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5 für 7 Rezensionen
Zitronen-Mandel-Plätzchen
Diese Zitronen-Mandel-Kekse sind köstliche Zitruskekse, die zwei erstaunliche Aromen kombinieren, die jeder lieben wird! Sie sind so unglaublich einfach zuzubereiten und benötigen nicht einmal einen elektrischen Mixer! Die Kekse sind weich, zart und mit einer hellen Zitronenglasur überzogen, für einen leckeren Genuss, der völlig glutenfrei ist!
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Anweisungen
Machen Sie die Zitronen-Mandel-Kekse
In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, geschmolzene Butter, Honig, Zitronenschale, Vanille- und Mandelextrakt und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, um sie zu kühlen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F (175 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Verwenden Sie entweder eine kleine Keksschaufel oder einen Esslöffel, um die Kugeln auf das vorbereitete Keksblatt zu schaufeln, und lassen Sie zwischen den Kugeln etwa 2 Zoll Platz. Verwenden Sie Ihre Hände, um sanft auf jeden zu drücken, um sie leicht zu glätten.
Im vorgeheizten Ofen bei 350 ° F backen (175 ° C) 12-14 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun geworden sind.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten lang auf der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal stellen.
Bereiten Sie die Zitronenglasur vor
In einer großen Rührschüssel den gesiebten Puderzucker, die Zitronenschale und den Zitronensaft verquirlen, bis alles gut vermischt und glatt ist. *Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, verwenden Sie einen Löffel, um die Glasur auf der Oberseite der Kekse zu verteilen.
Notizen
¼ Tasse Butter ist die Hälfte eines Standard-Butterstücks oder 4 Esslöffel.
Achten Sie für den besten Geschmack auf hochwertige Zutaten! Entscheiden Sie sich für europäische Butter und verwenden Sie reinen Mandelextrakt.
Für eine wirklich zitronengelbe Farbe können Sie, falls gewünscht, ein oder zwei Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Um diese Kekse einfach vegan zu machen (und milchfrei), verwende einfach vegane Butter statt normaler Butter und tausche den Honig gegen Ahornsirup aus!
Diese Kekse sind sehr weich, wenn sie zum ersten Mal aus dem Ofen kommen. Lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, damit sie fest werden, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen.
Lagerung: Bewahren Sie Ihre Zitronen-Mandel-Kekse höchstens 1 Woche lang in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.
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