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5 für 6 Rezensionen
Baiser-Geister
Baiser-Geister sind zuckerhaltige, luftige und köstliche Kekse, die sich perfekt zum Teilen mit einer großen Menschenmenge auf Ihrer nächsten Halloween-Party eignen! Diese gruseligen Baiser-Geister haben Eiweiß, Zucker und geschmolzene Schokoladenstückchen als Augen. Fügen Sie dieses Rezept Ihrer Halloween-Party-Essensliste hinzu, denn jeder wird sich in diesen köstlichen Leckerbissen verlieben!
2Schokoladenstückchen(geschmolzen, nach Bedarf mehr hinzufügen - *siehe Hinweis)
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 ° F (93°C) (*siehe Anmerkung). Zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen.
Mit einem Standmixer oder Handmixer Eiweiß, Salz und Weinstein verquirlen (mit der mittleren Einstellung) bis sie besonders schaumig und dick mit weißer Farbe sind.
Erhöhen Sie den Mixer auf mittelhoch und fügen Sie den Zucker nach und nach Esslöffel für Esslöffel hinzu (*siehe Anmerkung). Sobald der Zucker aufgelöst ist, etwa 1-2 Minuten, fügen Sie die Vanille hinzu. Schlagen Sie die Mischung etwa 5-8 Minuten lang, bis sich steife Spitzen bilden.
Baiser in einen Spritzbeutel mit runder, breiter Spitze (wie ein Wilton 2A). Halten Sie Ihre Tüte gerade nach oben und drücken Sie einen Klecks Baiser auf das Pergamentpapier oder die Antihaftmatte. Heben Sie den Beutel leicht an und drücken Sie mit weiterem Druck einen kleineren Klecks auf den ersten.
Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal für den dritten, kleineren Abschnitt über dem Geist. Hören Sie auf zu drücken und heben Sie den Beutel gerade nach oben, um die spitze Spitze Ihrer Geister zu erzeugen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Baiser, um den Rest Ihrer Geister zu erstellen.
Backen bei 200 ° F (93°C) auf der unteren mittleren Schiene (einen Platz tiefer als das mittlere Rack) backen, bis das Baiser trocken und fest ist, etwa 1 Stunde 15 Minuten.
Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Tür angelehnt, damit die Geister abkühlen können. Lassen Sie sie für eine weitere Stunde im Kühlofen (*siehe Anmerkung).
Nach dem vollständigen Abkühlen die Kekse aus dem Ofen nehmen.
Tauchen Sie das Ende eines Zahnstochers in Ihre geschmolzenen Schokoladenstückchen und tupfen Sie es auf die Augen (*siehe Anmerkung).
Notizen
Wenn Sie keine Zeit haben, Ihre Eier auf Raumtemperatur kommen zu lassen, können Sie sie für 5 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser legen. ABER - SIE MÜSSEN DIE EIER EINMAL WÄRMEN TROCKNEN! Jedes bisschen Wasser verhindert, dass Ihr Eiweiß ein großartiges Baiser bildet.
Puderzucker (oder Puderzucker) ist ideal für die Herstellung von Meringues. Da es in den USA nicht so üblich ist, können Sie Ihren Haushaltszucker einfach mit einer Küchenmaschine feiner in der Konsistenz machen.
Anstelle von Schokolade kannst du auch einen essbaren schwarzen Marker, schwarze Lebensmittelfarbe oder schwarze Glasur für die Augen verwenden.
Es ist wirklich am besten, Ihren Ofen auf die niedrigste mögliche Temperatur einzustellen. Nach dem Backen sollen Ihre Baiserkekse fest und trocken sein, aber überhaupt nicht bräunen. Bei höherer Temperatur backen (wenn 225/250F so niedrig ist, wie Ihr Ofen kochen kann), reduziere die Backzeit und beobachte deine Geister genau.
Achten Sie darauf, Ihren Zucker nach und nach hinzuzufügen. Wenn Sie alles auf einmal hinzufügen, könnten Sie die schaumige Luft aus Ihrem Eiweiß ablassen.
Üben Sie konstanten, sanften Druck aus, während Sie Ihre Geister pfeifen. Sie müssen nicht aufhören, zwischen jedem der drei Kleckse zu drücken, heben Sie einfach den Beutel gerade nach oben, um mit der nächsten Schicht fortzufahren.
Es ist wichtig, dass Sie Ihre Kekse im Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen lassen. Wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen und auf der Theke abkühlen lassen, können sie durch den schnellen Temperaturwechsel reißen.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Schokoladenaugen mit einem Zahnstocher zu punktieren, können Sie Ihre geschmolzene Schokolade immer in einen kleinen Aufbewahrungsbeutel geben und ein kleines Stück der Ecke abschneiden, um es darauf zu drücken.
Aufbewahrung: Packen Sie Ihre Meringues in einen luftdichten Behälter, sobald sie vollständig abgekühlt sind, um zu vermeiden, dass sie Feuchtigkeit anziehen und klebrig werden. Auf diese Weise können sie bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.
Einfrieren: Legen Sie Ihre Baiserkekse in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, bis Sie sie genießen können.
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