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5 für 7 Rezensionen
Langusten Etouffee
Langusten-Etouffee ist ein Cajun-Klassiker, der mit fleischigen Langustenschwänzen beladen ist, die in einer Buttersauce mit einem kleinen Kick erstickt werden! Es ist ein reichhaltiger, dunkler Eintopf, der mit einer guten altmodischen Mehlschwitze und sautiertem Gemüse beginnt und dann über einem dampfenden Bett aus weißem Reis serviert wird. Langusten-Etouffee ist ein Paradebeispiel dafür, warum die Cajun- und kreolische Küche so köstlich ist!
1Strich'Hot Sauce' (scharfe Soße)(oder mehr nach Geschmack, Ihre Lieblingsmarke)
Salz(schmecken)
¼Tassegrüne Zwiebel(optional – in Scheiben geschnitten zum Garnieren)
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Anweisungen
Das Langustenfleisch in ein Sieb in die Spüle geben und mindestens 15 Minuten abtropfen lassen. Gib es dann in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel und stelle es beiseite.
In einer großen, schweren Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert. Zwiebel, Paprika und Sellerie 2-3 Minuten anschwitzen. Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen, dann braten Sie das Gemüse weiter, bis es weich ist (ca. 5 Minuten). Rühren Sie das Cajun-Gewürz und die Kräuter der Provence ein.
Streuen Sie das Mehl in das gemischte Gemüse und braten Sie es 3-4 Minuten lang oder bis es sich vermischt hat. Fügen Sie dann die Tomaten hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten weiter, oder bis der Saft gerade anfängt zu bräunen.
Die Hühnerbrühe unterrühren, bis sie glatt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis es zu einer soßenähnlichen Konsistenz eingedickt ist. Rühren Sie die Worcestershire-Sauce und die scharfe Sauce ein. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
Rühren Sie das Langustenfleisch in Ihre Etouffee-Sauce und lassen Sie es 1 Minute lang erhitzen.
Vom Herd nehmen, über den Reis gießen und sofort servieren. Nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Notizen
Machen Sie eine Aufschlämmung aus kaltem Wasser und zusätzlichem Mehl, um die Soßensauce nach Bedarf einzudicken, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Wenn Sie rohe Langusten verwenden, kochen Sie die geschälten Schwänze zusammen mit Zwiebeln, Paprika und Sellerie. Langusten garen schnell und garen den Rest während sie köcheln.
Dieses Rezept kann auch mit Garnelen oder gekochten Stücken von gebräuntem Schweine- oder Hühnchen zubereitet werden.
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