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5 für 2 Rezensionen
Apfelquark
Mein einfacher Apfelquark ist herrlich reichhaltig, voller Geschmack von Zimt und süßen Äpfeln, und er passt wunderbar in so viele Desserts! Einen Zimt-Apfel-Quark zuzubereiten ist so einfach wie das Mischen einiger Grundzutaten auf dem Herd, obwohl er alles andere als einfach schmeckt!
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Anweisungen
Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Äpfel beim Schneiden in einen großen Topf geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie den Apfeltopf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten).
Sobald die Äpfel gekocht und zart sind, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie pürieren (für einen strukturierteren Quark) oder püriere sie (für einen glatteren Quark).
Die Äpfel zurück in den Topf geben und die Butter, das verquirlte Ei, den hellbraunen Zucker und den Zimt hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren. Dann die Mischung bei schwacher Hitze kochen (damit die Eier nicht krabbeln) häufig umrühren, bis die Mischung eindickt.
Nach dem Eindicken die Apfelmischung abseihen, um Klumpen zu entfernen. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie sie bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Für süßere Äpfel können Sie etwas mehr Zitronensaft und weniger Zucker hinzufügen. Umgekehrt bei Äpfeln, die säuerlicher sind. Normalerweise vermeide ich sehr säuerliche Äpfel wie Granny Smith und entscheide mich für etwas Süßes wie Honeycrisp.
Apple Curd kann in Eiscreme gemischt, auf Muffins gestrichen, als Füllung in Makronen, Cupcakes oder Gebäck verwendet werden – und vieles mehr.
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen oder 1 ½ Tassen Apfelquark.
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