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5 für 26 Rezensionen
Haferbrötchen
My Haferröllchen sind weich, zart, locker und passen genauso perfekt zu jedem Familienessen unter der Woche wie zu einem Thanksgiving-Truthahnessen! Diese köstlichen Hefebrötchen enthalten gemahlenen Hafer und braunen Zucker, was sie zu einem perfekten süßen Snack oder einer tollen Beilage zum Mittag- oder Abendessen macht! Sie sind einfach zuzubereiten und können sogar im Voraus zubereitet werden!
4 ½ bis 5TassenAllzweckmehl(+ mehr für Ihre Arbeitsfläche)
1TeelöffelSalz
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Anweisungen
Kombinieren Sie warmes Wasser, Zucker und Hefe, rühren Sie es glatt und stellen Sie es beiseite, um es zu aktivieren oder zu „blühen“.
Geben Sie den schnellen Hafer in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Konsistenz in Ordnung ist, wobei einige Haferflocken übrig bleiben (wie grobes Mehl).
In einer großen Schüssel oder der Schüssel deiner Küchenmaschine die aufgelöste, schaumige Hefe mit den ersten 4 Tassen Mehl vermischen. (Boden) Haferflocken, geschmolzene Butter, hellbrauner Zucker und Salz. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht, und fügen Sie das zusätzliche Mehl nach Bedarf hinzu, um Ihren Teig zu formen (es sollte ein weicher, klebriger Teig sein).
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 6-8 Minuten kneten (oder 3-4 Minuten in Ihrem Standmixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig an Ihrem Knethaken haftet und von den Seiten zieht). Sobald der Teig eine glatte, elastische Konsistenz hat, in eine geölte Schüssel umfüllen und mit einem warmen, feuchten Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken.
Legen Sie den Teig an einen warmen Ort und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, schlagen Sie ihn zur Hälfte durch und geben Sie ihn wieder auf Ihre bemehlte Arbeitsfläche. Den Teig in 20 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Die geformten Teigkugeln in eine gefettete 9x13 Backform legen, dann abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und backen Sie die Haferröllchen 25-30 Minuten lang oder bis sie oben goldbraun sind. Wenn Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Drahtkühlregal legen.
Notizen
Rühren Sie das warme Wasser um Bevor Sie die Temperatur mit einem digitalen Thermometer überprüfen.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe vollständig aktiviert ist.
Für konsistente Ergebnisse Verwenden Sie jedes Mal Allzweckmehl.
Bevorzugt ist aktive Trockenhefe Hefetyp, der in diesem Rezept verwendet werden soll. Wenn Sie aktive Trockenhefe verwenden, wissen Sie, dass sie richtig aktiviert wurde, wenn sie eine schaumige, sprudelnde Schaumkrone bildet – ähnlich wie Bier!
Bewahren Sie übrig gebliebene aktive Trockenhefe auf Legen Sie die Päckchen in Ihren Kühlschrank, um die Haltbarkeit zu verlängern!
Verwenden Sie für dieses Rezept schnelle Haferflocken, kein Stahlhafer, kein Haferflocken oder altmodischer Hafer. Für diese köstlichen Brötchen sind Haferflocken die beste Wahl, da sie schnell garen und sich leichter in den Teig einarbeiten lassen, so dass keine grobkörnige Konsistenz entsteht.
Von Hand kneten Es dauert etwa 6 bis 8 Minuten, bis sich das Gluten im Teig richtig entwickelt. Daher ist das richtige Kneten wichtig.
Beim Kneten des Teigs, falten Sie den Teig zunächst mit gebogenen Fingern in der Mitte zu sich hin. Dann drücken Sie den Teig mit einer rollenden Bewegung mit dem Handballen nach unten und von sich weg.
Machen Sie eine Vierteldrehung Und wiederholen Sie das Falten und Drücken, bis der Teig glatt und nicht klebrig ist und beim Drücken mit den Fingern zurückspringt!
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