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5 für 48 Rezensionen
Mehlloser Schokoladen-Himbeerkuchen
Dieser mehlloser Schokoladenkuchen Enthält Schokolade, die perfekt mit frischen Himbeeren kombiniert wird, um einen erstaunlich reichhaltigen glutenfreien Kuchen zu erhalten. Die Ausgewogenheit der Aromen ist wunderbar, wobei sowohl die Himbeere als auch die Schokolade hervorgehoben werden und sich gegenseitig ergänzen. Dies ist nicht nur ein unglaublich einfacher Kuchen, sondern sieht auch fantastisch aus und schmeckt noch besser!
¼ TasseZucker(oder Honig - fügen Sie 1 Esslöffel mehr Kakao hinzu, wenn Sie Honig ersetzen)
2TassenHimbeeren(1 c der Beeren leicht zerdrücken - 1 c für den Belag des gebackenen Kuchens reservieren)
2 EsslöffelKakaopulver(oder Kakao, um die zerdrückten Himbeeren zu beschichten)
2 EsslöffelPuderzucker(zum Abstauben des gebackenen Kuchens beim Servieren)
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 °C vor und legen Sie den Boden einer 160- oder 8-Zoll-Springform mit Pergamentpapier aus. Die Seiten der Pfanne mit Butter bestreichen, mit Antihaft-Kochspray bestreichen und mit Kakaopulver (oder Kakao) bestäuben.
Brechen Sie die Schokoladenstücke in kleine Stücke, so gleichmäßig wie möglich. In eine große Schüssel geben, Butter und Mikrowelle in Schritten von 30 Sekunden hinzufügen. Nach jeweils 30 Sekunden Erhitzen umrühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen, mit der Butter vermischt und glatt ist.
Eier und Zucker (oder Honig + Kakaopulver) mit einem Standmixer oder Handmixer leicht und sprudelnd schlagen. Die Eimischung verdoppelt sich beim Schlagen fast. Falten Sie die Mischung aus geschlagenen Eiern vorsichtig nacheinander unter die Schokolade und versuchen Sie dabei, nicht alle Blasen zu platzen. Fügen Sie Portionen der Eimischung hinzu, bis sie vollständig in die Schokolade eingearbeitet sind.
Die frischen Himbeeren mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken und nur teilweise aufbrechen. Rühren Sie das Kakaopulver gerade so weit ein, dass die Himbeerpüree bedeckt ist, und geben Sie es dann vorsichtig in die Kuchenmischung. Rühren Sie die Himbeeren nur so weit um, dass sie im Kuchenteig verteilt sind.
In die Springform geben und bei 325°F (160°C) 40-45 Minuten backen oder bis die Mitte des Kuchens nur leicht wackelt, sich aber fest anfühlt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lagern. Nach Belieben mit weiteren Himbeeren und Puderzucker garnieren.
Notizen
Der mehllose Schoko-Himbeer-Kuchen ist fertig, wenn die Mitte nur noch leicht wackelt, sich aber fest anfühlt.
Kakaopulver geht auch wenn du zufällig kein Kakaopulver hast, aber der Kuchen schmeckt besser mit hochwertigerem Kakao und am besten mit Kakao.
Der Kuchen kann auf Raumtemperatur gebracht werden vor dem Servieren, aber wir haben es auch kalt serviert und fanden es so oder so wunderbar.
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