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5 für 4 Rezensionen
In der Pfanne gebratene Picanha-Steaks
Diese in der Pfanne angebratene Picanha-Steaks sind zart, saftig, unglaublich aromatisch und in weniger als 15 Minuten bereit zum Genießen! Mit Steakgewürz gewürzt und dann mit Butter bestrichen, sind diese Steaks lächerlich einfach zuzubereiten. Sobald Sie sie einmal probiert haben, werden sie zu einem Ihrer neuen Lieblingsfleischstücke!
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Anweisungen
Erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Würze alle Seiten deiner Picanha-Steaks mit Steakgewürz. Drücken Sie die Gewürze vorsichtig in das Fleisch.
Sobald die Pfanne vollständig heiß ist, legen Sie die Steaks in die Pfanne. Bewegen Sie das Steak nicht in der Pfanne, bis es Zeit ist, es zu wenden. 3-4 Minuten kochen.
Die Picanha-Steaks wenden und weitere 3-4 Minuten garen. Nach dem Wenden die Butter in die Pfanne geben und mit einem Löffel über das Fleisch schöpfen (genannt basting oder 'arroser').
Wenn das Steak fertig ist, sollte das Fett vollständig aus dem Steak ausgetreten sein, und die Innentemperatur sollte etwa 135 °F betragen (57 ° C).
Nimm die gekochten Steaks aus der Pfanne und lege sie auf ein Schneidebrett oder Tablett. Legen Sie ein Stück Alufolie locker darüber und lassen Sie das Fleisch 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden oder servieren.
Notizen
Meine Picanha-Steaks wurden bereits als Steaks gekauft. Dieses Fleischstück wird jedoch häufig als Braten verkauft und müsste in Steaks geschnitten werden. Ich würde das Fett einritzen und den Braten vor dem Braten in 3-4 Steaks schneiden.
Frische Kräuter hinzufügen (Rosmarin, Thymian, Salbei) und/oder geschälte Knoblauchzehen nach dem Wenden der Steaks. Es wird die Butter aromatisieren, wenn Sie die Steaks vor dem Servieren fertig begießen.
A halb durchgebraten Steak ist 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C), a Medium Steak ist 135°F-145°F (57°C-63°C)Und eine mittel gut ist 145°F-155°F (63°C-68°C), alles darüber ist getan oder gut gemacht. Siehe meinen Leitfaden zum Garen von Rindfleisch.
Entfernen Sie Ihr Steak, wenn es 5 ° F anzeigt (3 ° C) die gewünschte Temperatur nicht erreichen, da es während der Ruhezeit weitergart.
Gusseisenpfannen sind meine Favoriten zum Anbraten von Steaks in der Pfanne. Es ergibt ein wunderbar karamellisiertes Äußeres. Natürlich funktioniert auch eine große Pfanne mit schwerem Boden.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Picanha-Steaks bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Einfrieren: Sie können Reste in strapazierfähige Aluminiumfolie wickeln und sie dann in einen luftdichten Gefrierbeutel oder -behälter legen, um sie bis zu 2-3 Monate lang einzufrieren.
Zum Aufwärmen: Erhitzen Sie Ihre Reste auf dem Herd bei mittlerer Hitze mit einem Teelöffel Butter oder Öl. Schauen Sie sich meine Anleitung an Wie man Steaks am besten aufwärmt Weitere Tipps und Tricks.
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