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5 für 8 Rezensionen
Griechische Mandelkekse (Kourabiedes)
Diese Griechische Mandelkekse (oder Kourabiedes) sind ein traditioneller Butterkeks, der knusprig, krümelig und super lecker ist! Sie sind mit einem süßen Mandelgeschmack beladen, mit Mandelsplittern verpackt und dann großzügig mit Puderzucker bestäubt! Kourabiedes sind normalerweise für besondere Anlässe reserviert, aber sie sind so lecker, dass Sie sie das ganze Jahr über zubereiten möchten!
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit einem Standmixer oder Handmixer die zimmerwarme Butter und den Puderzucker etwa 5 Minuten lang cremig aufschlagen, bis sie leicht und locker sind. Eigelb zugeben und weitere 5 Minuten schlagen.
Verwenden Sie einen Silikonspatel, um die Schüssel herunterzukratzen. Dann Brandy, Rosenwasser, Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Backpulver und Salz hinzufügen und gut schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie langsam das Allzweckmehl in den nassen Teig ein, etwa 1 Tasse auf einmal. Zwischen jeder Zugabe nur so lange mischen, bis das Mehl eingearbeitet ist. Sobald das gesamte Mehl unter den Teig gemischt wurde, die Mandelblättchen unterrühren.
Rollen Sie den Teig zu Kugeln, die etwa 1 Zoll groß sind. Verwenden Sie Ihre Hände, um sie leicht zu glätten, und fügen Sie dann mit Ihrem Daumen eine kleine Vertiefung in der Mitte des Kekses hinzu. Legen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen ihnen etwa 2 cm Platz.
Im vorgeheizten Backofen bei 350°F backen (175°C) für 15-18 Minuten oder bis sie leicht golden sind.
Nimm die gebackenen Kekse aus dem Ofen. Eine Servierplatte mit mehr Puderzucker bestäuben und eine Schicht der noch warmen Kekse darauf legen. Bespritzen Sie sie leicht mit etwas Wasser, das mit einem Hauch Rosenwasser angereichert ist, falls gewünscht, und bestäuben Sie sie großzügig mit mehr Puderzucker. Fügen Sie eine weitere Schicht Kekse hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie eine vollständige Kekspyramide haben. *Dies ist eine traditionelle, aber optionale Methode zur Anzeige der Cookies.
Notizen
Die Kekse in einer Pyramide auszustellen ist die traditionelle Art, sie zu servieren. Du kannst die Kekse aber auch mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben servieren!
Sie können Rosenwasser kaufen oder ganz einfach Ihr eigenes zu Hause herstellen! Wenn Sie dies jedoch nicht möchten, tauschen Sie es im Rezept gegen reines Wasser aus.
Verwenden Sie für einen wirklich authentischen griechischen Mandelkeks griechischen Brandy (wie Metaxa, Tsilili oder Alexandrion gehören zu meinen Lieblingsmarken). Natürlich können Sie auch jeden Brandy verwenden, den Sie bevorzugen!
Ich empfehle, Ihre Mandelsplitter zu rösten (oder getoastet kaufen) für etwas mehr Geschmack!
Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Kourabiedes-Kekse bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
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