Dieser Irisches Corned Beef und Kohl mit Guinness-Bier ist ein traditioneller Favorit, der hier in den USA zum St. Patrick's Day sehr beliebt ist. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und super aromatisch, egal ob Sie es frisch aus dem Ofen servieren oder in Scheiben schneiden, um es für übrig gebliebene Sandwiches zu verwenden.
Kombinieren Sie dieses Rezept mit meinem Gewürzmischung aus Corned Beef und Kohl für nicht von dieser Welt Geschmack! Es gibt kein Vergleich zwischen den handelsüblichen Gewürzpäckchen und der Verwendung unserer besten Gewürzmischung für dieses beliebte irisch-amerikanische Hausmannskostgericht.
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Mit einem Dutch Oven ist das Braten ein Kinderspiel! Ich im wahrsten Sinne des Wortes kann nicht genug gute Dinge sagen darüber, wie sehr meine Familie diese Methode für unser Corned Beef liebt!
❓ Ist Corned Beef und Kohl irisch?
Nein, nicht genau. Wer Wert auf historische Korrektheit legt, sollte beachten, dass Corned Beef und Kohl in Irland normalerweise nicht gegessen werden.
Ein ähnliches Gericht, Speck und Kohl, wird von den Iren genossen. Dieses herzhafte Hauptgericht ist ein in den USA zubereitetes Gericht, das ursprünglich von irischen Einwanderern hier in den USA genossen wurde.
🤔 Was ist Corned Beef?
Corned Beef ist eine salzgepökelte Rindfleischportion, typischerweise ein zähes Stück Rindfleisch. Am häufigsten wird Rinderbrust verwendet, es können aber auch Rumpf- oder Rundstücke sein. Diese Schnitte sind Am besten, wenn es auf niedriger Stufe und langsam gegart wird, mit viel Flüssigkeit. (Ich habe einen ganzen Beitrag zu diesem Thema geschrieben; siehe hier für nähere Informationen.)
🥘 Zutaten
Sie erhalten ein wunderbar herzhaftes Familienessen mit nur ein paar tollen Gemüsesorten, die Sie zu Ihrem Corned Beef Brisket servieren können. Sie können nach Belieben Gemüse hinzufügen oder weglassen.
- Corned Beef Brisket
- Rinderbrühe
- Guinness - 2 Flaschen (extra dick)
- Würze - Corned-Beef-Gewürz, dazu Salz und Pfeffer.
- Grob gemahlener Senf
- Brauner Zucker
- Kräuter - Knoblauch, Lorbeerblätter und frischer Thymian.
- veggies - Grünkohl, Zwiebel, Pastinaken, Karotten, Sellerie und Knoblauch.
- Rote Kartoffeln
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Corned Beef & Kohl macht
Sie benötigen einen Dutch Oven (oder einen großen Bräter mit Deckel), ein Schneidebrett und ein Messer zum Schneiden.
Dieses Rezept ergibt 12 Portionen.
Wie man Corned Beef im Ofen macht
- Vorheizen. Stellen Sie Ihren Backofen auf 325 ° F (162 ° C) und bewegen Sie die Roste nach unten, so dass Ihr Bräter im Ofen zentriert ist.
- Bereiten. In einer großen Bratpfanne oder einem Schmortopf die Rinderbrühe und das Guinness mit der hausgemachten Gewürzmischung aus Corned Beef und Kohl vermischen. Legen Sie Ihre Corned-Beef-Brisket-Portion mit der Fettseite nach oben in die Mitte Schmortopf: oder Bratpfanne.
- Jahreszeit. Beschichten Sie die oben auf Ihrem Corned Beef Mit dem grob gemahlenen Senf bestreuen und mit braunem Zucker bestreuen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, dann abdecken und 1 Stunde kochen lassen.
- Abseihen Nimm die Bratpfanne aus dem Ofen und gib das Corned Beef auf ein Schneidebrett. Dann die Flüssigkeiten abseihen, um ganze Kräuter zu entfernen (falls gewünscht, ODER ein Gewürzsäckchen bzw Bouquet garni hätte verwendet werden können, um alle ganzen Gewürze zu platzieren). Geben Sie die abgesiebte Flüssigkeit in die Bratpfanne zurück.
- Zutaten hinzufügen. Bevor Sie das Corned Beef zurückgeben, fügen Sie den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen oder gehackten Zwiebeln hinzu. Legen Sie das Corned Beef mit der Fettseite nach oben wieder in die Mitte Ihres Bräters. Gemüse hinzufügen (Karotten, Sellerie, Pastinaken, Kartoffeln und Kohl), angeordnet um das Corned Beef. Mit frischen Thymianzweigen belegen.
- Braten. Decken Sie die Bratpfanne ab, stellen Sie sie wieder in die Mitte Ihres Ofens und kochen Sie weiter bei 325 ° F (162 ° C) für weitere 2 Stunden (oder insgesamt 1 Stunde pro Pfund Corned Beef). Wenn das Corned Beef ist Gabel-Tenderist es bereit zu dienen.
- Dienen. Corned Beef und Gemüse aus der Bratpfanne nehmen, 15–20 Minuten ruhen lassen, dann Corned Beef gegen die Faser aufschneiden und mit Saft beträufelt servieren (auf Wunsch) .
Anleitung für Corned Beef auf dem Herd
- Montieren. Fügen Sie die Flüssigkeiten und Gewürze hinzu und legen Sie das Fleisch dann mit der Fettseite nach oben in einen Schmortopf oder einen großen Topf.
- Kochen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 ½ Stunden köcheln lassen.
- Gemüse. Nach 2 ½ Stunden Gemüse hinzugeben (außer dem Kohl) und 15 Minuten kochen lassen.
- Fertig stellen. Fügen Sie den Kohl hinzu und kochen Sie ihn weitere 15–20 Minuten lang oder bis das Fleisch, die Kartoffeln und der Kohl zart sind.
💭 Tipps und Hinweise
- Kochtemperatur: Stellen Sie unabhängig von der verwendeten Garmethode sicher, dass das Corned Beef eine Innentemperatur von 145 °C (63 °F) erreicht. Messen Sie dies mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches und befolgen Sie dabei die USDA-Richtlinien für Lebensmittelsicherheit.
- Ruhezeit: Lassen Sie das Corned Beef nach dem Garen 20 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Diese Ruhezeit macht das Schneiden glatter und trägt dazu bei, dass der Saft im Fleisch erhalten bleibt, was zu einem zarteren und aromatischeren Gericht führt.
❔ Wofür übrig gebliebenes Corned Beef verwendet werden soll
Versuchen Sie, die Reste dieses leckeren Corned Beef-Rezepts auf unserem zu verwenden Irische Nachoslecker! Genießen!
Übrig gebliebenes Corned Beef wird üblicherweise für Corned Beef Hash und Sandwiches wie z Ruben-Sandwiches (ein gegrilltes Sandwich mit Corned Beef, Sauerkraut und Schweizer Käse auf Roggenbrot) oder Corned Beef spezielle Sandwiches (ein kaltes Sandwich mit Corned Beef, Krautsalat und russischem Dressing auf Roggenbrot).
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📖 Rezeptkarte
Corned Beef und Kohl
Zutaten
- 3-4 Pfund Corned Beef Brisket
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 23 oz Guinness (2 11.5-Unzen-Flaschen extra dick)
- 1 Portion hausgemachte Corned Beef und Kohl Gewürzmischung (siehe Rezept)
- 2-3 Esslöffel grob gemahlener Senf (Ich benutze die Marke Inglehoffer)
- 2-3 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 2 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 2 Lorbeerblätter
- 3-4 Zweige frischer Thymian
- 1 grosse gelbe Zwiebel (in Scheiben geschnitten oder gewürfelt)
- 10-12 rote Kartoffeln (kleine rote Kartoffeln, 5-6 mittel verwenden)
- 6-8 Möhren (grob gehackte, große Stücke)
- 6-8 Rippen Sellerie (grob gehackte, große Stücke)
- 4 Pastinaken (grob gehackte, große Stücke)
- 1 ganzer Grünkohl (in 8 Keile schneiden)
- jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 ° F vor (162 ° C) und bewegen Sie die Roste nach unten, so dass Ihr Bräter im Ofen zentriert ist.
- Kombinieren Sie in einer großen Bratpfanne oder einem holländischen Ofen die Rinderbrühe und Guinness mit dem hausgemachte Corned Beef und Kohl Gewürzmischung. Legen Sie Ihre Corned-Beef-Brisket-Portion mit der fetten Seite nach oben in die Mitte Ihres holländischen Ofens oder Ihrer Bratpfanne.
- Bestreichen Sie die Oberseite Ihres Corned Beefs mit dem grob gemahlenen Senf, bestreuen Sie es dann mit braunem Zucker und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Abdecken und 1 Stunde garen.
- Nehmen Sie die Bratpfanne aus dem Ofen und geben Sie das Corned Beef auf ein Schneidebrett. Dann die Flüssigkeiten abseihen, um ganze Kräuter zu entfernen (falls gewünscht, ODER ein Gewürzsäckchen bzw Bouquet garni hätte verwendet werden können, um alle ganzen Gewürze zu platzieren). Geben Sie die abgesiebte Flüssigkeit in die Bratpfanne zurück.
- Bevor Sie das Corned Beef zurückgeben, fügen Sie den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene oder gehackte Zwiebel hinzu. Legen Sie das Corned Beef wieder mit der Fettseite nach oben in die Mitte Ihres Bräters. Fügen Sie Gemüse hinzu, das um das Corned Beef herum angeordnet ist. Mit frischen Thymianzweigen garnieren und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Decken Sie die Bratpfanne ab, stellen Sie sie wieder in die Mitte Ihres Ofens und kochen Sie bei 325 ° F weiter (162 ° C) für weitere 2 Stunden - oder insgesamt 1 Stunde pro Pfund Corned Beef. Wenn das Corned Beef weich ist, kann es serviert werden.
- Corned Beef und Gemüse aus der Bratpfanne nehmen, Corned Beef gegen das Getreide schneiden und mit übergossenen Säften servieren (auf Wunsch) .
Herdanleitung
- * Um Corned Beef auf dem zu machen HerdBefolgen Sie die Anweisungen im Rezept: Fügen Sie die Flüssigkeiten hinzu, würzen Sie, legen Sie die Fleischfettseite nach oben in einen holländischen Ofen oder einen großen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 ½ Stunden köcheln lassen.
- Nach diesen 2 ½ Stunden Gemüse (außer Kohl) hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Kohl hinzu und kochen Sie ihn weitere 15 bis 20 Minuten lang oder bis das Fleisch, die Kartoffeln und der Kohl zart sind.
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Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Gloria sagt
Ausgezeichnet, liebte es, die Geschichte hinter Corned Beef und die vielen Möglichkeiten, es zu kochen, zu lesen. Danke!