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5 für 3 Rezensionen
Polenta Kuchen
Diese Polenta Kuchen werden auf den Punkt gebraten, sodass die Außenseite schön knusprig ist, während das Innere schön weich bleibt! Sie können übrig gebliebene cremige Polenta verwenden oder die Kuchen ganz von Grund auf neu backen! Schlagen Sie einfach Ihre Lieblingspolenta auf, lassen Sie sie abkühlen und fest werden, schneiden Sie sie in Formen und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun ist!
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Anweisungen
Fetten Sie eine 11x7 Auflaufform leicht ein und stellen Sie sie beiseite. *Siehe Hinweise zu Pfannengrößen.
Mischen Sie die Hühnerbrühe, Sahne und 1 Tasse Wasser in einem großen Topf und bringen Sie es dann zum Kochen.
Nach dem Kochen das Maismehl nach und nach unter schnellem Rühren hinzugeben, damit es nicht zusammenklumpt. Wenn das gesamte Maismehl hinzugefügt wurde, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schlagen Sie weiter. *Bei Bedarf können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, um die Polenta zu verdünnen.
Kochen und rühren Sie weiter, bis die Polenta eingedickt ist und eine Konsistenz ähnlich einem Kuchenteig erreicht hat und glatt ist. Dann die Hitze ausschalten und die Butter und den fein gehackten Schnittlauch vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und nach Bedarf mehr hinzufügen.
Gießen Sie die Polenta in die gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie mit einem Silikonspatel zu einer glatten, gleichmäßigen Schicht. Lassen Sie es vollständig abkühlen und decken Sie es dann mit Plastikfolie ab und stellen Sie es zum Kühlen für 2 Stunden in den Kühlschrank (oder über Nacht).
Schneiden Sie Ihre Polenta nach dem Abkühlen und Festwerden in die gewünschte Form (normalerweise entweder Quadrate oder Kreise). Die Polenta mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.
Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie genügend natives Olivenöl extra oder Speiseöl hinzu, um etwa ¾ Zoll hoch zu sein.
Lassen Sie das Öl auf 350 ° F erhitzen (175 ° C) und stellen Sie die Herdplattentemperatur ein, um die Hitze aufrechtzuerhalten. Legen Sie die Polentastücke in das Öl (ca. 3 auf einmal, überfüllen Sie die Pfanne nicht) und etwa 2-3 Minuten pro Seite braten. Du wirst wissen, dass sie fertig sind, wenn sie golden und knusprig sind.
Die frittierten Polentakuchen herausnehmen und zum Abtropfen auf einen Rost über einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Sofort servieren.
Notizen
Eine 11x7-Auflaufform fasst 10 Tassen Teig. 9- oder 10-Zoll-Rundbackformen haben eine ähnliche Größe wie 9-10-Zoll-Springformen oder eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne.
Für dieses Rezept solltest du grob gemahlenes gelbes Maismehl verwenden. Möglicherweise finden Sie dies speziell als Polenta-Maismehl bezeichnet. Verwenden Sie kein fein gemahlenes weißes Maismehl, da dieses besser für die Herstellung von Grütze geeignet ist.
Auf Wunsch können Sie den fein gehackten Schnittlauch gegen italienische Petersilie oder geriebenen Parmesankäse austauschen.
Gehen Sie nicht weg, während Sie Ihre Polenta kochen! Rühre die ganze Zeit weiter, da es leicht überblasen oder am Topfboden haften bleiben könnte.
Die ideale Konsistenz für Polenta ähnelt entweder Kuchenteig oder etwas lockerem Kartoffelpüree. Es sollte auch nicht mehr grobkörnig sein. Sie können bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, aber Sie möchten nicht, dass der Teig zu dünn ist, da die Polenta nicht richtig fest wird und beim Braten auseinanderfallen könnte.
Du kannst einen runden Plätzchenausstecher verwenden, um deine Polenta auszustechen, oder ein scharfes Messer verwenden und die Polenta in Quadrate schneiden.
Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebene Polenta bis zu 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Um ein Austrocknen der Polenta zu vermeiden, wickeln Sie sie in ein Papiertuch und dann in Plastikfolie, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Zum Aufwärmen: Etwas Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß sind, erhitzen Sie Ihre Polenta-Kuchen und drehen Sie sie einmal um, bis sie knusprig und heiß sind.
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