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Beste Fischrezepte: Fish & Chips (+31 leckere Fischgerichte zum Zubereiten!)
Aussichten für Fischrezepte die Ihre Familie und Dinnergäste garantiert beeindrucken werden, dann sind Sie bei uns genau richtig! Ich habe die besten Fischsorten und die besten Zubereitungsmethoden an einem praktischen Ort zusammengestellt! Liebhaber von Meeresfrüchten, das ist genau das Richtige für Sie!
1TeelöffelOld Bay Gewürz(oder Ihr Lieblingsgewürz für Meeresfrüchte)
1 ½TassenSeltzer Wasser(oder Limonade)
Rindertalg(oder Öl zum Braten, genug, um die Pfanne zu ⅔ zu füllen und den Fisch darin einzutauchen)
2PfundCode (frische oder gefrorene und aufgetaute Filets)
Pommes frites
2PfundKartoffeln(gewaschen, geschält und in Pommes geschnitten)
½Teelöffeljeweils Salz & Pfeffer(schmecken)
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Anweisungen
Prep
Ort 2 Pfund Kartoffeln Die in Scheiben geschnittenen Pommes frites in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Dann tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken und bewahren Sie sie mit weiteren Papiertüchern abgedeckt im Kühlschrank auf, während Sie den Fisch zubereiten.
In einer großen Rührschüssel 1 Tasse davon vermischen 1 ¼ Tasse Allzweckmehl(XNUMX/XNUMX Tasse reservieren), 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel altes Lorbeergewürz, und die Hälfte der ½ Tasse Maisstärke(¼ Tasse). Dann nach und nach untermischen 1 ½ Tassen Selterswasser Nur so lange, bis der Teig dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
Die restlichen ¼ Tasse Mehl und ¼ Tasse Maisstärke in eine separate Schüssel geben und verrühren. Stellen Sie es neben die Teigschüssel, um Ihre Baggerstation einzurichten.
In der Zwischenzeit fügen Sie die hinzu Rindertalg Bei mittlerer Hitze in eine große, tiefe Pfanne geben. Möglicherweise müssen Sie die Temperatur schrittweise erhöhen, um 350–375 °F zu erreichen (175°C-190°C), aber nicht zu hoch aufdrehen.
Den Fisch panieren und braten
Sobald der Talg oder das Öl heiß ist, tupfen Sie es ab 2 Pfund Kabeljau mit Papiertüchern trocknen. Dann bestreichen Sie den Fisch mit der trockenen Maisstärke-Mehl-Mischung und schütteln Sie den Überschuss ab, bevor Sie ihn in den feuchten Teig geben (dadurch bleibt der Teig kleben).
Arbeiten Sie mit einem Stück Fisch nach dem anderen, baggern Sie es aus, panieren Sie es und legen Sie es in das heiße Öl, bei Bedarf in mehreren Portionen. Goldbraun und knusprig braten (ungefähr 8 Minuten). Wenn Sie in mehreren Portionen kochen, lassen Sie das Öl wieder auf Temperatur kommen, bevor Sie weiteren Fisch braten.
Wenn der Fisch fertig ist, legen Sie ihn auf ein Gitter zum Abkühlen auf einem Backblech. Bewahren Sie die fertigen Stücke bei 250 °F auf (120°C/Gas Stufe ½) Ofen backen, bis der letzte Kuchen fertig ist, kurz vor dem Servieren. Durch die Hitze läuft das Öl ab und der Teig bleibt knusprig.
Braten Sie die Chips
Nachdem Sie mit dem Fisch fertig sind, nehmen Sie die Pommes aus dem Kühlschrank. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie die Öltemperatur auf 300 °F sinken (150 ° C).
Sobald das Öl etwas abgekühlt ist, frittieren Sie die Chips portionsweise (Sie möchten die Pfanne nicht überfüllen) jeweils etwa 5 Minuten lang. Geben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, bis sie alle „vorfrittiert“ sind.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch, sodass das Öl eine Temperatur von 400 °F erreicht (205°C). Die Pommes frites immer noch portionsweise in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind (ca. 4-5 Minuten).
Übertragen Sie die Chips auf einen Rost mit Papiertüchern darunter, um das überschüssige Fett abzutropfen, und würzen Sie sie damit je ½ Teelöffel, Salz & Pfeffer schmecken.
Servieren Sie Ihre Fish and Chips sofort mit Remoulade oder Malzessig, falls gewünscht.
Notizen
Kabeljau ist der am häufigsten für die Herstellung von Fish & Chips verwendete Weißfisch, Sie können jedoch auch Schellfisch oder Seelachs verwenden.
Sie können das Old Bay-Gewürz durch Ihr Lieblingsgewürz für Meeresfrüchte wie Zitronenpfeffer oder sogar ersetzen cajun Gewürz!
Für die besten Chips verwenden Sie eine stärkehaltige Kartoffelsorte (Pommes frittes). Russet-, Yukon Gold-, King Edward- oder Sante-Kartoffeln wären eine gute Wahl.
Sie können den Schritt des Vorfrittierens Ihrer Chips überspringen, wenn Sie wenig Zeit haben. Erhöhen Sie einfach die Öltemperatur auf 400 ° F (205°C) Nachdem Sie den Fisch fertig gekocht haben, braten Sie die Chips portionsweise an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dieser zusätzliche Schritt sorgt jedoch für die allerbesten Chips!
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Fish and Chips können nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Innerhalb von 3-4 Tagen genießen.
Zum Aufwärmen: Ein Backblech mit Folie auslegen und die restlichen Fish and Chips in einer gleichmäßigen Schicht mit Abstand zwischen den einzelnen Fischfilets verteilen. Im Ofen bei 350 backen° F (175°C/Gas Stufe 4) 15 Minuten lang oder bis es durchgewärmt ist.
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