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5 für 7 Rezensionen
mexikanische Hochzeitskekse
Diese Mexikanische Hochzeitskekse sind zartschmelzende, buttrige und reichhaltige Kekse, die wirklich unwiderstehlich sind! Der Teig selbst ist mit fein gehackten Nüssen beladen und verwendet keine Eier für eine Textur, die sowohl weich als auch krümelig ist. Als krönenden Abschluss werden die Kekse noch in Puderzucker gewälzt!
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Antihaft-Kochmatte auslegen.
Verwenden Sie Ihre Küchenmaschine oder eine mittelgroße Rührschüssel, um die Butter und den Puderzucker zu cremig zu machen, bis sie leicht und locker sind. Dann das Vanille- und Mandelextrakt sowie das Salz untermischen.
Fügen Sie nach und nach das gesiebte Allzweckmehl zu den cremigen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis es zwischen jeder Zugabe kombiniert ist.
Fügen Sie die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse hinzu und heben Sie sie mit einem Silikonspatel unter den Teig. *Wenn Ihr Teig sehr weich erscheint, können Sie die ganze Schüssel für 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um sie zu kühlen.
Rollen Sie den Teig mit Ihren Händen zu etwa 1¼ Zoll großen Kugeln, legen Sie sie dann auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen jedem Keks etwa 2 Zoll Platz.
Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 15 bis 20 Minuten oder bis sie gerade begonnen haben, eine hellgoldene Farbe anzunehmen. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bis Sie sie mit Ihren Händen anfassen können.
Rollen Sie die noch warmen Kekse in Puderzucker, bis sie vollständig bedeckt sind, und legen Sie sie dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Notizen
Ich empfehle die Verwendung hochwertiger europäischer Butter für den reichsten und besten Geschmack! Kerrygold und Plugra sind einige meiner Favoriten!
Wenn Sie möchten, können Sie Ihre mexikanischen Hochzeitskekse nach dem vollständigen Erkalten in einer zweiten Schicht Puderzucker wälzen. Es ist nicht notwendig, macht die Kekse aber besonders hübsch!
Für eine zusätzliche Geschmacksschicht rösten Sie Ihre Walnüsse! Heizen Sie einfach Ihren Ofen auf 350 ° F vor (175 ° C), und legen Sie Ihre gehackten Walnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie für 5-7 Minuten oder bis die Nüsse eine goldene Farbe haben. Sie können leicht verbrennen, also behalten Sie sie im Auge!
Sie können Ihre Pekannüsse oder Walnüsse in der Küchenmaschine pulsieren, wenn Sie eine feinere Konsistenz wünschen.
Wenn Ihr Teig trocken oder krümelig ist, können Sie kleine Mengen Wasser hinzufügen (nicht mehr als 2 Teelöffel insgesamt) bis eine gute Konsistenz erreicht ist.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre mexikanischen Hochzeitskekse bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
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