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Anweisungen
Kochen Sie den Speck in einer großen Pfanne oder Pfanne, bis er vollständig gekocht und knusprig ist, oder etwa 10 Minuten. Drehen Sie den Speck auf halber Strecke, um beide Seiten zu kochen. Nach dem vollständigen Kochen aus der Pfanne nehmen und mit Papiertüchern auf einen kleinen Teller legen, um das Fett aufzusaugen. Lassen Sie etwas Speckfett in der Pfanne (je nachdem, wie viel Sie am Ende haben, entferne ich normalerweise etwa die Hälfte).
Hähnchenbrust oder Tender mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Senf würzen. Legen Sie sie in die gleiche Pfanne oder Pfanne, die für den Speck verwendet wurde, in das verbleibende Speckfett und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, um beide Seiten gründlich zu bräunen. Pro Seite ca. 3-4 Minuten kochen lassen (wenn Hühnchenstreifen verwendet werden, sind sie fast fertig, wenn sie in dieser Zeit nicht vollständig gekocht sind - aus der Pfanne nehmen und den Anweisungen der Sauce folgen), dann abdecken und die Hitze auf mittel reduzieren.
Lassen Sie das Hähnchen zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne, wenn es vollständig gegart ist und eine Innentemperatur von 165 °F (74 °C) erreicht hat.
Fügen Sie das Kokosöl, den Lauch und die Pilze zu derselben Pfanne oder Pfanne hinzu, in der Sie den Speck und das Huhn gekocht haben. Braten Sie den Lauch und die Pilze etwa 5 Minuten lang an, lassen Sie die Pfanne dann mit dem Sherry ablöschen und fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu. Etwa 1 Minute kochen lassen, dann den gekochten Speck hineinstreuen und die Kokosmilch, den Dijon-Senf und den Ahornsirup hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren.
Bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten köcheln lassen (weniger schnell köcheln lassen), dann das Huhn vor dem Servieren wieder hineinheizen, normalerweise nur ein oder zwei Minuten. Sofort servieren.
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