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5 für 6 Rezensionen
Cranberry-Orangen-Shortbread
Diese Cranberry-Orangen-Shortbread Kekse sind leicht, butterartig und vollgepackt mit Orangenschale und gehackten Craisins! Sie sind nicht nur lecker, sondern sehen auch noch hübsch aus! Jeder wird von diesen köstlichen und lebendigen Keksen beeindruckt sein, egal zu welchem Anlass!
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Anweisungen
Mit Ihrem Standmixer (oder ein Handmixer), Butter bei Zimmertemperatur, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen, bis sie schön glatt sind.
Das Allzweckmehl nach und nach dazugeben und nur so lange verrühren, bis der Teig krümelig ist.
Orangenschale und gehackte Craisins (getrocknete Cranberries) bis alles gut im Teig verteilt ist.
Übertragen Sie den Teig auf ein Blatt Plastikfolie (oder Pergamentpapier) und rollen Sie es in eine Baumstammform.
Wickeln Sie den Teigblock mit der Plastikfolie fest ein und legen Sie ihn dann in Ihren Kühlschrank. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen (aber idealerweise 4 Stunden).
Wenn Ihr gekühlter Teig schön fest ist, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F (175°C). Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, wickle ihn aus und schneide ihn mit einem scharfen Messer in etwa ¼-½ Zoll dicke Scheiben.
Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen den Keksen etwas Platz. Im vorgeheizten Backofen bei 350°F backen (175°C) für etwa 10-12 Minuten oder bis die Mitte leicht geschwollen ist.
Nehmen Sie die Kekse nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf der Pfanne vollständig abkühlen. Shortbread-Kekse sind außergewöhnlich zart und weich und können leicht auseinanderbrechen, wenn Sie versuchen, sie zu bewegen, während sie noch warm sind.
Notizen
Sie können diesen Teig ganz einfach im Voraus zubereiten und im Kühlschrank abkühlen lassen (vor dem Schneiden) bis zu einer Woche. Oder Sie können den Teigklotz bis zu einem Monat in den Gefrierschrank legen.
Wenn Sie ungesalzene Butter verwenden, fügen Sie dem Rezept einfach eine Prise Salz hinzu.
Verzichten Sie nicht auf das Kühlen Ihres Teigs. Dadurch kann die Butter wieder fester werden, was zu einfachen Scheiben, gleichmäßigem Backen und einer leichten und flockigen Textur führt.
Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder 10 Tage im Kühlschrank auf.
Einfrieren: In einem verschlossenen Behälter können diese Kekse bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stellen Sie sie einfach auf die Theke und lassen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur zurückkehren.
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