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Kekse, die gut einfrieren: Gummibärchen-Kekse (+Mehr leckere Keksrezepte zum Vorbacken!)
Diese Kekse, die gut einfrieren sind die allerbesten Rezepte, wenn Sie wissen, dass Sie im Voraus eine süße Leckerei brauchen! Ich habe eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zur Auswahl, wie Schokolade, Kürbis, Kirsche und natürlich Erdnussbutter! Wenn das nächste Mal ein Heißhunger kommt, sind Sie nur wenige Minuten von einem köstlichen hausgemachten Keks entfernt!
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und ein oder mehrere Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel deiner Küchenmaschine die Butter verrühren (oder Butter- und Backfettmischung) mit Kristallzucker leicht und flaumig, ca. 1 Minute. Ei und Mandelextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist, dann Backpulver und Salz unterrühren.
Das Mehl nach und nach einrühren, bis der Teig glatt ist, dann die gehackten Gummibärchen unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Legen Sie die Kekse in Esslöffelportionen auf Ihr vorbereitetes Backblech und lassen Sie einen Abstand von 2 Zoll zwischen den Keksen.
Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 10-14 Minuten oder bis die Unterseiten der Kekse gerade anfangen, leicht goldbraun zu werden. Aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Notizen
Küchenscheren eignen sich am besten zum Zerkleinern von Gummibonbons. Lassen Sie die geschnittenen Stücke in einen kleinen Teller mit Zucker fallen, um die klebrige Seite zu bestreichen, damit die geschnittenen Stücke nicht zusammenkleben. Ich mache das gerne, bevor ich mit den anderen Schritten beginne, damit sie bereit sind, in den Teig zu fallen und zu mischen.
Ich habe diese Kekse als Kugeln gebacken, Tropfenkekse und so, wie ich sie am liebsten mag – eine leicht abgeflachte Form, nachdem ich die 1-Zoll-Rundkugeln geformt habe (jeweils etwa 1 gehäufter Esslöffel).
Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech. Die Gummibärchen-Kekse backen noch ein wenig weiter, während sie auf dem Backblech sitzen.
Sie können den Keksteig im Voraus zubereiten, indem Sie ihn zu einer Kugel oder Scheibe formen und fest in Plastikfolie einwickeln. Bewahren Sie die Teigkugel einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auf. *Ich schlage vor, innerhalb von 24 Stunden zu backen, um die frischesten Kekse zu erhalten.
Bewahre Gummibärchen-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lang auf.
Wickeln Sie Bündel der Gumdrop-Kekse in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel auf, um sie bis zu 3 Monate einzufrieren.
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