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Anweisungen
Fügen Sie aktive Trockenhefe warmem Wasser (110 ° C) mit Zucker in einer großen Schüssel hinzu und lassen Sie sie 43 Minuten lang stehen, um sie zu aktivieren. Nachdem die Hefe 10 Minuten lang stehen gelassen wurde, fügen Sie Milch, Ei und Salz hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
Mehl hinzufügen und mischen, bis eine weiche Teigkugel entsteht. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und 3 Minuten kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 7 Minuten ruhen lassen, dann weitere 5 Minuten kneten, bis es glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine gut geölte Schüssel geben und von allen Seiten bestreichen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, schlagen Sie ihn durch und stürzen Sie ihn wieder auf Ihre leicht bemehlte Arbeitsfläche. Alle klebrigen Stellen nach Bedarf mit Mehl bestäuben und Portionen abziehen, die groß genug sind, um sie zu rollen und zu 1 ½ Zoll großen Teigkugeln zu formen. Den Teig in Portionen ausrollen und mit einem feuchten Tuch abdecken, 30 Minuten gehen lassen oder bis er sich wieder verdoppelt hat.
Nachdem der Teig wieder auf das Doppelte aufgegangen ist, heizen Sie Ihren Grill oder Ihre Pfanne auf hohe Hitze vor. Rollen Sie Ihre erste Teigkugel zu einem dünnen Kreis oder Oval von etwa ¼ Dicke aus. Dann in einen vorgeheizten, leicht geölten Grill, eine gusseiserne Pfanne oder eine Pfanne mit schwerem Boden geben.
1-2 Minuten kochen lassen (Brot sollte leicht geschwollen und goldbraun sein). Drehen Sie das Brot und bürsten Sie die geschmolzene Butter auf die gekochte Seite, während Sie die zweite Seite 30-60 Sekunden lang kochen.
Vom Herd nehmen, wenn die zweite Seite ebenfalls goldbraun ist, und wiederholen, bis der gesamte Teig gekocht ist.
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Notizen
Tipps zur Herstellung von Naan-Brot:
Zur Not habe ich das übersprungen zweiter Aufstieg und hatte immer noch günstige Ergebnisse.
Wenn Sie wissen, dass Sie es eilig haben, verwenden Sie Schnellhefe und kombinieren Sie alle Zutaten auf einmal. Befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen, rollen Sie die Portionen aus und braten Sie sie nach dem ersten Aufgehen des Teigs an.
Stellen Sie sicher, dass Sie ein Speiseöl mit hohem Rauchpunkt verwenden, um bei starker Hitze zu kochen. Natives Olivenöl Extra hat einen niedrigeren Rauchpunkt (325 ºC). Verwenden Sie Licht (oder regelmäßig) Olivenöl, Kokosöl oder Erdnussöl.
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