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Marshmallow-Flaum
Man weiß nie, wann sich ein Marshmallow-Ersatz beim Backen als nützlich erweist, deshalb habe ich alle Top-Marshmallow-Alternativen aufgelistet! Wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, müssen Sie nicht in den Laden rennen, diese einfachen Marshmallow-Ersatzstoffe funktionieren in all Ihren Lieblings-Dessertrezepten!
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Anweisungen
In einem mittelgroßen Topf Wasser, Zucker und Maissirup vermischen. Rühre um und lege deinen Löffel beiseite. Von hier an die Pfanne kippen und schwenken, damit sie nicht anbrennt, nicht umrühren.
Platziere ein Zuckerthermometer an der Seite deines Topfes (den Boden der Pfanne berühren) und den Sirup bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er 225 ° F erreicht (107 ° C).
Schnappen Sie sich in der Zwischenzeit Ihren Standmixer oder eine Rührschüssel und Utensilien. Achten Sie darauf, dass alle Werkzeuge sauber und fettfrei sind, denn schon 1 Tropfen Fett (oder ein Tropfen Eigelb in das Eiweiß) verhindert, dass Ihr Eiweiß zu steifen Spitzen aufschlägt. (*Siehe Anmerkung).
Wenn der Sirup 225 ° F erreicht (107 ° C), geben Sie das Eiweiß und die Weinsteincreme in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine oder Rührschüssel. Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (ca. 3-4 Minuten).
An diesem Punkt sollte Ihr Sirup etwa 240 °C heiß sein. Drehen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und sobald der Sirup 116 ° F erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Herd und gießen Sie den Sirup vorsichtig in Ihr geschlagenes Eiweiß. (*Siehe Anmerkung).
Nachdem der gesamte Sirup hinzugefügt wurde, erhöhen Sie die Geschwindigkeit Ihres Mixers auf mittelhoch. Mischen Sie weiter, bis Ihre Flusen dick und flauschig sind.
Mischen Sie weitere 6-7 Minuten lang und fügen Sie dann den Vanilleextrakt hinzu. Schlagen Sie weiter, bis der Marshmallow-Fluff vollständig abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen kann es in jedem Rezept als gleichwertiger Ersatz für Marshmallows verwendet werden.
Notizen
Reinigen Sie Ihre Werkzeuge mit weißem Essig oder Zitronensaft, um sicherzustellen, dass sich keine Rückstände darauf befinden, die Ihr geschlagenes Eiweiß beeinträchtigen könnten.
Gießen Sie den Sirup in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl. Versuchen Sie, in die Mitte der Schüssel zu gießen, um zu verhindern, dass der Schneebesen den heißen Sirup verspritzt.
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