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Hunan-Rindfleisch
Hunan-Rind ist ein beliebtes, herzhaftes und scharfes chinesisches Gericht zum Mitnehmen. Hergestellt aus dünn geschnittenen Steaks, gebraten in Knoblauch-Pfeffer-Sauce und buntem Gemüse. Die Provinz Hunan verfügt bekanntermaßen über eine große Vielfalt an Produkten, sodass Sie eine Auswahl Ihres Lieblingsgemüses verwenden können!
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Anweisungen
Kombinieren 2 Esslöffel Wasser, ½ Teelöffel Maisstärke und 2 Teelöffel Austernsauce in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie den Schnitt hinzu 1 Pfund Flankensteak In Streifen schneiden und die Marinade vorsichtig in das Rindfleisch einarbeiten – mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Geben Sie Ihr mariniertes Rindfleisch in die zweite Portion ⅓ Tasse Maisstärke. Leicht paniertes Rindfleisch beiseite stellen.
Kombinieren Sie die 2 Esslöffel Knoblauch, 1 Esslöffel frischer Ingwer, ½ Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Esslöffel Sojasauce und ¼ Tasse Shaoxing-Wein. Beiseite legen.
Fügen Sie ⅓ Tasse Pflanzenöl In den Wok geben und auf hohe Hitze erhitzen, bis es raucht. Das Rindfleisch in kleinen Portionen scharf anbraten. Kochen, bis es braun ist und knusprig wird, dann aus der Mulde des Woks auf die Seiten schieben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Auf einen Teller oder eine Blechpfanne geben und wiederholen, bis das gesamte Rindfleisch gar ist.
Entfernen Sie nach dem Kochen des Rindfleischs alle Rückstände vom restlichen Öl. Reservieren Sie etwa 2 Esslöffel Speiseöl im Wok, um die restlichen Zutaten unter Rühren zu braten.
Wok und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Getrocknete hinzufügen 8 thailändische Chilischoten und etwa 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie das Geschnittene hinzu 1 Pfund Spargel und etwa eine Minute braten.
Die Knoblauchsauce hinzufügen, umrühren und etwa 1 Minute braten. Geben Sie das gekochte Rindfleisch zurück und fügen Sie das geriebene Fleisch hinzu 1 große Karotte In den Wok geben und bei starker Hitze 1-2 Minuten kochen lassen, oder bis der Spargel den gewünschten Zartheitsgrad erreicht hat und der größte Teil der Soße verkocht ist.
Notizen
Welches Rindfleisch Sie auch wählen, gegen die Faser schneiden, um zart gegarte Rindfleischstücke zu erhalten.
Wenn Sie keinen Shaoxing-Wein haben, Sie können Reiswein verwenden, aber der Geschmack wird am Ende etwas leichter. Der Shaoxing-Wein hat einen tiefen, reichen Geschmack, der den salzigen, kräftigen Geschmack des Hunan-Rindfleischs verstärkt.
Lassen Sie Ihr Fleisch mindestens 30 Minuten ziehen zu marinieren. Du kannst es aber auch über Nacht im Kühlschrank lassen!
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