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5 für 30 Rezensionen
Übrig gebliebenes Lammcurry
Dieses würzige übrig gebliebene Lammcurry ist eine meiner absoluten Lieblingsmethoden, um übrig gebliebenen Lammbraten von einem Sonntags- oder Feiertagsessen zu verwerten! Mein Lamm-Curry-Rezept erfordert einfache Zutaten, die es perfekt für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche machen!
1Esslöffelgelbes Currypulver(siehe Rezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke)
2ganzeZimtstangen
14.5ozgehackte Tomaten(aus der Dose, abgetropft - oder frische Tomaten verwenden)
1lbLammbraten(in mundgerechte Stücke geschnitten)
1TasseLammfond(oder Hühnerbrühe)
12ozErbsen und Karotten(optional - gefrorene Mischung, aufgetaut)
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Anweisungen
Kombinieren Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den geschälten Ingwer in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis alles gut vermischt ist (bei Bedarf langsam in kaltes Wasser träufeln, um eine glatte Konsistenz zu erhalten, bis zu etwa ½ Tasse).
Bringen Sie das Kokosöl und den Topf in einem Suppentopf oder Schmortopf auf mittlere bis hohe Hitze. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, die pürierte Zwiebelmischung hinzugeben und anschwitzen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Die Zwiebel sollte duften und goldbraun sein, wenn sie fertig ist.
Gelbes Currypulver und Zimtstangen unterrühren, dann die abgetropften Tomatenwürfel dazugeben. Gut vermischen, dann die gehackten Lammstücke hinzufügen und umrühren, um sie zu beschichten. Mit der Lamm- oder Hühnerbrühe aufgießen, abdecken und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Entfernen Sie den Deckel, rühren Sie um und fügen Sie optional eine Mischung aus Erbsen und Karotten hinzu, falls gewünscht. Offen weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Notizen
14.5 Unzen gewürfelte Tomaten aus der Dose entsprechen knapp 2 Tassen frischen gewürfelten Tomaten. Verwenden Sie zwischen 5-6 kleine Tomaten als frische Alternative.
Aufbewahrung: Da dieses Curry aus Resten hergestellt wird, isst du es idealerweise sofort. Sie können dieses Curry nach dem Abkühlen 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber einmal aufgewärmt nicht aufbewahren. Jedes Mal, wenn es gekühlt und wieder aufgewärmt wird, erhöht sich das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit.
Einfrieren: Sie können dieses Curry im Voraus zubereiten und einfrieren, aber ich empfehle nicht, übrig gebliebenes Curry einzufrieren, wenn es einmal gekühlt oder zuvor eingefroren und wieder aufgewärmt wurde. Bewahren Sie es in einem Tupperware-Behälter mit dicht schließendem Deckel auf und lassen Sie es abkühlen. Bis zu 2 Monate einfrieren.
Aufwärmen: Gefrorenes Curry vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. In einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis es zufriedenstellend ist. Fügen Sie einen Spritzer Brühe hinzu, wenn sie zu dick wird. Auch dieses Curry nur einmal aufwärmen!
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