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5 für 7 Rezensionen
Gebratene Lammkeule ohne Knochen
Diese aromatisch gebratene Lammkeule ohne Knochen ist ein schmackhaftes Hauptgericht, das Ihre Gäste garantiert beeindrucken wird! Es ist ein einfaches Rezept für gebratenes Lamm, das auf dem Teller großartig aussieht. Eine einfache Mischung aus Kräutern und Gewürzen genügt, um dieses fleischige Hauptgericht in eine Vorspeise zu verwandeln, die einem Oster-, Weihnachts- oder Thanksgiving-Dinner würdig ist!
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 ° F vor (230 ° C) und eine Bratpfanne hinstellen (*siehe Anmerkung).
Wenn Ihr Lamm gebunden ist, binden Sie es los und rollen Sie es aus. Schneiden Sie alle dicken Bereiche von Fett oder Sehnen auf der Ober- und Unterseite des Bratens ab und lassen Sie oben nur eine dünne Fettschicht.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Gewürzmischung, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Streichen Sie den Braten mit Olivenöl ein, bevor Sie die Gewürzmischung von allen Seiten einreiben.
Rollen Sie Ihren Braten wieder in seine ursprüngliche Form und binden Sie ihn an beiden Enden und einmal in der Mitte mit Küchengarn fest. Legen Sie die Lammkeule mit der Naht nach unten auf Ihr vorbereitetes Backblech.
Braten Sie Ihren Braten im vorgeheizten Ofen bei 450°F an (230 ° C) für 15 Minuten, bevor Sie die Hitze auf 350°F reduzieren (175 ° C).
Etwa 1 Stunde kochen lassen oder bis die Innentemperatur den gewünschten Gargrad erreicht hat (*siehe Anmerkung).
Übertragen Sie Ihre gebratene Lammkeule auf ein Schneidebrett und legen Sie locker Zeltfolie darüber. Ruhen Sie sich 15 Minuten lang aus, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
Zur einfachen Reinigung können Sie Ihre Bratpfanne mit Alufolie auslegen.
Der Braten kann auf Wunsch auf einen Bratenrost oder auf Wurzelgemüse wie Karotten und Kartoffeln gelegt werden, wenn Sie sie mit Ihrem Lamm braten möchten.
Ziehen Sie Ihren Braten 5° weniger als Ihre beabsichtigte Innentemperatur, da es weitergart (bekannt als "Carryover Cooking") wie es ruht.
Die Garstufen für Lamm sind wie folgt:
Selten: 115-120°F (46-49 ° C)
Mittel-selten: 125°F (52 ° C)
Mittel: 130 °F (54 ° C)
Mitteltief: 145°F (63 ° C)
Gut gemacht: 150 ° F (65 ° C)
Aufbewahrung: Nach dem Abkühlen können Sie übrig gebliebene Lammkeule ohne Knochen in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Gekühlte Lammkeule ohne Knochen kann bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter oder einem robusten Gefrierbeutel eingefroren werden. Vor dem erneuten Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Zum Aufwärmen: Den Braten mit einem Spritzer Brühe in eine Auflaufform legen und mit Folie abdecken. Backen bei 325 ° F (163 ° C) bis es durchgewärmt ist, etwa 20-30 Minuten, je nach Größe Ihrer Bratenportion(S).
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