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5 für 15 Rezensionen
Yankee-Pot-Braten
Dieser Yankee Schmorbraten zergeht auf der Zunge zart mit vielen herzhaften Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten zum Genießen! Das Fleisch wird niedrig und langsam mit einer einfachen Kombination aus Rotwein und Rinderbrühe geröstet, die es köstlich feucht und saftig hält. Es ist eine warme und herzhafte Mahlzeit, bei der die ganze Familie zum Esstisch klettern wird!
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 ° F vor (160 ° C). Die Butter in einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen.
Den Braten von allen Seiten großzügig mit Schmorbraten-Gewürzmischung oder Salz und Pfeffer würzen (siehe Anmerkungen). Das Mehl in eine flache Schüssel geben und den Braten darin wenden, dabei darauf achten, dass alle Seiten bedeckt sind. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und geben Sie den Braten in den Topf.
Den Braten von allen Seiten anbraten (Drehen Sie den Braten mit einer Zange alle 4-6 Minuten pro Seite oder bis er schön gebräunt ist.) Den Braten auf einen Teller geben.
Die Zwiebel in den Topf geben und 4-6 Minuten anbraten, oder bis sie weich und leicht gebräunt ist.
Verwenden Sie den trockenen Rotwein, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie alle braunen Stücke vom Boden. Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeitsmenge um die Hälfte reduziert hat. Rinderbrühe, Rosmarin einrühren (und/oder Thymian), und die optionalen Lorbeerblätter.
Gib den Braten zurück in deinen Dutch Oven. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie sie zum Köcheln, dann decken Sie sie ab und geben Sie sie in den Ofen, um sie bei 325 ° F zu garen (160 ° C) für 3 Stunden.
Den Topf aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln, Karotten und den Sellerie hinzugeben und das Gemüse rund um den Braten verteilen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und den Topf wieder für eine weitere Stunde in den Ofen stellen.
Sobald das Fleisch und das Gemüse weich sind, den Braten aus dem Topf nehmen und 15 Minuten lang ruhen lassen, wobei eine Folie lose darüber gelegt wird. Ordnen Sie das Gemüse um den Braten herum auf einem Tablett oder einer Servierplatte an und träufeln Sie etwas von der Schmorflüssigkeit darüber, bevor Sie es zerkleinern und servieren.
Notizen
Wenn die Zeit keine Rolle spielt, lassen Sie Ihren Braten vor dem Garen Zimmertemperatur annehmen. Dies wird Ihnen helfen, eine schöne Bräune zu bekommen und es rechtzeitig gleichmäßig zu garen.
Das Gewürz kann eine einfache Kombination aus 1 Esslöffel koscherem Salz und ½ Esslöffel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer sein.
Wenn Sie den Rotwein weglassen möchten, erhöhen Sie die Menge der Rinderbrühe auf 2 ½ Tassen und fügen Sie 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce hinzu.
Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, probieren Sie meine einfache und herzhafte Soße Schmorbraten Soße!
Aufbewahrung: Nach dem Abkühlen können übrig gebliebene Yankee-Schmorbraten in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfrieren: Karotten und Kartoffeln werden im Gefrierschrank matschig, daher empfehle ich, nur das Fleisch einzufrieren. Zerkleinern Sie Ihren Braten und geben Sie ihn in einen robusten Gefrierbeutel. Überschüssiges Fett von der Schmorflüssigkeit abschöpfen und etwas in den Beutel mit dem Fleisch geben. Bis zu 3 Monate einfrieren und vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Zum Aufwärmen: Ihren übrig gebliebenen Braten können Sie als schmackhafte Beigabe zu vielen anderen Rezepten verwenden! Um den Braten alleine aufzuwärmen, geben Sie ihn mit der aufgefangenen Flüssigkeit in eine Auflaufform. Fügen Sie nach Bedarf mehr Rinderbrühe hinzu, um das Fleisch zu bedecken, und bedecken Sie es mit Folie. Wiedererhitzen bei 325°F (160 ° C) für 20-30 Minuten oder bis es durchgeheizt ist.
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