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5 für 37 Rezensionen
Calamari
Calamari dient als ideale Vorspeise für jede Mahlzeit. Dieses einfach zuzubereitende Rezept bringt das klassische italienische Restauranterlebnis direkt in Ihre Küche. Der Tintenfisch wird in Buttermilch eingeweicht und anschließend mit einer gewürzten Maismehl-Panade überzogen, um ihm eine besondere Knusprigkeit zu verleihen. Das Frittieren jeder Charge dauert etwa 45 Sekunden, wodurch eine leichte, knusprige Calamari entsteht, die einfach unwiderstehlich ist.
2 ½TeelöffelKoscheres Salz(aufgeteilt - 2 Teelöffel und ½ Teelöffel Portionen)
Zitronenscheiben(optional garnieren)
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Anweisungen
Tupfe deine gereinigte Haut ab 1 Pfund Tintenfisch mit Papiertüchern trocknen (besonders wenn es aufgetaut wurde) Dann in eine Schüssel geben und hineingießen 1 Tasse Buttermilch darüber rühren und gleichmäßig verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden und maximal 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Erhitzen Sie Ihre Fritteuse oder eine tiefe Pfanne oder einen Schmortopf Speiseöl bis 375°F (190 ° C).
Während das Öl erhitzt wird, bereiten Sie die Panade vor. In einer flachen Schüssel alles vermengen 1 ½ Tassen Allzweckmehl, ⅓ Tasse gelbes Maismehl, 2 Teelöffel Old Bay Seasoningund die ersten 2 Teelöffel davon 2 ½ Teelöffel koscheres Salz.
Arbeiten Sie nach Bedarf in Portionen und entfernen Sie die Tintenfischstücke mit einer Gabel aus der Schüssel mit Buttermilch. Lassen Sie die Stücke so gut wie möglich abtropfen und geben Sie sie dann in die flache Schüssel mit der Paniermischung. Die einzelnen Tintenfischstücke leicht ausbaggern und den Überschuss abschütteln.
Panierte Tintenfischstücke vorsichtig in das erhitzte Öl geben und braten, bis sie eine hellgoldene Farbe haben und knusprig sind. Etwa 45 Sekunden reichen aus! Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine Metallzange, um die frittierten Calamari auf ein Gitter zum Abkühlen zu legen (mit Papiertüchern darunter, um das Öl aufzufangen).
Wenn alle Calamari frittiert sind, geben Sie sie in eine große Schüssel und bestreuen Sie sie mit dem restlichen halben Teelöffel koscherem Salz. Zum Überziehen umrühren und sofort servieren. Mit garnieren Zitronenscheiben nach Belieben servieren und mit Marinara servieren.
Notizen
Die leicht saure Buttermilch hilft, den Tintenfisch vor dem Kochen weich zu machen. Es hilft auch, dass die Panade an Ort und Stelle bleibt (anstatt Eier zu verwenden).
Das Maismehl ist optional, wird aber für die besten knusprigen Ergebnisse empfohlen. Es kann gelbes oder weißes Maismehl verwendet werden. Nach Belieben in einer Küchenmaschine zu einer feineren Konsistenz verarbeiten.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl auf 375°F . zurückkehrt (190 ° C) zwischen den Chargen, damit Ihre Calamari CRISP ist.
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