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Wie man Risotto aufwärmt: Krabbenrisotto (+Tipps zum Servieren der besten Reste!)
Lernen Sie Wie man Risotto aufwärmt damit all Ihre harte Arbeit nicht umsonst ist und Sie Ihre köstlichen Reste genießen können! In diesem Artikel zeige ich dir die besten Methoden, um dein Risotto wieder zum Leben zu erwecken! Machen Sie also so viel, wie Sie wollen, ohne sich Sorgen zu machen, dass Sie zu viel haben!
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Anweisungen
Schneller Krabbenvorrat (optional)
Einen großen Suppentopf auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen, dann Olivenöl, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Tomate, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
8 Tassen Wasser und Krabbenschalen dazugeben, zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen.
Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dann Krabbenschalen, Gemüse und Gewürze abseihen. Brühe aufheben und bei mittlerer Hitze für das Risotto verwenden.
Krabbenrisotto
Bringen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie Olivenöl und Schalotten hinzu (oder Zwiebel) und Knoblauch. Kochen, bis die Schalotten weich sind (1-2 Minuten). Arborio-Reis hinzufügen (oder Carnaroli-Reis), Kochen (gelegentlich umrühren) 1-2 Minuten vor dem Hinzufügen von trockenem Weißwein.
Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie für eine Minute, während Sie den Reis in Bewegung halten (häufig umrühren). Ein Drittel bis die Hälfte der Krabbenbrühe hinzufügen, kochen (gelegentlich umrühren) für 3-5 Minuten, bis der Reis den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
Den restlichen Krabbenfond in schöpferischen Portionen dazugeben, dabei den Reis langsam die Flüssigkeit aufsaugen lassen, bis der Arborio-Reis leicht durchscheinend wird und eine al dente Festigkeit hat und der Kern noch in der Mitte zu sehen ist (ca. 20 Minuten Gesamtzeit nach Zugabe der Brühe).
Krabbenfleisch, Butter, Mascarpone, Zitronenschale und Salz & Pfeffer hinzufügen (schmecken). Kräftig umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und ein dickes, cremiges Risotto entsteht.
Passen Sie die Würze an (im Bedarfsfall), servieren und mit großen Krabben, Parmigiano und Frühlingszwiebeln, Dill oder Petersilie garnieren (auf Wunsch) .
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