Diese mehlloser Schokoladenkuchen Enthält Schokolade, die perfekt mit frischen Himbeeren kombiniert wird, um einen erstaunlich reichhaltigen glutenfreien Kuchen zu erhalten. Die Ausgewogenheit der Aromen ist wunderbar, wobei sowohl die Himbeere als auch die Schokolade hervorgehoben werden und sich gegenseitig ergänzen. Dies ist nicht nur ein unglaublich einfacher Kuchen, sondern sieht auch fantastisch aus und schmeckt noch besser!
Schokoladenkuchen ohne Mehl mit Himbeere
Es gibt viele Gründe, warum Sie das möchten Gönnen Sie sich einen mehlfreien Kuchen. Es könnte die glatte und reichhaltige Konsistenz, der unglaubliche Geschmack oder sogar die Tatsache sein, dass es glutenfrei ist!
Egal aus welchem Grund, Sie werden von diesem wunderbar dekadenten Kuchen nicht enttäuscht sein! Schokolade und Himbeeren sind a Spiel im Himmel gemacht und dieser Kuchen zeigt beide Geschmacksrichtungen perfekt!
Gehe zu:
🥘 Zutaten für Schokoladenkuchen ohne Mehl
Neben all den anderen Zutaten ist auch Kakaopulver leicht zu finden Backgang Ihres Lebensmittelgeschäfts. Wenn Sie bereits Kakaopulver zu Hause haben, können Sie das natürlich auch verwenden!
- Zartbitter-Schokolade - 10 Unzen dunkle Schokolade. Wählen Sie eine mit 65 % Kakao oder mehr.
- Butter - ¾ Tasse Butter, gewürfelt.
- Eier - 6 große Eier.
- Zucker - ¼ Tasse Zucker. Alternativ können Sie Honig (Fügen Sie einfach einen zusätzlichen Esslöffel Kakao hinzu).
- Himbeeren - 2 Tassen Himbeeren. Sie möchten 1 Tasse leicht zerdrücken und dann die zweite Tasse als Topping verwenden.
- Kakaopulver - 2 Esslöffel Kakaopulver zum Beschichten des Himbeerpürees. Bei Bedarf können Sie auch Kakaopulver verwenden.
- Puderzucker - 2 EL Puderzucker zum Bestäuben des gebackenen Kuchens beim Servieren.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Schokoladenkuchen ohne Mehl macht
Diese Anfängerfreundlicher Kuchen ist ein perfekt leckeres Dessert, das jeder zubereiten kann! Sie benötigen eine 8-Zoll-Springform (Sie können auch eine 9-Zoll-Springform verwenden), eine Rührschüssel, Ihren Standmixer oder einen Handmixer und einen Löffel.
Ein 8-Zoll-Kuchen kann in 12 Portionen geschnitten werden.
Bereiten Sie den Kuchenteig vor
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 ° F . vor (160 ° C) und den Boden einer 8-Zoll-Springform mit Pergamentpapier auslegen. Buttern Sie die Seiten der Pfanne oder bestreichen Sie sie mit Antihaft-Kochspray und dann mit Kakaopulver bestäuben (oder Kakao).
- Die Schokolade schmelzen. Brechen Sie 10 Unzen dunkle Schokolade in kleine Stücke, die so gleichmäßig wie möglich sind. In eine große Schüssel geben, ¾ Tasse Butter hinzufügen und in 30-Sekunden-Schritten in die Mikrowelle stellen. Nach jeweils 30 Sekunden Erhitzen umrühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen, mit der Butter vermischt und glatt ist.
- Schlagen. Schlagen Sie 6 Eier und ¼ Tasse Zucker (oder Honig + Kakaopulver) mit einem Standmixer oder Handmixer bis leicht und sprudelnd. Das Volumen der Eimischung verdoppelt sich beim Schlagen fast.
- Schokolade unterheben. Die geschlagene Eimischung vorsichtig nach und nach unter die Schokolade heben versuchen, nicht alle Blasen zu platzen. Fügen Sie portionsweise die Eimischung hinzu, bis sie vollständig in die Schokolade eingearbeitet ist.
- Himbeeren pürieren. Zerdrücken Sie 1 Tasse frische Himbeeren mit der Rückseite eines Löffels und zerkleinern Sie sie nur teilweise.
- Kakaopulver hinzufügen. 2 Esslöffel Kakaopulver unterrühren gerade genug, um die pürierten Himbeeren zu bedecken, dann fügen Sie sie vorsichtig der Kuchenmischung hinzu. Rühren Sie die Himbeeren nur so weit um, dass sie es sind überall verteilt der Kuchenteig.
Backen und Kühlen
- Backen. In die Springform geben und backen bei 325°F (160 ° C) für 40-45 Minuten oder bis die Mitte des Kuchens nur noch leicht wackelig ist, sich aber fest anfühlt.
- cool. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lagern. Top mit 1 weiteren Tasse Himbeeren und Puderzucker, falls gewünscht.
Wenn Sie wollen, ganz besondere Note, Sie können diesen Kuchen immer mit etwas toppen geröstete Beeren und hausgemachte Schlagsahne! Jeder wird für Sekunden zurückkommen! Genießen!
💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- Der mehllose Schoko-Himbeer-Kuchen ist fertig, wenn die Mitte nur noch leicht wackelt, sich aber fest anfühlt.
- Kakaopulver geht auch wenn du zufällig kein Kakaopulver hast, aber der Kuchen schmeckt besser mit hochwertigerem Kakao und am besten mit Kakao.
- Der Kuchen kann auf Raumtemperatur gebracht werden vor dem Servieren, aber wir haben es auch kalt serviert und fanden es so oder so wunderbar.
🥡 Aufbewahren
Halten Sie Ihren Kuchen bedeckt und im Kühlschrank aufbewahren für bis zu 4 Tage. Sie sollten frisches Obst von der Oberseite des Kuchens entfernen, damit er nicht durchweicht.
Außerdem können Sie den Kuchen fest in Plastikfolie einwickeln, in eine Aufbewahrungstasche legen und bis zu 3 Monate einfrieren!
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❓Häufig gestellte Fragen
Mehlloser Kuchen hat nicht die gleiche Textur oder Konsistenz wie Standardkuchen. Es wird nicht leicht, luftig oder flauschig sein. Stattdessen ist ein mehlfreier Schokoladenkuchen dichter und schmeckt ähnlich wie ein reichhaltiger Schokoladentrüffel!
Nö! Nur weil etwas mehlfrei ist, heißt das nicht, dass es nicht auch Gluten in einer anderen Zutat enthält. Mehllos bedeutet einfach, dass kein Mehl vorhanden ist.
Allerdings ist dieses Rezept sowohl mehlfrei als auch glutenfrei!
Nein, technisch nicht. Diese beiden Zutaten sind unglaublich ähnlich und können austauschbar verwendet werden. Beide stammen ebenfalls aus den Bohnen der Kakaopflanze. Kakao wird jedoch bei einer viel höheren Temperatur verarbeitet als Kakao.
Wenn Sie mehr erfahren möchten, habe ich Ihnen einen ganzen Artikel gewidmet Kakao gegen Kakao!
🧁 Andere tolle Desserts
Wenn Sie nach mehlfreien Kuchen suchen, schauen Sie sich meine an Kirschkuchen oder meine Weißer Schokoladen-Himbeer-Jello-Kuchen!
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📋 Rezept
Mehlloser Schokoladen-Himbeerkuchen
Zutaten
- 10 oz dunkle Schokolade (65% Kakao oder besser)
- ¾ Tasse Butter (gewürfelt)
- 6 große Eier
- ¼ Tasse Zucker (oder Honig - fügen Sie 1 Esslöffel mehr Kakao hinzu, wenn Sie Honig ersetzen)
- 2 Tassen Himbeeren (1 c der Beeren leicht zerdrücken - 1 c für den Belag des gebackenen Kuchens reservieren)
- 2 Esslöffel Kakaopulver (oder Kakao, um die zerdrückten Himbeeren zu beschichten)
- 2 Esslöffel Puderzucker (zum Abstauben des gebackenen Kuchens beim Servieren)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 °C vor und legen Sie den Boden einer 160- oder 8-Zoll-Springform mit Pergamentpapier aus. Die Seiten der Pfanne mit Butter bestreichen, mit Antihaft-Kochspray bestreichen und mit Kakaopulver (oder Kakao) bestäuben.
- Brechen Sie die Schokoladenstücke in kleine Stücke, so gleichmäßig wie möglich. In eine große Schüssel geben, Butter und Mikrowelle in Schritten von 30 Sekunden hinzufügen. Nach jeweils 30 Sekunden Erhitzen umrühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen, mit der Butter vermischt und glatt ist.10 Unzen dunkle Schokolade, ¾ Tasse Butter
- Eier und Zucker (oder Honig + Kakaopulver) mit einem Standmixer oder Handmixer leicht und sprudelnd schlagen. Die Eimischung verdoppelt sich beim Schlagen fast. Falten Sie die Mischung aus geschlagenen Eiern vorsichtig nacheinander unter die Schokolade und versuchen Sie dabei, nicht alle Blasen zu platzen. Fügen Sie Portionen der Eimischung hinzu, bis sie vollständig in die Schokolade eingearbeitet sind.6 große Eier, ¼ Tasse Zucker
- Die frischen Himbeeren mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken und nur teilweise aufbrechen. Rühren Sie das Kakaopulver gerade so weit ein, dass die Himbeerpüree bedeckt ist, und geben Sie es dann vorsichtig in die Kuchenmischung. Rühren Sie die Himbeeren nur so weit um, dass sie im Kuchenteig verteilt sind.2 Tassen Himbeeren, 2 Esslöffel Kakaopulver
- In die Springform geben und bei 325°F (160°C) 40-45 Minuten backen oder bis die Mitte des Kuchens nur leicht wackelt, sich aber fest anfühlt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lagern. Nach Belieben mit weiteren Himbeeren und Puderzucker garnieren.2 Esslöffel Puderzucker
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Anmerkungen
- Der mehllose Schoko-Himbeer-Kuchen ist fertig, wenn die Mitte nur noch leicht wackelt, sich aber fest anfühlt.
- Kakaopulver geht auch wenn du zufällig kein Kakaopulver hast, aber der Kuchen schmeckt besser mit hochwertigerem Kakao und am besten mit Kakao.
- Der Kuchen kann auf Raumtemperatur gebracht werden vor dem Servieren, aber wir haben es auch kalt serviert und fanden es so oder so wunderbar.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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