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Anweisungen
Kruste
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° C vor und bestreichen Sie eine 175 x 9-Backform mit Butter. Sie können Ihre Pfanne auch mit Aluminiumfolie auskleiden (und die Aluminiumfolie mit Butter bestreichen), um die Riegel leicht aus der Pfanne zu entfernen.
In Ihrer Rührschüssel (oder einer Küchenmaschine) Butter, Zucker und Salz mischen, bis sie cremig sind. Fügen Sie das Allzweckmehl hinzu und schlagen Sie es, bis es gerade kombiniert und bröckelig ist. Drücken Sie die Krustenmischung in den Boden der gebutterten oder ausgekleideten Backform, bis der gesamte Boden gleichmäßig mit einer dünnen Krustenschicht bedeckt ist. 10-15 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun wird und sich nicht mehr teigig anfühlt.
Füllung
Fügen Sie in Ihrer Standmixerschüssel oder einer großen Rührschüssel Zucker, Eier, Zitronensaft, Ananassaft und Salz hinzu. Die feuchten Zutaten verquirlen. Die Hälfte der Erdbeeren in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren und zu der feuchten Mischung geben, dann die gehackten Erdbeeren, die zerkleinerte Ananas und die Zitronenschale hinzufügen. Zum Mischen umrühren und die Füllmischung über die Kruste gießen.
Bei 350 ° C 175-40 Minuten backen. Die Füllung sollte nicht "wackelig" sein und eine goldbraune Farbe haben. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann etwa eine Stunde im Kühlschrank lagern (dies erleichtert das Entfernen der Riegel, wenn Sie keine Aluminiumfolie verwendet haben).
Notizen
* Ich habe die nicht verwendeten Portionen nach dem Backen dieser Riegel bis zu 4 Tage lang gekühlt.
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