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5 vom 1-Test
Geräucherter Surf N Turf
Es gibt nichts Besseres als dieses geräucherte Surf n Turf mit ein paar prallen Hummerschwänzen und zarten, saftigen Ribeye-Steaks! Die Hummer werden mit einem köstlichen Raucharoma durchdrungen, dann mit Cajun-Butter bestrichen und die Ribeye-Steaks wie Butter geschnitten! Dieser geräucherte Surf n Turf ist das perfekte Rezept, um bei einem besonderen Anlass oder einer Verabredungsnacht ein unvergessliches Erlebnis zu schaffen!
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Anweisungen
Bereiten Sie die Ribeyes vor
Tupfen Sie Ihre Steaks mit Küchenpapier von allen Seiten trocken. Würzen Sie sie großzügig mit Steakgewürz und drücken Sie es in das Fleisch.
Legen Sie Ihre gewürzten Ribeyes auf ein Kühl- oder Backgitter im Kühlschrank, um die Lake über Nacht zu trocknen (oder bis zu 24 Stunden) für den besten Geschmack. *Wenn Sie nicht trocken salzen, heizen Sie Ihren Räucherofen vor zuerst Anschließend die Steaks würzen und sofort in den Smoker geben.
Rauchen Sie die Ribeyes
Heizen Sie Ihren Smoker auf 225°F . vor (107 ° C). Sobald sie heiß sind, legen Sie Ihre vorbereiteten Ribeyes auf die Roste und räuchern Sie sie 1 Stunde lang (oder 30 Minuten pro Pfund) bis die Innentemperatur 110°F . erreicht (43 ° C).
Kurz bevor Ihre Steaks fertig geräuchert sind, erhitzen Sie Ihren Grill oder Ofen auf 500 °F (260 ° C). Braten Sie Ihre Steaks auf dem heißen Grill oder Ofen 6-8 Minuten lang an (bei Bedarf nach 4-5 Minuten wenden) bis sie die gewünschte Innentemperatur erreicht haben (*siehe Anmerkung).
Legen Sie die Steaks auf einen Teller oder ein Schneidebrett und decken Sie sie locker mit Folie ab, damit sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen können.
Bereiten Sie die Hummerschwänze vor
Schmettern Sie Ihre Hummerschwänze mit einer Küchenschere. Beginnen Sie damit, die Mitte der Oberseite der Schale von der offenen Seite bis zum Ende des Schwanzes abzuschneiden, und hören Sie dann auf. Achten Sie darauf, nicht in das Fleisch darunter zu schneiden.
Drehen Sie nun den Hummerschwanz um und drücken Sie fest, aber sanft auf die Rippen (die Unterseite des Schwanzes). Drehen Sie es mit der Schnittseite nach oben wieder um und trennen Sie das Fleisch vorsichtig mit den Fingern von der Schale, sodass es ganz am Ende befestigt bleibt.
Ziehen Sie das Fleisch nach oben aus der Schale und drücken Sie dann die Schale unter dem Fleisch zusammen, damit es etwas darauf liegen kann. Mit den restlichen Hummerschwänzen wiederholen.
Rauche die Hummerschwänze
1 Stunde bevor deine Steaks fertig geräuchert sind, gib die Schmetterlings-Hummerschwänze in den Räucherofen. Legen Sie sie über indirekte Hitze oder so weit wie möglich von der Hitze entfernt, um ein Überkochen zu verhindern.
Rauchen Sie sie bei 225°F (107 ° C) bis sie eine Innentemperatur von 145°F erreichen (63 ° C). etwa 1 Stunde.
Kurz bevor die Schwänze fertig geräuchert sind, die Butter in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen und das Cajun-Gewürz einrühren. Die geräucherten Hummerschwänze auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen und das Fleisch mit der Cajun-Butter bestreichen.
Garnieren Sie Ihren Hummer auf Wunsch mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie ihn zusammen mit den geräucherten Ribeyes für das ultimative Surf n Turf.
Notizen
Die Steaks garen ungefähr 30 Minuten pro Pfund, also kannst du mit 2 Pfund den Hummer ungefähr zur gleichen Zeit wie die Steaks in den Räucherofen geben. Wenn Sie jedoch mehr Steak räuchern, sollten Sie warten, bis es nur noch eine Stunde übrig ist, bevor Sie die Hummerschwänze hinzufügen, da sie schnell verkochen können.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Steaks in einem luftdichten Behälter getrennt vom Hummer auf und bewahren Sie sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Der Hummer kann in der gleichen Art von Behältern aufbewahrt werden und sollte innerhalb von 3-4 Tagen genossen werden.
Aufwärmen: Sowohl das Steak als auch den Hummer bei schwacher Hitze im Ofen aufwärmen. Backofen auf 250 vorheizen°F (120°C). Legen Sie sie in separate Backformen, die mit Folie bedeckt sind, und backen Sie sie, bis sie durchgewärmt sind. Der Hummer braucht weniger Zeit, 10-12 Minuten, während das Steak je nach Dicke und Größe des Steaks 15-25 Minuten braucht.
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