Langusten Etouffee ist ein Cajun-Klassiker, der mit fleischigen Langustenschwänzen beladen ist, die in einer Buttersauce mit einem kleinen Kick erstickt werden! Es ist ein reichhaltiger, dunkler Eintopf, der mit einer guten altmodischen Mehlschwitze und sautiertem Gemüse beginnt und dann über einem dampfenden Bett aus weißem Reis serviert wird. Leckeres Langusten-Etouffee ist ein Paradebeispiel dafür, warum die Cajun- und kreolische Küche so köstlich ist!
Einfaches Langusten-Etouffee
„Etouffee“ bedeutet übersetzt „erstickt“ und es wird nicht köstlicher als ein paar fleischige Langustenschwänze in einer butterigen Etouffee-Sauce erstickt. Es ist ein überraschend einfaches Rezept, das ein wenig Hitze und viel Cajun-Geschmack enthält!
Die Langustensaison dauert von Januar bis Juli, aber Sie können bekommen gefrorene gekochte Schwänze das ganze Jahr! Langusten-Etouffee ist eine andere schnell und einfach Abendessen unter der Woche, das Sie Ihrem Repertoire hinzufügen können!
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🥘 Zutaten
In der kreolischen und Cajun-Küche werden gewürfelte Paprika, Zwiebeln und Sellerie oft als bezeichnet 'Heilige Dreifaltigkeit'. Es ist die Basis für viele Suppen und Eintöpfe aus der Gegend, und es wird so oft verwendet, dass man ihm einen Namen geben musste!
- Langusten – 2 Pfund gekochtes Langustenfleisch, aufgetaut (*siehe Anmerkung).
- Cajun Gewürz - 2 Teelöffel. Siehe Rezept oder verwenden Sie Ihr eigenes.
- Kräuter der Provence - ½ Teelöffel.
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel.
- Hühnerbrühe - 1 ¾ Tassen, nach Bedarf.
- Butter - 3 Esslöffel.
- Zwiebel - ½ Tasse, gewürfelt.
- Grüne Paprika - ½ Tasse, gewürfelt.
- Sellerie - ½ Tasse, dünn geschnitten.
- Allzweckmehl - 2 Esslöffel (*siehe Anmerkung).
- Tomaten – ½ eine Tasse Tomaten aus der Dose oder frische Tomaten, gewürfelt.
- Worcestersauce - ½ Teelöffel.
- Scharfe Soße - 1 Spritzer Ihrer bevorzugten scharfen Sauce oder mehr nach Geschmack.
- Salz - Schmecken.
- Grüne Zwiebeln (optional) - ¼ Tasse in Scheiben geschnitten, zum Garnieren.
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 Wie man Langusten-Etouffee macht
Wenn Sie eine Packung gekochte Langustenschwänze haben, Die Hälfte der Arbeit ist für Sie erledigt! Sie brauchen nur ein Sieb, eine große Pfanne mit schwerem Boden und einen Holzlöffel zum Rühren zu nehmen.
Bereiten Sie die "Heilige Dreifaltigkeit" vor und sautieren Sie sie
- Ablassen. Legen Sie 2 Pfund Langustenfleisch in ein Sieb in der Spüle. Lassen Sie es 15 Minuten lang abtropfen und geben Sie es dann in a mit Papierhandtuch ausgekleidete Schüssel. Beiseite legen.
- Anbraten. In einer großen, schweren Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl schimmernd heiß ist, fügen Sie ½ Tasse Zwiebel, ½ Tasse grüne Paprika, ½ Tasse Sellerie hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten lang an. Fügen Sie 3 Esslöffel Butter hinzu und lass es schmelzen, Dann kochen Sie das Gemüse weiter, bis es weich ist (ca. 5 Minuten). Rühren Sie 2 Teelöffel Cajun-Gewürz und ½ Teelöffel Kräuter der Provence ein.
- Mach eine Mehlschwitze. Streuen Sie 2 Esslöffel Mehl über das sautierte Gemüse und braten Sie es 3-4 Minuten lang oder bis es sich vermischt hat. Dann fügen Sie eine halbe Tasse gewürfelte Tomaten hinzu und braten Sie alles an noch 3 Minuten bis der Saft zu bräunen beginnt.
Köcheln & servieren
- Kochen. Rühren Sie 1 ¾ Tassen Hühnerbrühe ein, bis sie glatt ist. Dann zum Kochen bringen reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Weiter köcheln lassen, bis es zu einer soßenähnlichen Konsistenz eingedickt ist, etwa 3-5 Minuten. Dann ½ Teelöffel Worcestershire-Sauce und 1 Spritzer scharfe Sauce unterrühren.
- Langusten hinzufügen. Rühren Sie Ihr abgetropftes Langustenfleisch in die Etouffee-Sauce und lassen Sie es köcheln 1 Minuten durchzuheizen.
- Dienen. Vom Herd nehmen, über den Reis gießen und sofort servieren. Nach Belieben mit ¼ Tasse geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Mach ein paar weißer Reis, vielleicht sogar etwas knusprig französisches Brot, und graben Sie sich ein. Vergessen Sie nicht, einige aufzubewahren extra scharfe Soße auf den Tisch. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Machen Sie eine Aufschlämmung Kaltes Wasser und zusätzliches Mehl, um die Bratensoße nach Bedarf einzudicken, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht
- Wenn Sie rohe Langusten verwenden, die geschälten Schwänze zusammen mit den Zwiebeln, der Paprika und dem Sellerie kochen. Langusten garen schnell und garen den Rest während sie köcheln.
- Dieses Rezept kann auch mit gemacht werden Garnelen bzw gekochte Stücke von gebräuntem Schweinefleisch oder Hähnchen.
- Speicherung: Bewahre übrig gebliebenes Etouffee in einem luftdichten Behälter auf und kühle es bis zu 2 Tage lang. In einen Gefrierbeutel geben und einfrieren bis zu 3 Monaten. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen.
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📖 Rezeptkarte
Langusten Etouffee
Zutaten
- 2 Pfund Langusten (gekochtes Langustenfleisch, aufgetaut)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- ½ Tasse Zwiebel (gewürfelt)
- ½ Tasse grüne Paprika (gewürfelt)
- ½ Tasse Sellerie (dünn geschnitten)
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Teelöffel cajun Gewürz
- ½ Teelöffel Kräuter der Provence
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- ½ Tasse Tomaten (gewürfelt, aus der Dose oder frisch)
- 1 ¾ Tassen Hühnerbrühe (oder nach Bedarf)
- ½ Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Strich 'Hot Sauce' (scharfe Soße) (oder mehr nach Geschmack, Ihre Lieblingsmarke)
- Salz (schmecken)
- ¼ Tasse grüne Zwiebel (optional – in Scheiben geschnitten zum Garnieren)
Anweisungen
- Das Langustenfleisch in ein Sieb in die Spüle geben und mindestens 15 Minuten abtropfen lassen. Gib es dann in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel und stelle es beiseite.
- In einer großen, schweren Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert. Zwiebel, Paprika und Sellerie 2-3 Minuten anschwitzen. Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen, dann braten Sie das Gemüse weiter, bis es weich ist (ca. 5 Minuten). Rühren Sie das Cajun-Gewürz und die Kräuter der Provence ein.
- Streuen Sie das Mehl in das gemischte Gemüse und braten Sie es 3-4 Minuten lang oder bis es sich vermischt hat. Fügen Sie dann die Tomaten hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten weiter, oder bis der Saft gerade anfängt zu bräunen.
- Die Hühnerbrühe unterrühren, bis sie glatt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis es zu einer soßenähnlichen Konsistenz eingedickt ist. Rühren Sie die Worcestershire-Sauce und die scharfe Sauce ein. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
- Rühren Sie das Langustenfleisch in Ihre Etouffee-Sauce und lassen Sie es 1 Minute lang erhitzen.
- Vom Herd nehmen, über den Reis gießen und sofort servieren. Nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Notizen
- Machen Sie eine Aufschlämmung aus kaltem Wasser und zusätzlichem Mehl, um die Soßensauce nach Bedarf einzudicken, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Wenn Sie rohe Langusten verwenden, kochen Sie die geschälten Schwänze zusammen mit Zwiebeln, Paprika und Sellerie. Langusten garen schnell und garen den Rest während sie köcheln.
- Dieses Rezept kann auch mit Garnelen oder gekochten Stücken von gebräuntem Schweine- oder Hühnchen zubereitet werden.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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