Hunan-Rind ist ein beliebtes, herzhaftes und scharfes chinesisches Gericht zum Mitnehmen. Hergestellt aus dünn geschnittenen Steaks, gebraten in Knoblauch-Pfeffer-Sauce und buntem Gemüse. Die Provinz Hunan verfügt bekanntermaßen über eine große Vielfalt an Produkten, sodass Sie eine Auswahl Ihres Lieblingsgemüses verwenden können!
Dazu servieren Instant Pot Jasminreis or Basmati-Reis, oder koppeln Sie es mit Chow mein.
Gehe zu:
- ❔ Was ist Hunan-Rindfleisch?
- 🤔 Was ist der Unterschied zwischen Hunan-Rindfleisch und Szechuan-Rindfleisch?
- 🥘 Zutaten
- 🌶️ Wählen Sie Ihre Paprika
- 🔪 Wie man Hunan-Rindfleisch macht
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🥡 Leckere hausgemachte Gerichte zum Mitnehmen
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Mein einfaches Abendessen mit Hunan-Rindfleisch hat würzige Chili-Aromen, zartes, herzhaftes mariniertes Rindfleisch und frisches Gemüse!
ich für gewöhnlich füge gerne Sellerie und Frühlingszwiebeln hinzu, aber ich hatte das Bedürfnis danach Spargel und Karotten Heute. Fügen Sie hinzu, was Ihnen gefällt und was Ihrer Familie gefallen wird!!
Es ist eines dieser chinesisch-amerikanischen Gerichte, die ich als Kind genossen habe, und es ist eines meiner Rezepte, das ich immer gerne für einen besonderen Abend zum Entspannen zu Hause gekocht habe.
❔ Was ist Hunan-Rindfleisch?
Hunan Beef ist ein scharfes, würziges, gebratenes Rindfleischgericht mit getrockneten Chilis und Knoblauch. Hunan-Küche (auch bekannt als Xiang-Küche) ist bekannt für seine scharfen und würzigen Aromen und seine frisches Aroma.
Darüber hinaus ist die Hunan-Küche dafür bekannt, hell und farbenfroh zu sein. Die Provinz produziert eine große landwirtschaftliche Ernte, so dass sich die frischen Zutaten ändern saisonal. Da es in der Provinz Hunan drei Regionen gibt, gibt es dieses Rindfleischgericht in vielen Variationen, die noch völlig „authentisch“ oder „traditionell“ sein könnten!
Für dieses Gericht werden auf Wunsch frische oder getrocknete Paprika sowie eingelegte gelbe Paprika verwendet. Das Rindfleisch von einem authentisch Das Hunan-Beef-Gericht ist geräuchertes Rindfleisch, das schwer zu bekommen oder gar zu finden ist, daher wird das in diesem Rezept verwendete Rindfleisch mariniert, um ihm Geschmack zu verleihen.
🤔 Was ist der Unterschied zwischen Hunan-Rindfleisch und Szechuan-Rindfleisch?
Während sowohl Hunan- als auch Szechuan-Rindfleisch für ihren würzigen, rauchigen Geschmack bekannt sind, stammen sie aus zwei verschiedenen Provinzen Chinas, die völlig unterschiedliche Kochstile haben (zwei davon acht Küchen von China).
Eine der einfachsten Möglichkeiten, den Unterschied zu beschreiben, sind die Zutaten, die verwendet werden, um jedem Stil „Wärme“ zu verleihen. Rindfleisch nach Hunan-Art ist ein trockenes, scharfes Gericht mit der Schärfe von frischen, getrockneten, eingelegten Paprikaschoten oder „gan la, ein trockenes, würziges Gericht.
Das Szechuan-Rindfleisch wird mit einer würzigen und betäubenden Hitze gegart oder „aber die' aus Sichuan Pfefferkörner und getrocknete Chilis. Dieses betäubende Gefühl kann als „prickelnd“ oder mundbetäubend beschrieben werden und wird in der Szechuan-Küche mit einem leicht süßlichen Geschmack gepaart.
Im Allgemeinen wird Szechuan-Rindfleisch mit gekocht mehr Öl und getrockneten oder konservierten Zutaten als Rindfleisch nach Hunan-Art.
Trotz dieses "prickelnden" oder betäubenden Gefühls der Szechuan-Küche werden Sie feststellen, dass Hunan Beef immer noch das würziger der beiden Küchen.
🥘 Zutaten
Nach einem kurzen Lauf zum Lebensmittelgeschäft können Sie loslegen! Ich verwende gerne thailändische Chilischoten, aber Sie können gerne Ihre Lieblingssorte verwenden (und stellen Sie die Gewürzstufe ein!)
Marinade für das Rindfleisch
- Wasser - 2 Esslöffel Wasser.
- Maisstärke - ½ Teelöffel Maisstärke.
- Austernsauce - 2 Teelöffel Austernsauce.
Hunan-Rindfleisch
- Flankensteak - 1 Pfund Flankensteak. Dies ist das am häufigsten verwendete Rindfleischstück, aber Sie können auch andere magere Rindfleischstücke verwenden. Ich hatte auch immer große Erfolge mit der Verwendung von Lendenstücken. Streifensteak oder Ribeye-Steak können mit schmackhaften Ergebnissen verwendet werden. Schneiden Sie das Fett nach Bedarf ab.
- Maisstärke - ⅓ Tasse Maisstärke.
- Pflanzenöl - ⅓ Tasse Pflanzenöl.
- Karotte - 1 große Karotte, die gewaschen und gerieben wurde.
- Spargel - 1 Pfund Spargel, geschnitten.
- Thai Chile Paprika - 8 thailändische Chilischoten. Sie können diese entweder ganz, in Scheiben geschnitten oder zerkleinert haben.
Knoblauchsoße
- Knoblauch - 2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch.
- Frischer Ingwer - 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer.
- Black Pepper - ½ Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer. Für den besten Geschmack solltest du frisch gemahlenes verwenden. (Wenn Sie vorgemahlenen Pfeffer verwenden, reduzieren Sie die Menge drastisch auf etwa ¼ Teelöffel).
- Shaoxing Wein - ¼ Tasse Shaoxing-Wein. Wenn Sie keinen haben, können Sie Reiswein verwenden (aber dadurch wird der Geschmack leichter).
- Sojasauce - 2 Esslöffel Sojasauce.
🌶️ Wählen Sie Ihre Paprika
Es gibt ein breites Vielfalt Paprika, die für Ihre Rindfleischpfanne nach Hunan-Art geeignet sind! Ich verwende einen meiner Vorratsartikel, da ich meine thailändischen roten Chilischoten immer verfügbar habe!
Sie können die Thai Chilischoten ganz, und der Geschmack wird schön, aber nicht zu scharf sein. Schneiden oder zerdrücken Sie die Paprika, einschließlich der Kerne, für ein wunderbar würziges Gericht!!
Frische Paprika B. süße Paprika oder milde Poblano-Paprikaschoten oder holländische Paprika können in Scheiben oder Stücke geschnitten und zu Ihrem Pfannengericht hinzugefügt werden. Oder erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie Jalapeno, Serrano, Fresno ... oder Scotch Bonnet hinzu, oder (Schluck) Geisterpaprika. Letzteres gebe ich weiter!
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Hunan-Rindfleisch macht
An diesem Rezept ist nichts Schwieriges; Achten Sie darauf, Ihr Rindfleisch im Auge zu behalten, damit es im heißen Öl nicht anbrennt! Schnappen Sie sich ein scharfes Messer, einige Rührschüsseln und Ihre Wok-Pfanne.
Diese Mahlzeit eignet sich hervorragend als Abendessen unter der Woche, da sie 4 Portionen ergibt und einfach zuzubereiten ist!
Bereiten Sie die Marinade vor
- Bereiten Sie Ihr Rindfleisch vor. 1 Pfund Flankensteak in dünne Streifen schneiden.
- Machen Sie die Marinade. Marinade mischen (2 Esslöffel Wasser, ½ Teelöffel Maisstärke und 2 Teelöffel Austernsauce) in eine mittelgroße Schüssel geben und vorsichtig in das Fleisch einarbeiten, bis Die gesamte Marinade wurde absorbiert.
- Marinieren. Kühl stellen und das Fleisch mindestens 30 Minuten marinieren lassen (oder über Nacht).
- Mantel. Das gesamte marinierte Rindfleisch leicht in ⅓ Tasse Maisstärke eintauchen und beiseite stellen.
Machen Sie die Knoblauchsauce
- Holen Sie sich die Zutaten. Sammeln Sie die Zutaten für Ihre Knoblauchsauce: 2 Esslöffel gehackter Knoblauch, 1 Esslöffel geriebener Ingwer, ½ Esslöffel frischer, grob gemahlener schwarzer Pfeffer, ¼ Tasse Shaoxing-Wein und 2 Esslöffel Sojasauce. Verwenden Sie keinen bereits gemahlenen schwarzen Pfeffer (oder verwenden Sie eine drastisch reduzierte Menge wie einen ¼ Teelöffel).
- Mix. Kombinieren Sie die Saucenzutaten und beiseite legen bis nachdem das Fleisch gebraten wurde.
Pfannenrühren
- Erhitze das Öl. Bringen Sie einen Wok mit ⅓ Tasse Pflanzenöl auf hohe Hitze, bis der Wok steht Rauchen. * Sie müssen das dünn geschnittene Rindfleisch in kleinen Mengen kochen.
- Das Rindfleisch anbraten. Legen Sie das geschnittene Rindfleisch vorsichtig hinein erhitztes Öl und kochen, bis sie gebräunt sind und beginnen, leicht knusprig zu werden. Es wird nicht lange dauern, also dreh ihm nicht den Rücken zu!
- Fleisch zu Ende garen. Wenn das Rindfleisch zum Herausnehmen aus dem Wok bereit ist, ziehen Sie es an der Seite des Woks hoch und lassen Sie das Speiseöl zurück in die Mulde des Woks laufen. Anschließend auf einen Teller oder ein Blech geben. Wiederholen bis alle dünn geschnittenen Steakstücke gar sind.
- Hitze reduzieren. Reinigen Sie Ihr Öl von Schmutz, lassen Sie es jedoch stehen 2 Esslöffel Öl in Ihrem Wok, um weiter zu kochen. Das restliche Öl auf mittlere Hitze bringen.
- Paprika kochen. Die 8 thailändischen Chilischoten in das erhitzte Öl geben und etwa 30 Sekunden lang garen.
- Spargel hinzufügen. Fügen Sie dann 1 Pfund geschnittenen Spargel hinzu und braten Sie ihn etwa eine Minute lang.
- Die Soße untermischen. Hunan einrühren Rindfleisch Knoblauchsauce, mit dem Spargel etwa eine Minute anbraten.
- Hitze erhöhen. Geben Sie die gekochten Rindfleischscheiben wieder in den Wok, fügen Sie 1 geriebene Karotte hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf hoch.
- Pfannenrühren. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten braten oder bis der Spargel den gewünschten Grad erreicht hat Zärtlichkeit. Der größte Teil der Sauce sollte eingedickt und abgekocht sein.
- Dienen. Vom Herd nehmen und servieren gedünsteter Reis.
Servieren Sie Ihr Hunan-Rindfleisch mit anderem Chinesische Gerichte zum Mitnehmen. Ihre ganze Familie wird es lieben! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Das Rindfleisch schneiden: Wenn Sie Ihr Rindfleisch zubereiten, schneiden Sie es immer gegen die Faser. Diese Technik stellt sicher, dass das gekochte Rindfleisch zart und leicht zu essen ist, unabhängig davon, für welches Teilstück Sie sich entscheiden.
- Shaoxing Weinersatz: Wenn kein Shaoxing-Wein verfügbar ist, kann als Ersatz Reiswein verwendet werden. Bedenken Sie jedoch, dass Reiswein im Vergleich zum tiefen, reichen Geschmack von Shaoxing-Wein einen leichteren Geschmack verleiht, der das kräftige Geschmacksprofil von Hunan-Rindfleisch ergänzt.
- Marinierzeit: Für den besten Geschmack marinieren Sie das Rindfleisch mindestens 30 Minuten lang. Wenn es die Zeit erlaubt, kann eine Marinierung über Nacht im Kühlschrank den Geschmack und die Zartheit des Fleisches noch verbessern.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Kühlen Sie alle Reste ab und füllen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank aufbewahren bis zu 5 Tagen.
Sie können Ihre Reste entweder in der Mikrowelle oder durch Erhitzen auf dem Herd in einer Pfanne aufwärmen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es warm ist.
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❓Häufig gestellte Fragen
Für dieses Rezept habe ich Spargel und Karotten verwendet, aber Sie können auch ganz einfach Ihr Lieblingsgemüse untermischen! Probieren Sie Brokkoli, Maiskölbchen, Pilze, Zucchini, Zuckerschoten oder Pak Choi!
Dieses klassische chinesische Gericht ist süß, scharf und würzig mit einem schön ausgewogenen Umami-Geschmack (wegen der Austernsauce und Sojasauce). Es ist gut abgerundet und hat schöne Schichten verschiedener Geschmacksrichtungen!
Dieses schmackhafte Gericht stammt aus der Provinz Hunan in China. Diese Region ist bekannt für ihr Gemüse sowie ihre sauren und würzigen Saucen.
🥡 Leckere hausgemachte Gerichte zum Mitnehmen
- Panda Express Teriyaki-Huhn - In nur 15 Minuten können Sie dieses Gericht mit Hühnchen und hausgemachter Teriyaki-Sauce genießen!
- Honig-Walnuss-Garnele - In Tempura panierte Garnelen werden im Wok gebraten und in einer Honigsauce geschwenkt!
- Sweetfire Hühnerbrust - Die süße Thai-Chilisauce bringt genau die richtige Schärfe in dieses Hähnchengericht!
- Shanghai-Angus-Steak - Ein leckeres Pfannengericht mit Steak, Pilzen, Spargel und Zwiebeln!
- Garnelen von General Tso - Die hausgemachte Sauce von General Tso ist besser als alles, was Sie in einem Restaurant bekommen!
- Hähnchen süß-sauer - Ein klassisches, beliebtes Gericht zum Mitnehmen - dieses süß-saure Hähnchen wird sicher ein Familienfavorit sein!
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📖 Rezeptkarte
Hunan-Rindfleisch
Zutaten
Marinade für das Rindfleisch
- 2 Esslöffel Wasser
- ½ Teelöffel Maisstärke
- 2 Teelöffel Austernsauce
Hunan-Rindfleisch
- 1 lb flank steak
- ⅓ Tasse Maisstärke
- ⅓ Tasse Pflanzenöl
- 1 grosse Karotte (gewaschen und gerieben)
- 1 lb Spargel (Schnitt)
- 8 Thai Chilischoten (ganz, in Scheiben geschnitten oder zerkleinert)
Knoblauchsoße
- 2 Esslöffel Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Esslöffel frischem Ingwer (gerieben)
- ½ Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Verwenden Sie keinen bereits gemahlenen schwarzen Pfeffer.)
- ¼ Tasse Shaoxing Wein
- 2 Esslöffel Sojasauce
Anweisungen
- Kombinieren 2 Esslöffel Wasser, ½ Teelöffel Maisstärke und 2 Teelöffel Austernsauce in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie den Schnitt hinzu 1 Pfund Flankensteak In Streifen schneiden und die Marinade vorsichtig in das Rindfleisch einarbeiten – mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Geben Sie Ihr mariniertes Rindfleisch in die zweite Portion ⅓ Tasse Maisstärke. Leicht paniertes Rindfleisch beiseite stellen.
- Kombinieren Sie die 2 Esslöffel Knoblauch, 1 Esslöffel frischer Ingwer, ½ Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Esslöffel Sojasauce und ¼ Tasse Shaoxing-Wein. Beiseite legen.
- Fügen Sie ⅓ Tasse Pflanzenöl In den Wok geben und auf hohe Hitze erhitzen, bis es raucht. Das Rindfleisch in kleinen Portionen scharf anbraten. Kochen, bis es braun ist und knusprig wird, dann aus der Mulde des Woks auf die Seiten schieben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Auf einen Teller oder eine Blechpfanne geben und wiederholen, bis das gesamte Rindfleisch gar ist.
- Entfernen Sie nach dem Kochen des Rindfleischs alle Rückstände vom restlichen Öl. Reservieren Sie etwa 2 Esslöffel Speiseöl im Wok, um die restlichen Zutaten unter Rühren zu braten.
- Wok und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Getrocknete hinzufügen 8 thailändische Chilischoten und etwa 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie das Geschnittene hinzu 1 Pfund Spargel und etwa eine Minute braten.
- Die Knoblauchsauce hinzufügen, umrühren und etwa 1 Minute braten. Geben Sie das gekochte Rindfleisch zurück und fügen Sie das geriebene Fleisch hinzu 1 große Karotte In den Wok geben und bei starker Hitze 1-2 Minuten kochen lassen, oder bis der Spargel den gewünschten Zartheitsgrad erreicht hat und der größte Teil der Soße verkocht ist.
Notizen
- Welches Rindfleisch Sie auch wählen, gegen die Faser schneiden, um zart gegarte Rindfleischstücke zu erhalten.
- Wenn Sie keinen Shaoxing-Wein haben, Sie können Reiswein verwenden, aber der Geschmack wird am Ende etwas leichter. Der Shaoxing-Wein hat einen tiefen, reichen Geschmack, der den salzigen, kräftigen Geschmack des Hunan-Rindfleischs verstärkt.
- Lassen Sie Ihr Fleisch mindestens 30 Minuten ziehen zu marinieren. Du kannst es aber auch über Nacht im Kühlschrank lassen!
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Markus A. sagt
Fabelhaft und super lecker, dieser ist sicher ein Hüter!
Mikey sagt
Dieses Baby wird die Vampire sicher abwehren. Ich habe es eines Abends kurzfristig gekocht, was ein Genuss war. Ich habe versehentlich die Maisstärke anstelle des Rindfleischs in die Knoblauchsauce gegeben. Selbst dann war es nicht zu viel Pfusch. Hoffentlich werde ich diesen Trottel noch viele Male kochen; Die chinesische Küche ist in den letzten Jahren immer mehr zu einem Kapitel in meinem Kochrepertoire geworden.