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5 für 9 Rezensionen
Daumenabdruckkekse
Diese Daumenabdruckkekse werden aus traditionellem Zuckerplätzchenteig hergestellt, in Kristallzucker gerollt und dann mit Ihrer Lieblingsmarmelade gefüllt! Egal, welchen Geschmack von Marmelade, Gelee oder Eingemachtem Sie wählen, diese Kekse werden unglaublich lecker sein! Sie sind butterartig, fruchtig und die perfekte Ergänzung für jede Keksplatte!
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Anweisungen
Bereiten Sie den Thumbprint Cookie Dough vor
Verwenden Sie Ihren Standmixer oder Handmixer, um die Butter zu schlagen, bis sie leicht und cremig ist.
Fügen Sie den Zucker und den braunen Zucker hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang, wobei Sie die Schüssel nach Bedarf abkratzen. Dann das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzugeben und gut schlagen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke und Salz verquirlen. Dann die Mischung nach und nach in kleinen Portionen mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit zum feuchten Teig geben, bis alles vermischt ist. *Dieser Teig soll sehr krümelig und trocken sein.
Verwenden Sie eine Keksschaufel oder einen Esslöffel, um den Teig herauszuschöpfen, und rollen Sie ihn mit den Händen zu einer glatten Kugel. *Stellen Sie sicher, dass der Teig sehr glatt ist und keine Nähte hat, damit Ihre Kekse nicht reißen.
Die Teigbällchen im Kristallzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind, und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Verwenden Sie Ihren Daumen (oder ein runder Teelöffel) um sanft eine Vertiefung in die Mitte der Kugeln zu drücken. Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Stellen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und lassen Sie den Keksteig 30 Minuten lang abkühlen.
Füllen & backen
Heizen Sie Ihren Ofen nach dem Abkühlen auf 375 ° F (190°C) und geben Sie Ihre Marmelade, Gelee oder Eingemachtes in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitzen Sie die Marmelade für 5-10 Sekunden oder bis Sie sie leicht umrühren können, aber nicht heiß ist.
Verwenden Sie einen Löffel, um die Marmelade in jede der Vertiefungen des Daumenabdrucks zu schöpfen und die Vertiefung bis zum Rand zu füllen. Ordnen Sie die Kekse so an, dass zwischen ihnen 2 Zoll Platz auf dem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech ist(S).
Backen bei 375 ° F (190°C) für 10-11 Minuten, oder bis die Ränder beginnen, sich golden zu färben.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Notizen
Um Risse zu vermeiden, achten Sie darauf, dass Sie den Teig zu sehr glatten Kugeln rollen. Sie wollen keine Nähte, Linien oder Risse in den Teigkugeln haben.
Wenn die Kekse abkühlen, wird das Gelee fester. Es fühlt sich leicht klebrig an, aber Sie können die Kekse leicht übereinander stapeln, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass sie zusammenkleben.
Sie können jede Ihrer Lieblingsmarmeladen, -gelee oder -konserven für dieses Rezept verwenden!
Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Kekse 4-5 Tage lang in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.
Einfrieren: Daumenabdruck-Cookies können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wenn Sie fertig sind, vor dem Servieren auf Raumtemperatur auftauen.
Teig einfrieren: Rollen Sie zum Einfrieren die Keksteigbällchen und legen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie fest sind. Dann kannst du sie in einen anderen Behälter oder Beutel umfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht auftauen lassen, dann in Zucker wälzen, mit Marmelade füllen und wie angegeben backen.
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