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5 für 11 Rezensionen
Bretzeln
Bretzeln sind eine fantastische, beliebte Vorspeise oder ein Snack, der perfekt ist, um eine Gruppe von Freunden zu füttern oder sich einfach nur zu amüsieren! Sie sind einfach zuzubereiten und genauso lecker wie eine echte deutsche Brezel! Außerdem sind sie in weniger als einer Stunde verzehrfertig.
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Anweisungen
Machen Sie den Teig
Für den bestmöglichen Geschmack verteilen Sie ½ Tasse Natron auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech und backen es 30 Minuten bis 1 Stunde bei 350 °F (175°C). Lege danach das Natron zur Seite, um es später im Natronbad zu verwenden (Optionaler Schritt - *siehe Hinweis).
Rühre zunächst die Hefe in eine Schüssel mit warmem Wasser. Lassen Sie die Mischung dann eine volle Minute einwirken.
Als nächstes das Salz, den braunen Zucker und die geschmolzene Butter unterrühren. Fügen Sie in Schritten von 1 Tasse langsam 3 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie dabei mit einem Holzlöffel (oder ein Knethakenaufsatz an einem Standmixer) bis ein dicker Teig entsteht.
Fügen Sie die restlichen ¾ Tassen Mehl hinzu, bis Ihr Teig nicht mehr klebrig ist. Wenn es noch klebrig ist, können Sie weiter Mehl hinzufügen (bis zu ½ Tasse mehr) wenn benötigt. Sie wissen, dass der Teig fertig ist, wenn Sie ihn mit dem Finger anstechen können und er zurückspringt!
Übertragen Sie den Brezelteig auf Ihre bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig 3 Minuten lang vorsichtig, bevor Sie ihn zu einer Kugel formen. Decken Sie die Teigkugel leicht mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen (*siehe Anmerkung).
Bilden Sie die Brezeln
Heizen Sie in der Zwischenzeit Ihren Ofen auf 400 ° F (205°C). Bereiten Sie Ihre 2 Backbleche vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier auslegen (oder Silikon-Backmatten). Sprühen Sie sie dann leicht mit Antihaft-Kochspray ein.
Schneide den Teig nach dem Ruhen mit einem scharfen Messer in ⅓-Tassen-Portionen.
Rollen Sie einen der ⅓-Tassen-Teigabschnitte zu einem Seil mit einer Länge von etwa 20 bis 22 Zoll. Führen Sie die beiden Enden des Seils zusammen, um einen Kreis zu bilden, und drehen Sie dann die Enden zusammen. Greifen Sie die verdrehten Enden und ziehen Sie sie zurück zum gegenüberliegenden Ende des Kreises, indem Sie sie nach unten drücken, um eine klassische Brezelform zu bilden. Mit den restlichen Teigportionen wiederholen.
Backpulverbad
In einem großen Topf das Wasser und ½ Tasse Natron hinzufügen. Rühren Sie um, um zu kombinieren, und bringen Sie die Mischung dann zum Kochen.
Lassen Sie nach dem Kochen eine oder zwei Ihrer geformten Brezeln für 20-30 Sekunden in den Topf fallen (*siehe Anmerkung).
Schöpfe die Brezeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, sodass überschüssiges Wasser abtropfen kann. Die Brezeln auf das vorbereitete Backblech legen. Anschließend mit grobem Salz bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang mit Ihren restlichen Brezeln.
Backen
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Brezeln bei 350 °F (175°C) für 12-15 Minuten, oder bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
Nach dem Backen die Pfanne aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Notizen
Das Backen des Backpulvers im Ofen erhöht den pH-Wert des Backpulvers und macht es wirklich besser und mehr wie eine echte, authentische deutsche Brezel.
Ich empfehle dringend, ein Backpulverbad zu verwenden, da es hilft, eine wunderbar zähe Textur und ihren klassischen Brezelgeschmack zu verleihen!
Wenn Sie kein Natronbad verwenden, können Sie Ihre Brezeln einfach mit einer Eiwaschung bestreichen, bevor Sie das Salz darauf streuen und backen.
Um Zeit zu sparen, bereite ich mein Natronbad gerne vor, während der Teig ruht!
Lasse deine Brezeln nicht länger als 30 Sekunden im Natronbad liegen, da sie sonst einen seltsamen, metallischen Geschmack haben können.
Sie können diese Brezeln salzen oder, wenn Sie eine süße Note wünschen, das Salz weglassen und die Brezeln mit zerlassener Butter bestreichen, wenn sie aus dem Ofen kommen. Dann bestreichen Sie sie damit Zimt Zucker!
Wenn Sie diese im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Brezeln, nachdem Sie sie aus dem Backpulverbad genommen haben, abdecken und bis zu 1 Tag vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung: Decken Sie Ihre Brezeln ab und lagern Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur.
Zum Aufwärmen von Raumtemperatur: Wenn Sie Ihre Brezeln aufwärmen möchten, können Sie sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen oder im Ofen bei 350 °F erhitzen (175°C) für 5 Minuten.
Einfrieren: Lassen Sie Ihre gekochten Brezeln vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen gefrierfesten Aufbewahrungsbeutel legen. Sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Zum Aufwärmen von gefrorenen Brezeln: Sie müssen Ihre gekochten und gefrorenen Brezeln nicht auftauen lassen. Backen Sie sie einfach in einem vorgeheizten Ofen und backen Sie sie bei 350 ° F (175 ° C) für 20 Minuten.
So frieren Sie ungebackenen Teig ein: Sie können den ungebackenen, geformten Brezelteig bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Den Teig vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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