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5 für 9 Rezensionen
Cremige Enten-Wildreis-Suppe
Dieser cremige Enten-Wildreis-Suppe ist herzhaft, herzhaft und randvoll mit zarter Ente, Gemüse, Reis, wilden Pilzen und Kräutern! Es ist nicht nur unglaublich cremig und lecker, sondern auch voller Geschmack! Außerdem ist diese Suppe der perfekte Weg, um übrig gebliebenes Entenfleisch zu verwerten, das Sie vielleicht zur Hand haben!
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Anweisungen
Minnesota-Wildreis muss mindestens 30 Sekunden bis eine Minute lang in heißem Wasser gut gespült werden. Fügen Sie den rohen Wildreis hinzu (das wurde gespült) mit 3 Tassen heißem Wasser in Ihren Topf geben, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten (Fahren Sie fort und befolgen Sie die Kochanweisungen auf der Verpackung für den Reis mit diesen Ausnahmen). * Achten Sie darauf, den Reis nach dem Kochen abzuseihen, da das Wasser, in dem er gekocht wurde, einen bitteren Geschmack abgeben kann.
Stellen Sie einen großen Suppentopf oder Schmortopf auf mittlere Hitze und schmelzen Sie die Butter. Gehackten Lauch, Karotten und Sellerie dazugeben. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang oder bis die Karotten weich sind.
Lorbeerblätter beigeben, würzen (Kräuter der Provence, Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer), und die Entenbrühe, dann umrühren, um zu kombinieren.
Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie die Suppe aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln.
Fügen Sie die Waldpilze, das gehackte Entenfleisch, den gekochten Wildreis und die Sahne hinzu. Die Suppe weiter köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
Nach dem Kochen die Lorbeerblätter wegwerfen und die Gewürze nach Bedarf anpassen. Anschließend sofort servieren.
Notizen
Ich habe für dieses Rezept eine 5-Pfund-Ente verwendet, aber Sie können auch die Reste von mehr als einer Ente verwenden, wenn Sie das Glück haben, zwei gleichzeitig zu braten oder zu grillen.
Um die Entenbrühe zuzubereiten, tupfen Sie Ihre Ente trocken, nachdem Sie sie mit kaltem Wasser abgespült haben. Schneiden Sie überschüssige Haut nach Bedarf ab. Dann kochen Sie Ihre 5-Pfund-Ente mit mehr als 6 Tassen Wasser (bei Bedarf mehr, um die ganze Ente zu bedecken) mit grob gehacktem Mirepoix-Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel). Zum Kochen bringen und dann 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Aus der Brühe nehmen und das Entenfleisch herausziehen, dann das Gemüse für Ihre Brühe abseihen (bei Bedarf das Fett abschöpfen).
Ein optionaler Schritt für mehr Geschmackstiefe besteht darin, Ihre Ente vor dem Kochen 2-3 Minuten lang bei mittlerer Hitze mit ½ Esslöffel Speiseöl im Suppentopf von allen Seiten anzubraten.
Verzichten Sie nicht darauf, den Wildreis gründlich mit heißem Wasser abzuspülen! Dadurch wird vor dem Kochen jegliche verbleibende überschüssige Stärke entfernt.
Die Brühe oder das Wasser, das zum Kochen Ihres Wildreis verwendet wird, sollte weggeworfen werden, sobald der Reis gekocht ist. Dadurch wird verhindert, dass die Suppe einen bitteren Geschmack annimmt, der in den Flüssigkeiten zurückbleiben kann.
Um eine weitere erstaunliche Geschmacksschicht hinzuzufügen, können Sie den Wildreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bevor Sie ihn kochen. Dies fügt nicht nur einen schönen nussigen, rauchigen Geschmack hinzu, sondern hilft auch, die Hülle zu brechen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie einen sauberen Behälter für den gerösteten Reis bereithalten (damit Sie sofort mit dem Kochen aufhören können).
Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebene Suppe 4-5 Tage im Kühlschrank auf.
Aufwärmen: Sie können kleine Portionen in der Mikrowelle oder größere Portionen in einem Topf auf dem Herd aufwärmen.
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