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Arrabbiata-Sauce (Sugo all'Arrabbiata)
Italienisch Arrabbiata-Sauce ist eine würzige Sauce auf Tomatenbasis mit einer würzigen Note durch die Zugabe von reichlich zerstoßenen roten Paprikaflocken! Es ist eine fantastische Soße, die man zu so vielen Gerichten verwenden kann – oder um Ihren Spaghetti-Abend auf die nächste Stufe zu heben! Es ist einfach zuzubereiten und so lecker!
3 ½TassenTomaten(ganz, geschält, San Marzano süße Tomaten werden bevorzugt)
2Tassenzerkleinerte Tomaten(16 Unzen Dose, nicht abtropfen lassen)
¼TasseBasilikum(gehackte frische Basilikumblätter oder 4 Teelöffel getrocknetes Basilikum verwenden)
2EsslöffelOregano(gehackter frischer Oregano oder 2 Teelöffel getrockneten Oregano verwenden)
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Anweisungen
Einen großen Topf mit dem Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten lang oder bis sie durchscheinend ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer und die zerdrückten roten Paprikaflocken hinzu und braten Sie eine Minute lang weiter. Rühren Sie das Tomatenmark in die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch und rühren Sie weiter, bis die Paste eine tiefere rote Farbe annimmt, etwa 2 Minuten.
Gib die geschälten Tomaten in die Pfanne, zerdrücke sie und breche sie während des Kochens mit einem Holzlöffel oder Spatel auseinander. Fügen Sie die zerdrückten Tomaten hinzu, rühren Sie um und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. 20-25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Kräuter unterrühren (Basilikum und Oregano) und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Abschmecken und nach Bedarf salzen und pfeffern, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Notizen
Wenn Sie es mit der scharfen roten Paprika versehentlich übertreiben, fügen Sie Tomaten hinzu. Tomaten sind neutral und helfen, das Gewürz zu verdünnen. Sie müssen eingekocht werden, damit sie sich mit der restlichen Soße vermischen. Oder, wenn Sie in Zeitnot sind, fügen Sie einfach etwas einfache Tomatensauce hinzu. Es wird den gleichen Effekt haben. Lesen Sie meinen Beitrag weiter So beheben Sie zu viel Pfeffer.
Um Ihre Sauce zu verdicken, köcheln Sie sie länger. Es ist sehr schwierig – wenn nicht sogar unmöglich –, diese Soße zu lange zu kochen. Solange Sie es bei schwacher Hitze köcheln lassen, trägt eine längere Kochzeit nur dazu bei, dass es dicker wird und sich der Geschmack entfaltet.
Arrabbiata-Sauce kann nicht nur für Pasta verwendet werden! Versuchen Sie, es auf einem Fleischbällchen-Sub mit Mozzarella zu verteilen. Verwenden Sie es als Dip für geröstete Ravioli oder Mozzarella-Sticks. Pizzabrot machen. Seien Sie kreativ! Es ist eine sehr vielseitige Soße.
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Arrabbiata-Sauce, Sugo all'Arrabbiata, Saucen auf Tomatenbasis