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5 für 2 Rezensionen
Blaues Steak
A blaues Steak wird außen perfekt angebraten, während das Innere extra hart bleibt, wodurch Sie den Geschmack des Rindfleischs wirklich schmecken können. Es ist wirklich eine der köstlichsten Arten, ein hochwertiges Stück Fleisch zu genießen, und es ist schnell und einfach zuzubereiten! Wenn Sie sich selbst als Steak-Kenner bezeichnen, müssen Sie diesen „bleu“ New York Strip probieren!
2EsslöffelButter(aufgeteilt in zwei gleiche Portionen)
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Anweisungen
Nimm dein Steak zunächst eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Das Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne oder Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. In der Zwischenzeit das Steakgewürz von allen Seiten in die Steaks einklopfen.
Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie die New York Strip Steaks und optional Knoblauch und Thymian oder Rosmarin hinzu, falls verwendet. Lassen Sie das Steak 90 Sekunden lang anbraten, ohne es zu stören. (*Ich empfehle, Ihre Zange während dieser Zeit zu waschen).
Wende die Steaks und füge jeweils 1 Esslöffel Butter hinzu. Die Butter schmelzen lassen, dann die Pfanne kippen und mit einem Löffel begießen (oder 'Arroser') die Butter über die Steaks, während sie 1 Minute länger garen. (*Waschen Sie Ihre Zange während dieser Zeit).
Bei einem Blue Rare Steak müssen Sie die Seiten anbraten, um alle Bakterien auf der Oberfläche abzutöten. Verwenden Sie Ihre Zange, um das Steak zu greifen, und rollen Sie die Ränder vorsichtig auf der Pfanne, um die Ränder jedes Steaks anzubraten.
Legen Sie die Steaks auf ein sauberes Schneidebrett oder eine Servierplatte und legen Sie locker ein Stück Folie darüber. Lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Notizen
Wenn Sie es vorziehen, kein Olivenöl zu verwenden, wären Traubenkern-, Erdnuss- oder Rapsöl großartige Alternativen!
Ich empfehle dringend, eine gusseiserne Pfanne zum Anbraten jeglicher Art von Steak zu verwenden. Gusseisen sorgt für eine bessere Karamellisierung und meiner Meinung nach für einen besseren Geschmack. Dies ist jedoch eine persönliche Präferenz und eine Bratpfanne mit schwerem Boden wird auch funktionieren.
Wenn Sie mit größeren Steaks arbeiten, achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu voll zu machen. Verwenden Sie mehrere Pfannen oder arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen.
Aufbewahrung: Legen Sie Steaks in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage in den Kühlschrank. Um sie einzufrieren, kannst du die Steaks in Alu- oder Plastikfolie einwickeln und in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel legen. Bis zu 4 Monate einfrieren und vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Aufwärmen: Der beste Weg, ein Blue Rare Steak aufzuwärmen, ist im Ofen bei niedriger Temperatur und dann am Ende umgekehrt anzubraten, um die Außenseite knusprig zu machen. Backofen auf 250 vorheizen° F (120 ° C) und legen Sie die Steaks auf einen Rost in einem umrandeten Backblech. Legen Sie sie in den Ofen, bis sie eine Innentemperatur von 110 ° F erreicht haben (43 ° C). ca. 20–25 Minuten für ein 1 cm dickes Steak. Nimm sie dann aus dem Ofen und bedecke sie mit Alufolie, während du eine Pfanne bei starker Hitze mit 1 Esslöffel Öl erhitzest. Wenn sie heiß sind, füge die Steaks hinzu und brate sie jeweils 1 Minute lang an Vom Herd nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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