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Nussecken
Nußecken (Deutsche Nussecken)Kombinieren Sie eine butterartige Shortbread-Basis, süße Aprikosenmarmelade, klebrige Haselnüsse und eine erstaunliche Schokoladenglasur! Sie sind das ganze Jahr über ein besonderer Genuss und ein wahrer Genuss zur Weihnachtszeit!
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Anweisungen
Machen Sie das Shortbread
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und ein Blatt Pergamentpapier so zuschneiden, dass es in ein 18x13-Backblech mit Rand passt. *Dies ist das Backblech in der Größe von Geleerollen.
In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihres Standmixers die weiche Butter mit Kristallzucker glatt rühren. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt sowie das Backpulver und das Salz hinzu und schlagen Sie, bis sich alles vermischt hat.
Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es unter, bis Ihr Mehl vollständig zu einem glatten Teig verarbeitet ist. Übertragen Sie den Teig auf Ihr mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und drücken Sie, um das Backblech in einer gleichmäßigen Schicht zu füllen. *Sie können den Teig auch zwischen Pergamentpapierblättern ausrollen, bis er fast Ihre Pfannengröße erreicht, dann übertragen und fertig drücken, um das Backblech zu füllen.
Andocken Sie die gesamte Oberfläche des Shortbread-Bodens mit den Zinken einer Gabel. Dann die Oberseite des Mürbeteigs mit einer Schicht Aprikosenmarmelade, Gelee oder Konfitüre bestreichen. *Verwenden Sie einen Schuss warmes Wasser, um die Marmelade streichfähiger zu machen.
Machen Sie die Haselnussschicht
Butter und Rum in einen kleinen Topf geben (oder Wasser), hellbrauner Zucker und Vanilleextrakt und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, ohne die Sauce zum Kochen zu bringen.
Hacken Sie Ihre Haselnüsse oder zerdrücken Sie sie in einer Plastiktüte mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder Zartmachers (oder etwas Schweres!) bis Kurs in der Textur.
Die gehackten Haselnüsse und das gemahlene Haselnussmehl in die Sauce geben und mischen, bis alles gut vermischt ist. In großen Klecksen auf den Mürbeteigboden geben, dann mit dem Spatel auf der Aprikosenschicht verteilen, um die Nussschicht gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu schieben.
Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 25-30 noch bis hellgoldbraune Farbe an den Rändern. Aus dem Ofen nehmen und über Nacht vollständig abkühlen lassen oder bis die Riegel Raumtemperatur erreichen und im Kühlschrank für 2-3 Stunden abkühlen lassen, um sich vollständig einzurichten.
Die Nussecken glasieren
Die Nussecken mit einem scharfen Messer in 30 Quadrate schneiden, dann jedes Quadrat diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen.
Schmelzen Sie die Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel (mit optionaler Butter, falls gewünscht) in 30-Sekunden-Schritten bei hoher Leistung. Rühren Sie zwischen jedem Erhitzen, bis es geschmolzen und glatt ist.
Tauchen Sie die Ecken jedes Nusseckens in die geschmolzene Schokolade und legen Sie die überzogenen Dreiecke auf ein Kühlregal oder ein Blatt Pergamentpapier zum Fixieren.
Notizen
Der Geschmack ist so viel wunderbarer, wenn Sie sich einige Minuten Zeit nehmen, um die ganzen Haselnüsse vor dem Zerkleinern trocken zu rösten. Dazu eine saubere, trockene Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Haselnüsse dazugeben. Gelegentlich umrühren, bis es leicht geröstet und duftet. Vom Herd nehmen und in eine saubere Schüssel geben (und aus der noch heißen Pfanne!).
Lassen Sie die gerösteten Haselnüsse einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Tüten zu „gehackten Haselnüssen“ zerkleinern.
Wenn Sie rohe ganze Haselnüsse verwenden, können Sie sie rösten oder rösten, um die Haut zu entfernen. Toasten, bis die Haut Blasen wirft, dann die Nüsse unter der Handfläche rollen oder mit einem Küchentuch abreiben, um die Haut zu entfernen. Alternativ können Sie Haselnüsse auch in einer einzigen Schicht auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech bei 350 ° F . rösten (175 ° C) 10-15 Minuten rühren Sie die Nüsse alle 5 Minuten während des Röstens.
Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Wochen lagern. Halten Sie Nussecken in einer einzigen Schicht oder legen Sie Pergamentpapier zwischen die Schichten.
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