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5 für 2 Rezensionen
Country Fried Prime Rib Steak (aus Resten)
Bereiten Sie mit dieser herzhaften Panade das fantastischste Frühstück am Weihnachtsmorgen zu Landgebratene Hochrippe Steak! Fügen Sie etwas Rösti, Eier und Landsoße hinzu, um den Start in den Tag abzurunden! Oder servieren Sie es mit Gemüse und Kartoffelpüree für ein ebenso sättigendes Gericht Comfort-Food-Abendessen!
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Anweisungen
Vorheizen und vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° F vor (95°C/Gasstufe ¼).
Richten Sie Ihre Baggerstation ein.Verquirlen Sie die Zutaten 2 große Eier und 1 Tasse Milch in der ersten flachen Schüssel. Im zweiten Gericht alles verrühren 1½ Tassen Allzweckmehl und Gewürze (Je 1 Teelöffel, Salz & Pfeffer, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Zwiebelpulver und ¼ Teelöffel Cayennepfeffer).
Beide Seiten jeder Scheibe würzen 1-2 Pfund Hochrippenbraten Portion mit je ¼ Teelöffel, Salz & Pfeffer.
Dredge The Prime Rib
Jeden in Scheiben geschnittenen Hochrippenabschnitt ausbaggern, indem man ihn in die gewürzte Mehlmischung legt. Drücken Sie mit der Handfläche auf jeder Seite fest nach unten, sodass das Mehl am Fleisch haften bleibt.
Als nächstes tauchen Sie Ihre mit Mehl bestrichene Scheibe in die Eimischung, sodass beide Seiten darin eintauchen. Lassen Sie die überschüssige Eimasse abtropfen.
Drücken Sie dann die mit Ei bestrichene Scheibe erneut fest in die Mehlmischung. Stellen Sie sicher, dass alle Oberflächen bedeckt sind, und legen Sie es dann auf den Rost in ein umrandetes Backblech oder eine Auflaufform. Wiederholen Sie den Vorgang mit weiteren Hochrippenstücken.
Braten & servieren
Speichern Rindertalg oder Öl in eine Bratpfanne geben, so dass der Boden der Pfanne ¼ Zoll hoch bedeckt ist. Auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen (*siehe Anmerkung). Legen Sie nacheinander ein vorbereitetes Steak in die Bratpfanne.
Etwa zwei Minuten lang braten, oder bis sich die Ränder goldbraun verfärben. Wenden und auf der gegenüberliegenden Seite weitere 2 Minuten braten.
Sobald das Steak goldbraun ist, lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen, während Sie es aus der Pfanne nehmen. Stellen Sie es dann auf den Rost in den warmen Ofen, bis Sie mit der Zubereitung der restlichen Steaks und Soße fertig sind.
Wiederholen Sie dies mit jedem Steak. Sobald alle Steaks gebraten sind, belegen Sie jedes mit 2 Tassen Landsoße und gleich servieren.
Notizen
Tupfen Sie die geschnittene Hochrippe unbedingt trocken und lassen Sie sie 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dadurch haftet die Beschichtung besser und das Steak wird schnell und gleichmäßig gegart.
Lassen Sie viel Platz zum Braten Ihrer Steaks und arbeiten Sie bei Bedarf in mehreren Portionen. Sie garen schneller, das Öl bleibt heißer und Ihre Steaks werden dadurch nicht fettig.
Wenn Sie kein Fleischthermometer besitzen, testen Sie mit etwas Mehl, ob Ihr Öl heiß genug ist. Nehmen Sie eine kleine Prise Mehl und träufeln Sie es schnell, aber vorsichtig in das Frittieröl. Wenn das Öl zischt und platzt, ist Ihr Öl zum Braten bereit.
Verwenden Sie einen Metalllöffel, um etwas von dem heißen Öl über die Oberseite des Steaks zu gießen. Dadurch wird verhindert, dass sich die Beschichtung löst.
Benutzen Sie die Gitterroste, um die im Land gebratenen Steaks warm zu halten, während Sie mit dem Garen fertig sind. Dadurch bleibt die Panade knusprig und nicht matschig. Frittierte Lebensmittel dampfen auf Papiertüchern und führen zu einer suboptimalen Panade.
Haben Sie frische Hochrippen, die Sie stattdessen verwenden möchten? Es gart nicht so schnell wie diese übrig gebliebene Variante, also schneiden Sie den Braten dünner auf und temperieren Sie das Fleisch, bis es gar ist.
Lagern und Aufwärmen:
Bewahren Sie alle Reste in einem flachen, luftdichten Vorratsbehälter im Kühlschrank auf. Aufwärmen und innerhalb von 3-4 Tagen genießen.
Frieren Sie im Land gebratene Steaks in einer Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ein. Sobald es gefroren ist, wickeln Sie es in eine Schicht Frischhaltefolie, dann in robuste Aluminiumfolie und füllen Sie es in einen Vorratsbehälter. Gefrorene Steaks sind bis zu 4 Monate haltbar. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Zum Aufwärmen in einer Heißluftfritteuse erhitzen Sie jeweils ein Steak auf 350 °F (175 ° C) 4–5 Minuten lang erhitzen, bis es zu Ihrer Zufriedenheit erhitzt ist. Im Ofen auf einem gefetteten Gitterrost in einem Backblech oder einer Auflaufform mit Rand erhitzen. Stellen Sie es auf 350 °F ein (175°C/Gas Stufe 4) 5-7 Minuten vorgeheizten Backofen.
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Kurs Rindfleischgerichte, Abendessenrezepte, Resteideen, Prime Rib