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5 für 19 Rezensionen
Gegrilltes Prime Rib
Gegrillte Hochrippe wird mit einem würzigen Rub überzogen und dann perfekt gegrillt für ein Hauptgericht, das jedem Anlass würdig ist! Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern dieses zarte und saftige Fleisch ist so vielseitig, dass es zu jeder Ihrer Lieblingsbeilagen passen kann! Wenn Sie eine Mahlzeit brauchen, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird, ist dieses Prime Rib-Rezept genau das Richtige für Sie!
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Anweisungen
Lassen Sie Ihren Braten auf Raumtemperatur erwärmen und stellen Sie ihn etwa eine Stunde im Voraus bereit, um die Kälte abzubauen.
Bereiten Sie Ihren Hochrippenbraten vor, indem Sie überschüssiges Fett und Silberhaut vorsichtig mit einem scharfen Messer abschneiden.
Verwenden Sie 1-2 Esslöffel natives Olivenöl extra, um alle Seiten Ihres Bratens zu bestreichen.
Kombinieren Sie in einer kleinen Rührschüssel Ihre Prime Rib Rub-Gewürze (Koscheres Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Salbei, Thymian, geräucherter Paprika, Oregano und Zwiebelpulver). Stell es zur Seite.
Das Prime Rib großzügig mit dem Gewürz-Rub würzen, dabei darauf achten, dass alle Seiten bedeckt sind.
Bereiten Sie Ihren Grill für das Zwei-Zonen-Grillen vor (oder indirekte Hitze) bei mittlerer Hitze (325-375 °F / 163-191 °C).
Sobald Ihr Grill seine ideale Temperatur von 325°-375°F erreicht hat (163 ° -191 ° C), legen Sie den Braten auf indirekte Hitze und schließen Sie den Deckel.
Lassen Sie Ihren Braten garen, bis die Innentemperatur 120 °F (49°C) für selten oder 130 ° F (55 ° C) für mittel-selten. Dies dauert ungefähr 15 Minuten pro Pfund.
Übertragen Sie den gekochten Braten auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte und legen Sie locker ein Stück Folie darüber. Lassen Sie das Fleisch 20-30 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
Sie können Ihr Prime Rib bis zu 3 Tage im Voraus mit einer Trockensalzmethode würzen.
Reiben Sie den Prime Rib Rub direkt auf Ihren Braten (kein Öl verwenden).
Legen Sie das Fleisch auf einen Rost auf einem Tablett und legen Sie es unbedeckt bis zu 3 Tage in den Kühlschrank.
Wenn Sie fertig sind, bereiten Sie Ihren Grill vor, indem Sie die Roste mit nativem Olivenöl extra bestreichen.
Legen Sie den Braten auf die Theke und lassen Sie ihn 1 Stunde lang auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn wie angegeben grillen. (Fleisch mit Zimmertemperatur eignet sich am besten zum gleichmäßigen Garen).
Wenn Sie Ihren Braten vom Grill nehmen und ruhen lassen, steigt die Innentemperatur um weitere 5–10 °C weiter an° F (genannt "Übertragskochen"). Deshalb ist es ideal, das Fleisch kurz vor Erreichen der gewünschten Temperatur vom Grill zu nehmen.
Ich empfehle Prime Rib zu genießen, wenn es entweder rare oder medium rare ist. Schauen Sie sich diesen Beitrag an Prime-Rib-Innentemperaturen um mehr zu erfahren.
Aufbewahrung: Lassen Sie Ihr Fleisch vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen und 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Wenn Sie Ihr Fleisch für später einfrieren möchten, wickeln Sie es in Gefrierpapier und dann in Plastikfolie ein. Legen Sie es dann in einen luftdichten Behälter oder Beutel und frieren Sie es bis zu 6 Monate ein. Schau mal in meinen Beitrag mit dem Titel 'wie lange halten übrig gebliebene prime ribs' für mehr Details.
Aufwärmen: Für kleine Portionen können Sie Ihr Prime Rib in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn Sie eine größere Menge aufwärmen, geben Sie das Fleisch in eine Auflaufform mit etwas Rinderbrühe (bis zu ¼ Tasse, je nachdem, wie viel Fleisch Sie haben), decken Sie es mit Folie ab und backen Sie es im Ofen bei 300 ° F (150°C) bis es durchgeheizt ist.
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