Diese Polenta Kuchen werden auf den Punkt gebraten, sodass die Außenseite schön knusprig ist, während das Innere schön weich bleibt! Sie können übrig gebliebene cremige Polenta verwenden oder die Kuchen ganz von Grund auf neu backen! Schlagen Sie einfach Ihre Lieblingspolenta auf, lassen Sie sie abkühlen und fest werden, schneiden Sie sie in Formen und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun ist!
Bestes Rezept für gebratene Polenta-Kuchen
Ich bin immer bereit, etwas hausgemachtes Cremiges zu genießen Polenta! Manchmal mache ich jedoch zu viel und habe Reste (oder dieses fantastische Gericht anders servieren möchten)!
Diese köstlichen gebratenen Polenta-Kuchen können von Grund auf neu zubereitet oder mit einigen zubereitet werden übrig gebliebene Polenta, die Sie haben können! Sie sind super vielseitig und können mit Parmesankäse, Eiern, Pilzen oder allem anderen, was Sie mögen, serviert werden!
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🥘 Zutaten für Polenta-Kuchen
Wenn Sie bereits gelbes Maismehl zu Hause haben, haben Sie vielleicht auch die restlichen Zutaten zur Hand! Natürlich können Sie dieses Rezept auch zubereiten übrig gebliebene cremige polenta!
- Hühnerbrühe - 2 Tassen entweder Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe.
- Schlagsahne - 1 Tasse Sahne oder halb & halb.
- Wasser - 1 Tasse Wasser, bei Bedarf mehr.
- Mahlzeit mit Getreide - 1½ Tassen Maismehl. Sie sollten grob gemahlenes gelbes Maismehl verwenden (manchmal auch Polenta-Maismehl genannt).
- Butter - 2 Esslöffel Butter.
- Schnittlauch - 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch.
- Salz Pfeffer - ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Olivenöl - Etwas natives Olivenöl extra (EVO) zum Braten der Polenta in der Pfanne.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Polenta-Kuchen macht
Polentakuchen zu machen ist super einfach. Bereiten Sie cremige Polenta wie gewohnt zu, lassen Sie sie vollständig fest werden, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie dann in der Pfanne! Für dieses Gericht benötigen Sie eine Auflaufform, einen großen Topf, einen Schneebesen, einen Pfannenwender und eine Bratpfanne.
Sie können Ihre Polenta-Kuchen in verschiedene Formen und Größen schneiden, was sich darauf auswirkt, wie viele Sie am Ende haben. Insgesamt werden Sie jedoch haben etwa 6 Portionen.
Machen Sie die Polenta
- Bereiten Sie die Pfanne vor. Fetten Sie eine 11x7 Auflaufform leicht ein und stellen Sie sie beiseite. *Siehe Hinweise zu Pfannengrößen.
- Kochen. Mischen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe, 1 Tasse Schlagsahne und 1 Tasse Wasser hinein ein großer Topf, dann zum Kochen bringen.
- Maismehl unterrühren. Sobald es kocht, fügen Sie nach und nach 1½ Tassen Maismehl hinzu, während Sie schnell weiterschlagen verhindern, dass es zusammenklumpt. Wenn das gesamte Maismehl hinzugefügt wurde, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und schlagen Sie weiter. *Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Polenta zu verdünnen.
- Verdicken. Kochen und rühren Sie weiter, bis die Polenta eingedickt ist, eine Konsistenz ähnlich einem Kuchenteig erreicht hat und glatt ist. Dann schalten Sie die Hitze aus und sanft falten in 2 Esslöffeln Butter und fein gehacktem Schnittlauch. Mit ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und nach Bedarf mehr hinzufügen.
- Abkühlen und fest werden. Gießen Sie die Polenta in die gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie mit einem Silikonspatel in a glatte, gleichmäßige Schicht. Lassen Sie es vollständig abkühlen, decken Sie es mit Plastikfolie ab und stellen Sie es zum Kühlen für 2 Stunden in den Kühlschrank (oder über Nacht).
Schneiden & Braten
- Schneiden. Schneiden Sie Ihre Polenta nach dem Abkühlen und Festwerden in die gewünschte Form (normalerweise entweder Quadrate oder Kreise). Verwenden Sie Papiertücher, um Polenta vollständig trocken tupfen.
- Erhitze das Öl. Stellen Sie eine Pfanne darüber mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie genug natives Olivenöl extra oder Speiseöl hinzu, um etwa ¾ Zoll tief zu sein.
- Braten. Lassen Sie das Öl auf 350 ° F erhitzen (175 ° C) und stellen Sie die Herdplattentemperatur ein, um die Hitze aufrechtzuerhalten. Legen Sie die Polentastücke in das Öl (ca. 3 auf einmal, überfüllen Sie die Pfanne nicht) und ca. braten 2-3 Minuten pro Seite. Du wirst wissen, dass sie fertig sind, wenn sie golden und knusprig sind.
- Dienen. Die frittierten Polentakuchen herausnehmen und zum Abtropfen auf einen Rost über einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Sofort servieren.
Am liebsten serviere ich Polentakuchen mit sautierten Pilzen, pochierte Eier, oder geröstete Kirschtomaten! Dies ist jedoch eine tolles Basisgericht das kann nach Belieben angepasst werden! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Eine 11x7 Auflaufform hält 10 Tassen Teig. 9- oder 10-Zoll-Rundbackformen haben eine ähnliche Größe wie 9-10-Zoll-Springformen oder eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne.
- Für dieses Rezept möchten Sie verwenden grob gemahlenes gelbes Maismehl. Möglicherweise finden Sie dies speziell als Polenta-Maismehl gekennzeichnet. Verwenden Sie kein fein gemahlenes weißes Maismehl, da dies besser zum Zubereiten geeignet ist Grütze.
- Auf Wunsch können Sie tauschen der fein gehackte Schnittlauch für italienische Petersilie oder geriebenen Parmesankäse.
- Geh nicht weg während du deine Polenta kochst! Rühre die ganze Zeit weiter, da es leicht überblasen oder am Topfboden haften bleiben könnte.
- Die ideale Konsistenz für Polenta ähnelt entweder Kuchenteig oder etwas lockerem Kartoffelpüree. Es sollte auch nicht mehr grobkörnig sein. Sie können bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, aber Sie möchten nicht, dass der Teig zu dünn ist, da die Polenta nicht richtig fest wird und beim Braten auseinanderfallen könnte.
- Sie können einen runden Ausstecher verwenden um Ihre Polenta zu schneiden oder verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie die Polenta in Quadrate.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie übrig gebliebene Polenta in einem luftdichter Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage. Um ein Austrocknen der Polenta zu vermeiden, wickeln Sie sie in ein Papiertuch und dann in Plastikfolie, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Polentakuchen aufwärmen
Etwas Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß sind, erhitzen Sie Ihre Polenta-Kuchen und drehen Sie sie einmal um, bis sie knusprig und heiß sind.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja! Diese leckeren Polenta-Törtchen sind von Natur aus glutenfrei! Sie bestehen aus Maismehl, a grob gemahlenes Mehl aus getrocknetem Mais.
Obwohl diese Gerichte beide auf Maisprodukten basieren, haben sie unterschiedliche Aromen und Texturen. Tatsächlich werden sie aus verschiedenen Maissorten hergestellt! Ich habe einen ganzen Beitrag verglichen Grütze gegen Polenta dass Sie hier nachsehen können!
Polenta wird aus Mais hergestellt und hat einen sehr milden und subtiler Geschmack. Es kann jedoch beim Kochen leicht andere Aromen aufnehmen. Die Polenta wird in Hühnerbrühe gekocht, um diesem Rezept zusätzlichen Geschmack zu verleihen!
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📖 Rezeptkarte
Polenta Kuchen
Zutaten
- 2 Tassen Hühnerbrühe (oder Hühnerbrühe)
- 1 Tasse Sahne (oder halb & halb)
- 1 Tasse Wasser (plus mehr bei Bedarf)
- 1½ Tassen Mahlzeit mit Getreide (grob gemahlenes gelbes Maismehl oder Polenta-Maismehl)
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Schnittlauch (fein gehackt)
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- Olivenöl (nativ extra, für die Pfanne)
Anweisungen
- Fetten Sie eine 11x7 Auflaufform leicht ein und stellen Sie sie beiseite. *Siehe Hinweise zu Pfannengrößen.
- Mischen Sie die Hühnerbrühe, Sahne und 1 Tasse Wasser in einem großen Topf und bringen Sie es dann zum Kochen.
- Nach dem Kochen das Maismehl nach und nach unter schnellem Rühren hinzugeben, damit es nicht zusammenklumpt. Wenn das gesamte Maismehl hinzugefügt wurde, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schlagen Sie weiter. *Bei Bedarf können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, um die Polenta zu verdünnen.
- Kochen und rühren Sie weiter, bis die Polenta eingedickt ist und eine Konsistenz ähnlich einem Kuchenteig erreicht hat und glatt ist. Dann die Hitze ausschalten und die Butter und den fein gehackten Schnittlauch vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und nach Bedarf mehr hinzufügen.
- Gießen Sie die Polenta in die gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie mit einem Silikonspatel zu einer glatten, gleichmäßigen Schicht. Lassen Sie es vollständig abkühlen und decken Sie es dann mit Plastikfolie ab und stellen Sie es zum Kühlen für 2 Stunden in den Kühlschrank (oder über Nacht).
- Schneiden Sie Ihre Polenta nach dem Abkühlen und Festwerden in die gewünschte Form (normalerweise entweder Quadrate oder Kreise). Die Polenta mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.
- Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie genügend natives Olivenöl extra oder Speiseöl hinzu, um etwa ¾ Zoll hoch zu sein.
- Lassen Sie das Öl auf 350 ° F erhitzen (175 ° C) und stellen Sie die Herdplattentemperatur ein, um die Hitze aufrechtzuerhalten. Legen Sie die Polentastücke in das Öl (ca. 3 auf einmal, überfüllen Sie die Pfanne nicht) und etwa 2-3 Minuten pro Seite braten. Du wirst wissen, dass sie fertig sind, wenn sie golden und knusprig sind.
- Die frittierten Polentakuchen herausnehmen und zum Abtropfen auf einen Rost über einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Sofort servieren.
Notizen
- Eine 11x7-Auflaufform fasst 10 Tassen Teig. 9- oder 10-Zoll-Rundbackformen haben eine ähnliche Größe wie 9-10-Zoll-Springformen oder eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne.
- Für dieses Rezept solltest du grob gemahlenes gelbes Maismehl verwenden. Möglicherweise finden Sie dies speziell als Polenta-Maismehl bezeichnet. Verwenden Sie kein fein gemahlenes weißes Maismehl, da dieses besser für die Herstellung von Grütze geeignet ist.
- Auf Wunsch können Sie den fein gehackten Schnittlauch gegen italienische Petersilie oder geriebenen Parmesankäse austauschen.
- Gehen Sie nicht weg, während Sie Ihre Polenta kochen! Rühre die ganze Zeit weiter, da es leicht überblasen oder am Topfboden haften bleiben könnte.
- Die ideale Konsistenz für Polenta ähnelt entweder Kuchenteig oder etwas lockerem Kartoffelpüree. Es sollte auch nicht mehr grobkörnig sein. Sie können bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, aber Sie möchten nicht, dass der Teig zu dünn ist, da die Polenta nicht richtig fest wird und beim Braten auseinanderfallen könnte.
- Du kannst einen runden Plätzchenausstecher verwenden, um deine Polenta auszustechen, oder ein scharfes Messer verwenden und die Polenta in Quadrate schneiden.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebene Polenta bis zu 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Um ein Austrocknen der Polenta zu vermeiden, wickeln Sie sie in ein Papiertuch und dann in Plastikfolie, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
- Zum Aufwärmen: Etwas Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß sind, erhitzen Sie Ihre Polenta-Kuchen und drehen Sie sie einmal um, bis sie knusprig und heiß sind.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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