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5 für 2 Rezensionen
Rinder-Enchilada-Auflauf
Dieser Rindfleisch-Enchilada-Auflauf ist eine einfache Mahlzeit voller leckerer Tex-Mex-Aromen, die die ganze Familie lieben wird! Mein Rezept für einen herzhaften Enchilada-Auflauf mit Rindfleisch besteht aus mehreren Schichten Mehl-Tortillas, gefüllt mit Rinderhackfleisch, Käse, grünen Chilischoten, Zwiebeln, Tomaten usw hausgemachte Enchilada Sauce! Es ist eine köstliche und sättigende Mahlzeit, perfekt für ein schnelles Familienessen unter der Woche!
1BündelKoriander(gehackt, etwas zum Garnieren zurückbehalten, falls gewünscht)
½TasseTomate(gewürfelt, oder zierliche Tomatenwürfel aus der Dose verwenden)
1EsslöffelLimettensaft
2TassenEnchilada Soße(siehe Rezept oder verwenden Sie 16 Unzen rote Enchilada-Sauce aus der Dose)
8grosseMehl Tortillas(8-12 Tortillas, mehr für kleinere Maistortillas)
1Tasse Cheddar-Käse(geschreddert)
1TasseMonterey Jack Käse(geschreddert)
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und beschichten Sie Ihre 9x13-Backform leicht mit Antihaft-Kochspray.
In einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Zerkrümeln Sie das Hackfleisch, während es kocht, und fügen Sie dann, wenn es etwa zur Hälfte gekocht ist, die getrocknete gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die gewürfelten grünen Chilis, den gehackten Koriander und die gewürfelten Tomaten hinzu.
Zum Kombinieren umrühren und 1-2 Minuten kochen lassen, dabei überschüssiges Fett nach Bedarf abtropfen lassen. Den Limettensaft hinzufügen und vom Herd nehmen.
Gießen Sie etwa ¼ Tasse der Enchilada-Sauce auf den Boden Ihrer 9x13-Pfanne und fügen Sie dann die untere Schicht von 2-3 Tortillas hinzu. Mit ⅓ der Hackfleischmischung, ⅓ der kombinierten geriebenen Käse und ⅓ der restlichen roten Enchilada-Sauce belegen. Wiederholen Sie die Schichten noch zweimal.
Backen Sie in der Mitte Ihres vorgeheizten Ofens bei 350 ° F (175 ° C) für 30-35 Minuten oder bis an den Rändern Bläschen bilden und der Käse vollständig geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Notizen
Wenn Sie frische Zwiebeln verwenden möchten, kochen Sie sie gleichzeitig mit dem Bräunen des Hackfleischs. Sie kochen sie zusammen, Sie müssen die Zwiebeln nicht zuerst anbraten.
Eine kleine Portion des gehackten Korianders und der Tomatenwürfel zum Garnieren des Auflaufs beim Servieren zurückbehalten, falls gewünscht.
Um das Fett aus Ihrer Pfanne abzulassen, kippen Sie die Pfanne und löffeln Sie das Fett in ein Glas.
Dieser Auflauf kann kohlenhydratarm sein, wenn Sie sich für kohlenhydratarme Tortillas entscheiden. Andernfalls können Sie alle Ihre Lieblings-Enchilada-Füllungen hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben Reis, schwarze Bohnen, Sauerrahm oder Frühlingszwiebeln hinzu.
Aufbewahrung: Die Auflaufform zur Aufbewahrung fest mit Frischhaltefolie umwickeln oder die Reste in einen luftdichten Vorratsbehälter umfüllen. Kühlen Sie für bis zu 2-3 Tage (die Tortillas werden matschig).
Einfrieren: Zum Einfrieren Ihres zusammengesetzten Auflaufs (als Fertiggericht) Wickeln Sie sie sicher in Plastikfolie und dann in strapazierfähige Aluminiumfolie. Mit Datum beschriften und bis zu 3 Monate lagern. Wenn Sie bereit zum Servieren sind, backen Sie sie für beste Ergebnisse aus dem gefrorenen Zustand. Kochen Sie bei 350 ° F (175 ° C) für 1 Stunde 15 Minuten oder bis sie durchgegart sind. Um gekochten Rindfleisch-Enchilada-Auflauf einzufrieren, geben Sie die vollständig abgekühlten Reste in einen Gefrierbehälter und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
Aufwärmen: Große Portionen im Ofen bei 350°F aufwärmen (175 ° C) bis durchgeheizt. Erwärmen Sie einzelne Portionen in der Mikrowelle in einem mikrowellenfesten Geschirr. 1 Minute lang bei hoher Leistung erhitzen, dann drehen und in kürzeren 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, bis der Auflauf zu Ihrer Zufriedenheit erhitzt ist.
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