⅓TasseButter(5 Esslöffel + 1 Teelöffel - ungesalzen, geschmolzen und zum Abkühlen beiseite gestellt)
2grosseEiermixtur(1 Ei bei Raumtemperatur, das andere zum Waschen der Eier)
1 ½TeelöffelSalz
3 ½TassenAllzweckmehl(plus mehr Mehl für Ihre Arbeitsfläche)
1TeelöffelWasser(kalt)
Hilf uns heraus!Wenn Ihnen ein Rezept gefällt, kommen Sie unbedingt noch einmal vorbei und teilen Sie Ihre Bewertungen mit. Dies hilft zukünftigen Benutzern und ermöglicht es mir, weiterhin kostenlose Rezepte zu teilen! Angela
Anweisungen
Fügen Sie in der Schüssel Ihres Standmixers die Milch, dann die Hefe und den Zucker hinzu. Wenn Sie aktive Trockenhefe verwenden, lassen Sie diese 5 Minuten stehen, um die Hefe zu aktivieren, und fügen Sie dann die geschmolzene Butter und 1 Ei hinzu. Wenn Sie Instanthefe verwenden, kombinieren Sie die erwärmte Milch, Hefe, Zucker, geschmolzene Butter und 1 der Eier. Alle Zutaten vorsichtig umrühren.
Fügen Sie das Salz und dann das Mehl hinzu, beginnend mit ungefähr 3 ¼ Tassen. Sie suchen einen klebrigen Teig, der sich dehnt, ohne zu brechen. Beginnen Sie also mit der geringeren Menge Mehl und fügen Sie jeweils einen Esslöffel hinzu, bis Sie die richtige Textur Ihres Teigs erreicht haben. (Denken Sie klebriger als ein normaler Brotteig, ohne so nass zu sein, dass er beim Aufheben auseinander zieht.).
Kneten Sie den Teig mit Ihrem Standmixer etwa 5-7 Minuten lang, bis der Teig glatt und elastisch ist, und stellen Sie ihn dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie Ihren Teig in 8-10 Brötchen (Ich mache normalerweise acht ziemlich große 4 "Brötchen).
Formen Sie die Teigportionen zu runden Teigkugeln und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech, wobei zwischen jedem Brötchen und den Kanten des Backblechs ein Abstand von etwa 3 cm verbleibt. Mit einer geölten Plastikfolie oder einem feuchten Handtuch leicht abdecken und 10 Minuten gehen lassen. * Diese Brötchen benötigen nur einen Aufstieg, keinen zweiten Aufstieg!
Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 Grad vor (218 ° C) während die Teigkugeln steigen. Das zweite Ei mit kaltem Wasser verquirlen und zusätzliche Beläge sammeln (Sesam, Mohn) wenn gewünscht.
Die Oberseite der aufgegangenen Teigbällchen mit der Eiwäsche bestreichen und die Beläge hinzufügen (wenn mit). Backen Sie bei 425 Grad F. (218 ° C) für 10-12 Minuten oder bis die Oberseite der Brötchen schön golden ist und die Unterseite auch leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen, Pergamentpapier anheben und auf ein Drahtkühlregal legen.
Video
Notizen
Aufbewahren und Einfrieren Ihrer hausgemachten Brioche-Brötchen
Ich bevorzuge es, meine Briochebrötchen, die in einem luftdichten Behälter oder Aufbewahrungsbeutel aufbewahrt werden, ein bis zwei Tage lang aufzubewahren Raumtemperatur. Die Briochebrötchen können auch fest in Plastikfolie eingewickelt und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je besser sie gelagert werden, desto mehr Feuchtigkeit behalten die Briochebrötchen.Um Ihre Briochebrötchen einzufrieren, wickeln Sie einzelne Brötchen fest ein Hochleistungsaluminiumfolie und in einen Gefrierschrank legen. Sie halten bis zu 3 Monate, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Hast du dieses Rezept probiert? Bewerten Sie es unten!Ich kann es kaum erwarten, Ihre Ergebnisse zu sehen! Erwähnen @bake_it_with_love oder tag #bake_it_with_love!