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5 für 24 Rezensionen
Corned Beef und Kohl
Dieser Irisches Corned Beef und Kohl mit Guinness-Bier ist ein traditioneller Favorit, der hier in den USA zum St. Patrick's Day sehr beliebt ist. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und super aromatisch, egal ob Sie es frisch aus dem Ofen servieren oder in Scheiben schneiden, um es für übrig gebliebene Sandwiches zu verwenden.
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 ° F vor (162 ° C) und bewegen Sie die Roste nach unten, so dass Ihr Bräter im Ofen zentriert ist.
Kombinieren Sie in einer großen Bratpfanne oder einem holländischen Ofen die Rinderbrühe und Guinness mit dem hausgemachte Corned Beef und Kohl Gewürzmischung. Legen Sie Ihre Corned-Beef-Brisket-Portion mit der fetten Seite nach oben in die Mitte Ihres holländischen Ofens oder Ihrer Bratpfanne.
Bestreichen Sie die Oberseite Ihres Corned Beefs mit dem grob gemahlenen Senf, bestreuen Sie es dann mit braunem Zucker und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Abdecken und 1 Stunde garen.
Nehmen Sie die Bratpfanne aus dem Ofen und geben Sie das Corned Beef auf ein Schneidebrett. Dann die Flüssigkeiten abseihen, um ganze Kräuter zu entfernen (falls gewünscht, ODER ein Gewürzsäckchen bzw Bouquet garni hätte verwendet werden können, um alle ganzen Gewürze zu platzieren). Geben Sie die abgesiebte Flüssigkeit in die Bratpfanne zurück.
Bevor Sie das Corned Beef zurückgeben, fügen Sie den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene oder gehackte Zwiebel hinzu. Legen Sie das Corned Beef wieder mit der Fettseite nach oben in die Mitte Ihres Bräters. Fügen Sie Gemüse hinzu, das um das Corned Beef herum angeordnet ist. Mit frischen Thymianzweigen garnieren und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Decken Sie die Bratpfanne ab, stellen Sie sie wieder in die Mitte Ihres Ofens und kochen Sie bei 325 ° F weiter (162 ° C) für weitere 2 Stunden - oder insgesamt 1 Stunde pro Pfund Corned Beef. Wenn das Corned Beef weich ist, kann es serviert werden.
Corned Beef und Gemüse aus der Bratpfanne nehmen, Corned Beef gegen das Getreide schneiden und mit übergossenen Säften servieren (auf Wunsch) .
Herdanleitung
* Um Corned Beef auf dem zu machen HerdBefolgen Sie die Anweisungen im Rezept: Fügen Sie die Flüssigkeiten hinzu, würzen Sie, legen Sie die Fleischfettseite nach oben in einen holländischen Ofen oder einen großen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 ½ Stunden köcheln lassen.
Nach diesen 2 ½ Stunden Gemüse (außer Kohl) hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Kohl hinzu und kochen Sie ihn weitere 15 bis 20 Minuten lang oder bis das Fleisch, die Kartoffeln und der Kohl zart sind.
Video
Notizen
* Alle Kochmethoden sollten eine Innentemperatur von 145 ° C (63 ° F) haben, die mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle des gebackenen Corned Beef gemessen wird, wie von vorgeschlagen USDA-Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit.** Lassen Sie das fertige Corned Beef vor dem Schneiden 20 Minuten ruhen. Sobald Sie sich ausgeruht haben, wird es leichter in Scheiben geschnitten und die Säfte gehen nicht auf Ihrem Schneidebrett verloren, wodurch Ihr Fleisch zart und aromatisch bleibt.*** Das perfekt gekochte Corned Beef schmilzt in Ihrem Mund und fällt nicht auf Ihrem Teller auseinander. Corned Beef, das zu zart ist, schneidet nicht gut für Sandwiches (eine übliche Verwendung für Reste!).
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