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Anweisungen
Graham-Cracker-Kruste
Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 °C vor und legen Sie den Boden einer 162-Zoll-Springform mit Pergamentpapier aus. Buttern Sie den mit Pergamentpapier ausgekleideten Boden der Pfanne oder bestreichen Sie ihn mit Antihaft-Kochspray.
Wenn Sie ganze Graham-Cracker (im Vergleich zu verpackten Graham-Cracker-Krümeln) verwenden, blitzen Sie sie in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Konsistenz klein und fein ist. Kombinieren Sie Graham Cracker Krümel und hellbraunen Zucker, fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und kombinieren Sie, bis die Butter gleichmäßig in der trockenen Mischung verteilt ist. Übertragen Sie auf Ihre Springform und bedecken Sie den Boden mit einer gleichmäßigen Schicht. Drücken Sie auf die Graham-Cracker-Krümelmischung, um die untere Schicht zu verdichten, und backen Sie sie dann 15 Minuten lang bei 325 ° C. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mehlloser weißer Schokoladen-Himbeerkuchen
Brechen Sie Ihre weiße Schokolade in einer großen Rührschüssel in kleine Stücke, die so gleichmäßig wie möglich sind. Fügen Sie die gewürfelte Butter und die Mikrowelle hinzu, um die weiße Schokolade und Butter zu schmelzen, und erhitzen Sie sie in Schritten von 30 Sekunden. Rühren Sie zwischen jedem 30-Sekunden-Heizschritt, um ihn zu kombinieren, bis er vollständig geschmolzen und glatt ist. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen, während Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
In einer mittelgroßen Rührschüssel (mit einem Handmixer) oder in der Schüssel Ihres Standmixers die Eier und den Zucker leicht und sprudelnd schlagen (schaumig aussehen und nach Fertigstellung ungefähr doppelt so groß sein). Falten Sie die Mischung aus geschlagenen Eiern vorsichtig allmählich unter die geschmolzene weiße Schokolade, und achten Sie darauf, dass die Blasen aus der Mischung aus geschlagenen Eiern intakt bleiben. Fügen Sie die gesamte Eimischung hinzu, bis sie vollständig in die geschmolzene weiße Schokolade eingearbeitet ist.
Die erste 1-Tasse-Portion der frischen Himbeeren in einem Mixer pürieren und vorsichtig unter den mehlfreien Kuchenteig heben. Rühren Sie den Teig so wenig wie möglich um, aber genug, um die pürierten Himbeeren vollständig in den Kuchenteig zu integrieren.
Die abgekühlte Springform an den Seiten mit Butter bestreichen (über der Graham-Cracker-Kruste), dann den Teig in die Springform geben und 55 Minuten bei 325 °C backen, oder bis die Mitte des Kuchens nur noch leicht wackelig ist aber fest im Griff. Aus dem Ofen nehmen und noch in der Pfanne auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nach dem vollständigen Abkühlen das Himbeergelee wie auf der Schachtel angegeben mischen, aber die Gelatine mit ½ Tasse kochendem Wasser auflösen und 1 Tasse Eiswürfel hinzufügen, um das Gelee schnell zu fixieren. Gießen Sie über die Oberseite des mehlfreien weißen Schokoladen-Himbeerkuchens (während er sich noch in der Springform befindet), und geben Sie dann die verbleibende 1 Tasse frische Himbeeren in das Gelee auf der Oberseite des Kuchens. Übertragen Sie den Kuchen und stellen Sie ihn auf einem ebenen Rost in den Kühlschrank, um ihn für mindestens zwei Stunden zu backen.
Nach dem Abkühlen mit der Schlagsahne belegen und kalt servieren.
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