auf Zimmertemperatur.
(optional) Verwenden Sie Metzgergarn, um Ihren Braten zu binden. Für eine Hochrippe ohne Knochen die Schnur alle 1.5 Zoll entlang der Länge des Bratens verteilen.
Prime-Rib-Rub
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Trockenreiben (Salz, Pfeffer, geräucherter Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlener Salbei, getrockneter Rosmarin und getrockneter Thymian) und beiseite legen.
Legen Sie Ihren Braten auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und bestreichen Sie ihn rundum mit den 2 Esslöffeln Meerrettich. Mit dem Dry Rub von allen Seiten großzügig würzen. Das Gewürz in das Fleisch einmassieren und die Ränder des Bratens in heruntergefallenem Überschuss einrollen.
Das Prime Rib rösten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° F vor (93 ° C).
Den vorbereiteten Braten in eine Bratpfanne geben (Fettseite nach oben für Braten ohne Knochen oder Knochenseite nach unten für einen stehenden Rippenbraten). In den Ofen stellen und etwa 3 Stunden und 45 Minuten braten, oder ungefähr 45 Minuten pro Pfund.
Sobald Ihr Braten eine Innentemperatur von 120-125°F hat (49-52 ° C) für SELTENE, 125-129 ° F (52-54 ° C) für MITTEL SELTEN, 130-139°F (54-59 ° C) für MITTEL oder 140-145°F (60-63 ° C) für MEDIUM DONE aus dem Ofen nehmen und locker ein Stück Alufolie darüber spannen. Lassen Sie es 20-30 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
(Optional) Reverse Sear
Wenn Sie Ihren Braten rückwärts anbraten möchten, nehmen Sie ihn bei 10 °F aus dem Ofen (5.5 ° C) schüchtern von Ihrer idealen Innentemperatur. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und bedecken Sie es mit Aluminiumfolie, während Sie die Temperatur des Ofens auf 500 ° F erhöhen (260 ° C).
Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, geben Sie den Braten für 5-10 Minuten zurück oder bis er die gewünschte Innentemperatur erreicht hat. *Dies wird schnell passieren, also behalten Sie es im Auge.
Nimm die angebratene Hochrippe aus dem Ofen und ziehe ein Stück Alufolie locker darüber. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
Wenn Sie keinen Meerrettich haben oder nicht mögen, können Sie versuchen, diesen weihnachtlichen Hochrippenbraten mit a zuzubereiten Ersatz für Meerrettich.
Überprüfen Sie die Innentemperatur Ihres Fleisches immer an der dicksten Stelle. Es ist eine gute Praxis, einige andere Bereiche in Richtung der Mitte zu überprüfen, um den Garzustand zu bestätigen.
Denken Sie daran, dass die Innentemperatur Ihres Bratens weiter um 5-7°F ansteigt (3-4 ° C) nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, auch bekannt als „Carryover Cooking“. Planen Sie dies ein, indem Sie den Braten kurz vor Ihrer idealen Temperatur entfernen.
Aufbewahrung: Lassen Sie den weihnachtlichen Hochrippenbraten abkühlen, geben Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
Einfrieren: Wickeln Sie den Braten in Plastikfolie ein und legen Sie ihn in einen robusten Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Bis zu 6 Monate einfrieren und vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Schau dir meinen Beitrag an 'wie lange kann man prime rib im gefrierschrank aufbewahren' für mehr Informationen.
Zum Aufwärmen: Den Braten mit bis zu ¼ Tasse Rinderbrühe in eine Auflaufform geben (je nach Fleischmenge) und backen bei 300 ° F (150°C) bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist.
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