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5 für 2 Rezensionen
Bavette-Steak
Das Bavette-Steak oder Flap-Steak ähnelt dem Flank- und Skirt-Steak, schmeckt aber noch besser. Kombinieren Sie es mit Kartoffeln und Gemüse für ein großartiges Abendessen!
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Grill auf 450°F vor (230 ° C) oder eine Grillpfanne bei starker Hitze auf dem Herd erhitzen. Sobald Ihr Grill oder Ihre Pfanne heiß ist, würzen Sie das Bavette-Steak von allen Seiten großzügig mit Steakgewürz.
Übertragen Sie Ihr Bavette-Steak auf den heißen Grill (oder Pfanne) unmittelbar nach dem Würzen (*siehe Anmerkung). Garen Sie das Steak, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat, etwa 4-5 Minuten pro Seite für medium-rare.
Legen Sie Ihr Bavette-Steak auf ein Schneidebrett oder einen Teller und legen Sie ein Stück Aluminiumfolie locker darüber. Lassen Sie es vor dem Schneiden 5-10 Minuten ruhen.
Teilen Sie das Steak in 4 oder 5 Stücke, indem Sie es entlang der Faser schneiden. Drehen Sie dann jedes Stück in einem 90°-Winkel und schneiden Sie es gegen die Faser in dünne Scheiben. Auf Wunsch mit Pico de Gallo servieren.
Notizen
Achte darauf, dein Fleisch zu würzen, bevor du es auf den Herd oder Grill legst. Salz entzieht dem Fleisch die Feuchtigkeit, was zu einem trockenen Steak führt, wenn Sie es zu lange ruhen lassen. Es muss entweder innerhalb von 3 Minuten nach dem Garen gewürzt werden oder nachdem mindestens 40 Minuten gewartet wurde, bis die Feuchtigkeit in die Fleischfasern zurückgekehrt ist.
Wenn Sie vorher würzen möchten, damit das Fleisch den Geschmack der Würze annehmen kann, empfehle ich eine trockene Salzlake, offen über Nacht im Kühlschrank.
Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch vollständig gekocht ist, 135 °F (57°C) für medium-rare, 145°F (63°C) für mittel, 150 °F (66°C) für mittelgroß und 160° (71°C) für gut gemacht.
Aufbewahrung: Geben Sie alle Reste in einen luftdichten Behälter und legen Sie sie bis zu 4 Tage in den Kühlschrank.
Zum Aufwärmen: Im Ofen bei 325 °F backen (163°C) für 15-20 Minuten, und achte darauf, dass es ständig überprüft wird, um sicherzustellen, dass es nicht austrocknet. Weitere Ideen finden Sie in meinem Beitrag über die beste Methoden zum Aufwärmen von Steaks!
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