Bretzeln sind eine fantastische, beliebte Vorspeise oder ein Snack, der perfekt ist, um eine Gruppe von Freunden zu füttern oder sich einfach nur zu amüsieren! Sie sind einfach zuzubereiten und genauso lecker wie eine echte deutsche Brezel! Außerdem sind sie in weniger als einer Stunde verzehrfertig.
Rezept für selbstgemachte Brezeln
Diese einfache hausgemachte brezeln sind ein echter Leckerbissen, den Ihre ganze Familie lieben wird! Der Teig ruht nur 10 Minuten, bevor Sie bereit sind, ihn zu drehen!
Du kannst sie machen süß oder herzhaft ohne Mehraufwand! Wählen Sie, ob Sie sie verdoppeln und auf einer Party servieren möchten, oder machen Sie sie einfach für Ihre Familie zu Hause!
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🥘 Zutaten für Brezeln
Diese Zutaten sind sehr häufige Gegenstände! Natürlich können Sie das Backpulverbad überspringen, aber es ist so empfehlen dringend, dass alle Gäste eine Reiserücktrittsversicherung weil es den Brezeln ihren ikonischen Geschmack verleiht!
Bretzeln
- Wasser - 1½ Tassen lauwarmes Wasser, das zwischen 100-110°F (38-43 ° C).
- Trockenhefe - 2¼ Teelöffel aktive oder Instant-Trockenhefe. Dies ist die Äquivalenz von 1 Paket.
- Salz - 1 Teelöffel Salz.
- Brauner Zucker - 1 Esslöffel brauner Zucker (oder du könntest Kristallzucker verwenden).
- Butter - 1 Esslöffel ungesalzene Butter, die geschmolzen und leicht abgekühlt ist.
- Mehl - 3¾ Tassen Allzweckmehl, das gelöffelt und eingeebnet wurde. Sie benötigen auch etwas mehr, um Ihre Hände und Ihren Arbeitsbereich zu mehlen.
- Grobes Salz - Eine Prise grobes Salz zum Bestreuen Ihrer Brezeln.
Backpulverbad (*Siehe Anmerkung)
- Backsoda - ½ Tasse Backpulver.
- Wasser - 9 Tassen Wasser.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Brezeln macht
Lassen Sie sich von der langen Liste der Schritte nicht täuschen, diese Brezeln sind nicht schwer zuzubereiten! Stellen Sie sicher, dass Sie eine Rührschüssel, einen Topf und ein Backblech haben!
Dieses Rezept wird Sie machen 12 weiche Brezeln, aber Sie können die Menge bei Bedarf jederzeit verdoppeln!
Machen Sie den Teig
- Backen Sie Ihr Backpulver. Für den bestmöglichen Geschmack verteilen Sie ½ Tasse Natron auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech und backen es 30 Minuten bis 1 Stunde bei 350 °F (175°C). Lege danach das Natron zur Seite, um es später im Natronbad zu verwenden (Optionaler Schritt - *siehe Hinweis).
- Aktiviere die Hefe. Rühre zunächst die 2¼ Teelöffel Hefe in eine Schüssel mit 1½ Tassen warmem Wasser. Dann, Lassen Sie die Mischung sitzen für 1 volle Minute.
- Machen Sie den Teig. Als nächstes 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel brauner Zucker und 1 Esslöffel geschmolzene Butter unterrühren. Fügen Sie in Schritten von 1 Tasse langsam 3 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie dabei mit einem Holzlöffel (oder ein Knethakenaufsatz an einem Standmixer) bis Sie eine haben dicker Teig.
- Mehl hinzufügen. Fügen Sie die restlichen ¾ Tassen Mehl hinzu, bis Ihr Teig nicht mehr klebrig ist. Wenn es noch klebrig ist, können Sie weiter Mehl hinzufügen (bis zu ½ Tasse mehr) wenn benötigt. Du weißt, dass der Teig fertig ist, wenn du ihn mit deinem Finger anstupsen kannst springt zurück!
- Den Teig ruhen lassen. Übertragen Sie den Brezelteig auf Ihre bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig 3 Minuten lang vorsichtig, bevor Sie ihn zu einer Kugel formen. Die Teigkugel leicht mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen 10 Minuten ruhen lassen (*siehe Anmerkung).
Bilden Sie die Brezeln
- Bereiten Sie das Backblech vor. Heizen Sie in der Zwischenzeit Ihren Ofen auf 400 ° F (205°C). Bereiten Sie Ihre 2 Backbleche vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier auslegen (oder Silikon-Backmatten). Sprühen Sie sie dann leicht mit Antihaft-Kochspray ein.
- Schneiden Sie den Teig. Nachdem Ihr Teig ist Ruhe gemacht, verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Teig in ⅓-Tassen-Portionen zu schneiden.
- Drehen Sie die Brezeln. Rollen Sie einen der ⅓-Tassen-Teigabschnitte zu einem Seil mit einer Länge von etwa 20 bis 22 Zoll. Führen Sie die beiden Enden des Seils zu einem Kreis zusammen und dann Drehe die Enden zusammen. Greifen Sie die verdrehten Enden und ziehen Sie sie zurück zum gegenüberliegenden Ende des Kreises, indem Sie sie nach unten drücken, um eine klassische Brezelform zu bilden. Mit den restlichen Teigportionen wiederholen.
Backpulverbad
- Kochen Sie das Wasser. In einem großen Topf 9 Tassen Wasser und ½ Tasse Backpulver hinzufügen. Rühren Sie um, um zu kombinieren, und bringen Sie die Mischung dann zum Kochen.
- Brezeln hinzufügen. Lassen Sie nach dem Kochen eine oder zwei Ihrer geformten Brezeln in den Topf fallen 20-30 Sekunden (*siehe Anmerkung).
- Brezeln entfernen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Brezeln aus dem Wasser zu schöpfen überschüssiges Wasser zum Abtropfen. Die Brezeln auf das vorbereitete Backblech legen. Anschließend mit grobem Salz bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang mit Ihren restlichen Brezeln.
Backen
- Backen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und Brezeln backen bei 350°F (175°C) für 12-15 Minuten, oder bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben
- Dienen. Nach dem Backen die Pfanne aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Servieren Sie diese köstlich Brezeln mit einer großen Schüssel Käse Dip! Sie können auch andere Dips wie Senf bzw hausgemachte Ranch! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Backpulver im Ofen backen erhöht den pH-Wert des Backpulvers und macht sie wirklich besser und mehr wie eine echte, authentische deutsche Brezel.
- Ich empfehle dringend, ein Natronbad zu verwenden da es hilft, eine wunderbar zähe Textur und ihren klassischen Brezelgeschmack zu verleihen!
- Wenn Sie kein Natronbad verwenden, Sie können Ihre Brezeln einfach mit einer Eierspülung bestreichen, bevor Sie das Salz darauf streuen und backen.
- Um Zeit zu sparen, Ich bereite gerne mein Natronbad vor, während der Teig ruht!
- Lassen Sie Ihre Brezeln nicht sitzen nicht länger als 30 Sekunden in das Natronbad, da dies zu einem seltsamen metallischen Geschmack führen kann.
- Sie können diese Brezeln salzen oder, wenn Sie eine süße Note wünschen, lassen Sie das Salz weg und bestreichen Sie die Brezeln mit zerlassener Butter, wenn sie aus dem Ofen kommen. Dann bestreichen Sie sie damit Zimt Zucker!
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Wenn Sie machen Sie diese im Voraus, Nachdem Sie die Brezeln aus dem Natronbad genommen haben, können Sie sie abdecken und vor dem Backen bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Decken Sie Ihre übrig gebliebenen Brezeln ab und bewahren Sie sie auf Raumtemperatur für bis zu 3 Tage.
Darüber hinaus können Sie Den ungebackenen, geformten Brezelteig einfrieren bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter. Den Teig vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Brezeln aufwärmen
Wenn Sie Wärme deine Brezeln auf, Sie können sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen oder im Ofen bei 350 ° F erhitzen (175°C) für 5 Minuten.
Sie müssen Ihre nicht lassen gekocht und gefroren Brezeln auftauen. Backen Sie sie einfach in einem vorgeheizten Ofen und backen Sie sie bei 350 ° F (175 ° C) für 20 Minuten.
❓Häufig gestellte Fragen
Nun, nein, das musst du nicht. Die resultierenden Brezeln haben jedoch nicht die gleiche Konsistenz, wie Sie es von einer Brezel erwarten. Das Kochen bewirkt, dass sie es tun sofort aufblasen, wodurch das schöne und zähe Innere und das harte Äußere nach dem Backen entstehen.
Ein Backpulverbad gibt Brezeln ihren Geschmack einzigartiger Geschmack die wir alle kennen und lieben! Es ist kein Schritt, der übersprungen werden sollte.
Ob Sie es glauben oder nicht, das Verhältnis, das in Ihrem Natronbad verwendet wird, spielt tatsächlich eine Rolle! Zum die besten Ergebnisse, verwenden Sie ein Verhältnis von ½ Tasse Backpulver zu 9 Tassen Wasser.
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📖 Rezeptkarte
Bretzeln
Zutaten
Bretzeln
- 1½ Tassen Wasser (lauwarm, zwischen 100-110°C/38-43°F)
- 2¼ Teelöffel Trockenhefe (oder Instant-Trockenhefe, 1 Päckchen)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel brauner Zucker (oder Kristallzucker)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 3¾ Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und nivelliert, plus mehr für die Arbeitsfläche)
- 1 Prise grobem Salz (zum Bestreuen der Brezeln)
Backpulverbad (*siehe Hinweis)
- ½ Tasse Backpulver
- 9 Tassen Wasser
Anweisungen
Machen Sie den Teig
- Für den bestmöglichen Geschmack verteilen Sie ½ Tasse Natron auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech und backen es 30 Minuten bis 1 Stunde bei 350 °F (175°C). Lege danach das Natron zur Seite, um es später im Natronbad zu verwenden (Optionaler Schritt - *siehe Hinweis).
- Rühre zunächst die Hefe in eine Schüssel mit warmem Wasser. Lassen Sie die Mischung dann eine volle Minute einwirken.
- Als nächstes das Salz, den braunen Zucker und die geschmolzene Butter unterrühren. Fügen Sie in Schritten von 1 Tasse langsam 3 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie dabei mit einem Holzlöffel (oder ein Knethakenaufsatz an einem Standmixer) bis ein dicker Teig entsteht.
- Fügen Sie die restlichen ¾ Tassen Mehl hinzu, bis Ihr Teig nicht mehr klebrig ist. Wenn es noch klebrig ist, können Sie weiter Mehl hinzufügen (bis zu ½ Tasse mehr) wenn benötigt. Sie wissen, dass der Teig fertig ist, wenn Sie ihn mit dem Finger anstechen können und er zurückspringt!
- Übertragen Sie den Brezelteig auf Ihre bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig 3 Minuten lang vorsichtig, bevor Sie ihn zu einer Kugel formen. Decken Sie die Teigkugel leicht mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen (*siehe Anmerkung).
Bilden Sie die Brezeln
- Heizen Sie in der Zwischenzeit Ihren Ofen auf 400 ° F (205°C). Bereiten Sie Ihre 2 Backbleche vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier auslegen (oder Silikon-Backmatten). Sprühen Sie sie dann leicht mit Antihaft-Kochspray ein.
- Schneide den Teig nach dem Ruhen mit einem scharfen Messer in ⅓-Tassen-Portionen.
- Rollen Sie einen der ⅓-Tassen-Teigabschnitte zu einem Seil mit einer Länge von etwa 20 bis 22 Zoll. Führen Sie die beiden Enden des Seils zusammen, um einen Kreis zu bilden, und drehen Sie dann die Enden zusammen. Greifen Sie die verdrehten Enden und ziehen Sie sie zurück zum gegenüberliegenden Ende des Kreises, indem Sie sie nach unten drücken, um eine klassische Brezelform zu bilden. Mit den restlichen Teigportionen wiederholen.
Backpulverbad
- In einem großen Topf das Wasser und ½ Tasse Natron hinzufügen. Rühren Sie um, um zu kombinieren, und bringen Sie die Mischung dann zum Kochen.
- Lassen Sie nach dem Kochen eine oder zwei Ihrer geformten Brezeln für 20-30 Sekunden in den Topf fallen (*siehe Anmerkung).
- Schöpfe die Brezeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, sodass überschüssiges Wasser abtropfen kann. Die Brezeln auf das vorbereitete Backblech legen. Anschließend mit grobem Salz bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang mit Ihren restlichen Brezeln.
Backen
- Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Brezeln bei 350 °F (175°C) für 12-15 Minuten, oder bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
- Nach dem Backen die Pfanne aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Notizen
- Das Backen des Backpulvers im Ofen erhöht den pH-Wert des Backpulvers und macht es wirklich besser und mehr wie eine echte, authentische deutsche Brezel.
- Ich empfehle dringend, ein Backpulverbad zu verwenden, da es hilft, eine wunderbar zähe Textur und ihren klassischen Brezelgeschmack zu verleihen!
- Wenn Sie kein Natronbad verwenden, können Sie Ihre Brezeln einfach mit einer Eiwaschung bestreichen, bevor Sie das Salz darauf streuen und backen.
- Um Zeit zu sparen, bereite ich mein Natronbad gerne vor, während der Teig ruht!
- Lasse deine Brezeln nicht länger als 30 Sekunden im Natronbad liegen, da sie sonst einen seltsamen, metallischen Geschmack haben können.
- Sie können diese Brezeln salzen oder, wenn Sie eine süße Note wünschen, das Salz weglassen und die Brezeln mit zerlassener Butter bestreichen, wenn sie aus dem Ofen kommen. Dann bestreichen Sie sie damit Zimt Zucker!
- Wenn Sie diese im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Brezeln, nachdem Sie sie aus dem Backpulverbad genommen haben, abdecken und bis zu 1 Tag vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.
- Aufbewahrung: Decken Sie Ihre Brezeln ab und lagern Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur.
- Zum Aufwärmen von Raumtemperatur: Wenn Sie Ihre Brezeln aufwärmen möchten, können Sie sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen oder im Ofen bei 350 °F erhitzen (175°C) für 5 Minuten.
- Einfrieren: Lassen Sie Ihre gekochten Brezeln vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen gefrierfesten Aufbewahrungsbeutel legen. Sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Zum Aufwärmen von gefrorenen Brezeln: Sie müssen Ihre gekochten und gefrorenen Brezeln nicht auftauen lassen. Backen Sie sie einfach in einem vorgeheizten Ofen und backen Sie sie bei 350 ° F (175 ° C) für 20 Minuten.
- So frieren Sie ungebackenen Teig ein: Sie können den ungebackenen, geformten Brezelteig bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Den Teig vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
CHRISTINA M. HANBIDGE sagt
Ich habe das 30-sekündige Wasserbad gemacht und 13-15 Minuten lang gebacken. Was könnte ich das nächste Mal tun?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Was waren Ihre Ergebnisse? Was möchten Sie in der nächsten Charge verbessern? Lassen Sie es mich wissen und ich helfe Ihnen. 🙂
Pilar Roman sagt
Ich bin begeistert von der Rezeption, vielen Dank.
Sehr gut erklärt.
„Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, danke.
Sehr gut erklärt."
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Vielen Dank!