Diese Himbeer-Crêpes sind so köstlich, dass sie die Bezeichnung „absolut himmlisch“ verdienen! Der wunderbar süß-säuerliche Himbeergeschmack bildet bei diesen einfach zuzubereitenden Crêpes einen tollen Kontrast zur Cremefüllung!
Servieren Sie es mit Frühstückslieblingen wie z Rösti und Rührei und oben mit geröstete Beeren.
Die Herbheit von frische Himbeeren passen wunderbar zusammen mit meinem Licht und luftig stabilisierte Schlagsahne, dann umhüllt von hauchdünnen Buttermilch-Crêpes, um daraus ein Frühstücksleckerli zu machen, das eines Nachtischs würdig ist!
Wenn Sie noch nie Crêpes gemacht haben, ist es jetzt an der Zeit, es auszuprobieren! Und wenn Sie sehen möchten, wie es gemacht wird, können Sie sich mein Video auf meiner Seite ansehen Rezept für Erdbeer-Crepes oder siehe meinen Beitrag auf wie man Crêpes macht.
Sie brauchen vielleicht ein paar Versuche, um den Dreh raus zu bekommen, aber die extrem dünnen Crepes sind die Mühe absolut wert! Vor allem in Kombination mit so wunderbaren Aromen wie Himbeercreme!
Früher habe ich mir die Zubereitung von Crêpes für besondere Frühstücke vorbehalten. In jüngerer Zeit haben meine Familie und ich sie mit genossen süße und herzhafte Füllungen!
🥘 Zutaten
- Brotmehl - 1 Tasse
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz - ½ Teelöffel
- Buttermilch - ⅔ Tasse, aufgeteilt in zwei Portionen zu je ⅓ Tasse (Sie können auch eine verwenden Buttermilchersatz)
- Eier - 2 große
- Mandel Extrakt - 2 Teelöffel
- Butter - 2 Esslöffel, geschmolzen und abgekühlt
- Wasser - 1 Tasse, kalt
- Pflanzenöl - 1 Teelöffel
- Stabilisierte Schlagsahne - 2 Tassen (siehe Rezept für Schlagsahne)
- Himbeeren - 2 Tassen, frisch (halb zerkleinert, halb ganz)
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Crêpes macht
- Teig vorbereiten. In einer mittelgroßen bis großen Rührschüssel 1 Tasse Brotmehl, 1 Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Salz, ⅓ Tasse Buttermilch, 2 große Eier und 2 Teelöffel Mandelextrakt vermischen. Rühren, bis der Teig glatt, klebrig und dick ist, ähnlich einem Pfannkuchenteig.
- Restliche Zutaten zum Teig hinzufügen. Die restliche ⅓ Tasse Buttermilch, 1 Tasse kaltes Wasser, 2 Esslöffel geschmolzene Butter und 1 Teelöffel Pflanzenöl untermischen. Rühren, bis der Teig glatt, seidig und ziemlich dünn ist. Stellen Sie den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Crêpes kochen. Erhitzen Sie eine 8-Zoll-Bratpfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze. Schöpfen Sie ¼ Tasse Teig aus und formen Sie einen Kreis in der Mitte der Pfanne. Kippen Sie die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Kochen Sie jeden Crêpe etwa eine Minute pro Seite und drehen Sie ihn mit einem Gummispatel um, sobald die erste Seite fertig ist und die Ränder zum Lösen bereit sind.
- Schlagsahne zubereiten. Befolgen Sie das Rezept für 2 Tassen stabilisierte Schlagsahne. Wenn Sie ungenutzte Portionen im Kühlschrank aufbewahren möchten, fügen Sie Gelatine gemäß Rezept hinzu. Ansonsten bereiten Sie frische, hausgemachte Schlagsahne ohne Gelatine zu.
- Sahne und Himbeeren verrühren. Rühren Sie die zerdrückten Himbeeren vorsichtig unter die stabilisierte Schlagsahne, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
- Crepes zusammenstellen. Die Himbeercreme in die Crêpes spritzen oder löffeln. Belegen Sie jeden Crêpe mit den restlichen ganzen Himbeeren. Optional können Sie für zusätzliche Süße auch gesiebten Puderzucker darüber streuen.
💭 Tipps und Hinweise
- Teigkonsistenz: Der Schlüssel zu guten Crêpes liegt im Teig. Es sollte dünn und gießbar sein, eher wie Sahne als wie Pfannkuchenteig. Wenn Ihr Teig zu dick ist, fügen Sie noch etwas Wasser oder Buttermilch hinzu, um ihn zu verdünnen.
- Lassen Sie den Teig ruhen: Wenn Sie den Teig mindestens 30 Minuten (oder sogar über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, hat das Mehl Zeit, die Flüssigkeit aufzunehmen, was zu zarten Crêpes führt.
- Antihaft-Pfanne: Verwenden Sie eine gute beschichtete Bratpfanne oder eine spezielle Crêpes-Pfanne. Dadurch lassen sich die Crêpes viel einfacher umdrehen, ohne dass sie zerreißen.
- Kontrolliere die Hitze: Halten Sie die Pfanne auf konstant mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne zu heiß ist, garen die Crêpes zu schnell und könnten knusprig werden oder anbrennen. Wenn es zu kühl ist, garen sie nicht gleichmäßig.
- Gießen und verteilen: Den Teig in die Mitte der Pfanne gießen, dann die Pfanne schnell kippen und drehen, um den Teig dünn auf der Oberfläche zu verteilen. Ziel ist es, den Boden der Pfanne mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht zu bedecken.
- Flipping-Technik: Warten Sie, bis die Ränder des Crêpes trocken aussehen, und nehmen Sie ihn aus der Pfanne, bevor Sie ihn wenden. Heben Sie die Kante vorsichtig mit einem dünnen Spatel an und drehen Sie sie dann vorsichtig um.
- Füllen und Falten: Überfüllen Sie die Crêpes nicht. Ein Löffel Himbeercreme reicht normalerweise aus. Falten Sie den Crêpe in der Mitte und falten Sie ihn dann noch einmal in der Mitte, um ein Dreieck zu bilden, oder rollen Sie ihn einfach auf.
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📖 Rezeptkarte
Himbeer-Crepes
Zutaten
- 1 Tasse Brotmehl
- 1 Esslöffel Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- ⅔ Tasse Buttermilch (2 Portionen - je ⅓ Tasse)
- 2 grosse Eiermixtur
- 2 Teelöffel Mandel Extrakt
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 1 Tasse Wasser (kalt)
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 2 Tassen stabilisierte Schlagsahne (siehe Rezept)
- 2 Tassen Himbeeren (frisch, die Hälfte zerdrücken und die andere Hälfte ganz lassen)
Anweisungen
- In einer mittelgroßen bis großen Rührschüssel alles vermengen 1 Tasse Brotmehl, 1 EL Zucker, ½ Teelöffel Salz, die erste ⅓ Tasse Portion ⅔ Tasse Buttermilch, 2 große Eier und 2 Teelöffel Mandelextrakt. Die Teigzutaten verrühren, bis ein glatter Teig entsteht (er wird klebrig und dick wie Pfannkuchenteig).
- Fügen Sie die restliche ⅓ Tasse Buttermilch hinzu, 1 Tasse Wasser, 2 EL Butter und 1 Teelöffel Pflanzenöl, dann verquirlen, bis der Teig glatt, seidig und ziemlich dünn ist. Stellen Sie die Crêpes mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bevor Sie sie zubereiten.
- Erhitzen Sie eine 8 cm große Bratpfanne oder Crêpes-Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie den Crêpes-Teig in Portionen von ¼ Tasse hinein, sodass ein Kreis in der Mitte der Pfanne entsteht. Drehen Sie die Pfanne, um den Teig an den Rändern zu verteilen und den Crêpe schnell und gleichmäßig zu backen.
- Lassen Sie Ihre Crêpes etwa eine Minute pro Seite backen, lösen Sie dann mit einem Gummispatel die Ränder des Crêpes und drehen Sie ihn auf die andere Seite (sobald die erste Seite gegart ist, testen Sie die Ränder, um zu sehen, ob sich der Crêpe so anfühlt es ist bereit zum Umdrehen). Sobald beide Seiten gar sind, aus der Pfanne nehmen und den Vorgang wiederholen, bis alle Crêpes fertig sind.
- Folgen Sie den Anweisungen für 2 Tassen stabilisierte Schlagsahne (falls Sie nicht verwendete Teile im Kühlschrank aufbewahren); andernfalls lassen Sie die Gelatine für frische hausgemachte Schlagsahne weg.
- Die stabilisierte Schlagsahne mit dem frischen Püree vermischen 2 Tassen Himbeeren und vorsichtig unterrühren, bis sie gleichmäßig in der Schlagsahne verteilt sind. Die Himbeercreme in die Crêpes spritzen oder löffeln und mit den restlichen ganzen Himbeeren belegen (plus optional gesiebten Puderzucker, falls gewünscht).
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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