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5 für 16 Rezensionen
Himbeer-Crepes
Diese Himbeer-Crêpes sind so köstlich, dass sie die Bezeichnung „absolut himmlisch“ verdienen! Der wunderbar süß-säuerliche Himbeergeschmack bildet bei diesen einfach zuzubereitenden Crêpes einen tollen Kontrast zur Cremefüllung!
2TassenHimbeeren(frisch, die Hälfte zerdrücken und die andere Hälfte ganz lassen)
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Anweisungen
In einer mittelgroßen bis großen Rührschüssel alles vermengen 1 Tasse Brotmehl, 1 EL Zucker, ½ Teelöffel Salz, die erste ⅓ Tasse Portion ⅔ Tasse Buttermilch, 2 große Eier und 2 Teelöffel Mandelextrakt. Die Teigzutaten verrühren, bis ein glatter Teig entsteht (er wird klebrig und dick wie Pfannkuchenteig).
Fügen Sie die restliche ⅓ Tasse Buttermilch hinzu, 1 Tasse Wasser, 2 EL Butter und 1 Teelöffel Pflanzenöl, dann verquirlen, bis der Teig glatt, seidig und ziemlich dünn ist. Stellen Sie die Crêpes mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bevor Sie sie zubereiten.
Erhitzen Sie eine 8 cm große Bratpfanne oder Crêpes-Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie den Crêpes-Teig in Portionen von ¼ Tasse hinein, sodass ein Kreis in der Mitte der Pfanne entsteht. Drehen Sie die Pfanne, um den Teig an den Rändern zu verteilen und den Crêpe schnell und gleichmäßig zu backen.
Lassen Sie Ihre Crêpes etwa eine Minute pro Seite backen, lösen Sie dann mit einem Gummispatel die Ränder des Crêpes und drehen Sie ihn auf die andere Seite (sobald die erste Seite gegart ist, testen Sie die Ränder, um zu sehen, ob sich der Crêpe so anfühlt es ist bereit zum Umdrehen). Sobald beide Seiten gar sind, aus der Pfanne nehmen und den Vorgang wiederholen, bis alle Crêpes fertig sind.
Folgen Sie den Anweisungen für 2 Tassen stabilisierte Schlagsahne (falls Sie nicht verwendete Teile im Kühlschrank aufbewahren); andernfalls lassen Sie die Gelatine für frische hausgemachte Schlagsahne weg.
Die stabilisierte Schlagsahne mit dem frischen Püree vermischen 2 Tassen Himbeeren und vorsichtig unterrühren, bis sie gleichmäßig in der Schlagsahne verteilt sind. Die Himbeercreme in die Crêpes spritzen oder löffeln und mit den restlichen ganzen Himbeeren belegen (plus optional gesiebten Puderzucker, falls gewünscht).
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