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5 für 7 Rezensionen
Rotwein-Reduktions-Sauce
Rotweinreduktionssauce ist ein einfaches, reichhaltiges und schmackhaftes Gewürz, das wunderbar zu jedem Steak-Dinner passt! Dieses köstliche Saucenrezept besteht aus Rinderbraten, Schalotten, Knoblauch, Rinderbrühe, Rotwein, Balsamico-Essig und frischen Kräutern. Es ist der perfekte Weg, um Ihrem Lieblingssteak einen Hauch von Eleganz zu verleihen!
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Anweisungen
In einer Pfanne oder Saucenpfanne 1 Esslöffel Rinderbraten erhitzen (oder Talg oder Butter) oder mittel. Fügen Sie die gewürfelten Schalotten und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles kurz an, etwa 1 Minute.
Den Rotwein angießen (Verwenden Sie bei Bedarf einen Holzlöffel oder Pfannenwender, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie alle gebräunten Teile vom Boden der Pfanne vom Braten des Steaks ab). Dann die Rinderbrühe und den Balsamicoessig sowie die frischen Kräuter hinzugeben (Thymian, Oregano oder Rosmarin).
Rühren Sie um, erhöhen Sie bei Bedarf auf mittlere bis hohe Hitze und bringen Sie Ihre Sauce zum Köcheln. Lassen Sie die Sauce bei schwachem, stetigem Köcheln einkochen, bis sie auf die Hälfte reduziert und eingedickt ist. Dies sollte zwischen 15 und 30 Minuten dauern.
Sobald die Sauce um die Hälfte reduziert und leicht eingedickt ist, fügen Sie die optionale Butter hinzu, nehmen Sie die Pfanne oder Pfanne vom Herd und schlagen Sie die Butter in Ihre Sauce.
Ich mag die Sauce vor dem Servieren abseihen, die Rotweinreduktionssauce kann man aber auch gleich servieren, nachdem man die Kräuter aus der Pfanne genommen hat.
Notizen
Ihre Rotwein-Reduktionssauce sollte 1 ½ Tassen ergeben, wenn sie reduziert wird, wobei jede Portion ¼ Tasse für die Nährwertberechnung ist.
Servieren Sie es mit Ihrem Lieblingsstück Steak oder Schweinefleisch oder verwenden Sie es, um köstliche geschmorte kurze Rippchen zuzubereiten.
Es wird empfohlen, einen hochwertigeren Rotwein zu verwenden, um den besten Geschmack in Ihrer Sauce zu erzielen (sowie zum Abendessen servieren).
Das Hinzufügen der optionalen Butter, nachdem die Sauce reduziert wurde, verleiht der bereits erstaunlich würzigen Sauce eine reichhaltigere Note.
Optional können Sie zu Beginn der Zubereitung dieser Sauce 1 Esslöffel Mehl mit Ihren Bratenfetten oder Butter verquirlen, um eine cremige Textur hinzuzufügen.
Diese Sauce ist wunderbar lecker, wenn Sie sie wie oben beschrieben mit einem Verhältnis von Brühe und Wein im Verhältnis 1:1 zubereiten, ist aber ebenso wunderbar mit einem etwas weicheren Weingeschmack mit einem Verhältnis von Brühe zu Wein von 2:1. Wenn Sie mit 2 Tassen Brühe beginnen, benötigen Sie einige Minuten mehr Kochzeit, um die Sauce zu reduzieren.
Seien Sie beim Köcheln geduldig und halten Sie die Hitze gerade hoch genug, um die Sauce auf einem niedrigen, gleichmäßigen Köcheln zu halten. Zu schnell gekochte oder gekochte Soßen können bitter oder zu stark reduziert schmecken.
Zum Aufbewahren: Die abgekühlte Rotwein-Reduktionssauce in einen luftdichten Vorratsbehälter umfüllen. Im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage haltbar.
Einfrieren: Bewahren Sie die abgekühlte Sauce bis zu 4-6 Monate in einem luftdichten Gefrierbeutel oder flachen Behälter auf. Ich bin der Meinung, dass diese Sauce am besten innerhalb der ersten 3 Monate nach dem Kochen verwendet wird.
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