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5 für 22 Rezensionen
Parmesan-Risotto
Dieser Parmesanrisotto ist super reichhaltig, cremig und eine fantastische Basis für die Zubereitung einer Vielzahl wunderbarer Risotto-Gerichte! Es schmeckt raffiniert und feinschmeckerisch, ist aber einfach zuzubereiten! Tatsächlich ist es die perfekte Beilage für jede Mahlzeit und wird alle Ihre Gäste beeindrucken!
2EsslöffelParmigiano Reggiano Käse(plus mehr zum Garnieren beim Servieren, falls gewünscht)
Pfeffer(schmecken)
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Anweisungen
Bringen Sie eine große Pfanne oder Pfanne auf mittlere Hitze. Fügen Sie Olivenöl hinzu, dann fügen Sie Knoblauch und Schalotten hinzu. Kochen, bis erweicht, ca. 1-2 Minuten.
Fügen Sie Ihren Arborio-Reis hinzu und kochen Sie die Körner unter gelegentlichem Rühren etwa 1-2 Minuten lang.
Fügen Sie den trockenen Weißwein hinzu und kochen Sie ihn eine Minute lang unter häufigem Rühren.
Fügen Sie eine Tasse der Brühe hinzu und rühren Sie gelegentlich um, während der Reis kocht und die Flüssigkeit aufnimmt. In zusätzlichen Mengen zunächst in ca. ½ Tasse Portionen schöpfen. Lassen Sie den Reis die Flüssigkeit wie hinzugefügt aufnehmen.
Wenn Ihr Reis etwa 15 Minuten lang gekocht hat, verlangsamt sich der Reis beim Aufnehmen der Flüssigkeit, wenn er hinzugefügt wird. Verwenden Sie kleinere ¼-Tassen-Portionen, wenn Sie sich dem Ende des Garvorgangs nähern.
Sie suchen nach einer al dente Textur für Ihren Reis, und ich beginne bei der 15 - 16-Minuten-Marke, dies zu überprüfen. Testen Sie ein einzelnes Reiskorn auf die weiche Textur, die noch einen halbfesten Kern im Korn behält.
Sobald Ihr Reis eine al dente Textur erreicht hat, nehmen Sie das Risotto vom Herd und fügen Sie die Butter und Parmigiano Reggiano hinzu. Umrühren und auf warmen Tellern mit zusätzlichem frisch geriebenem Parmigiano Reggiano Käse servieren, falls gewünscht.
Notizen
Für beste Ergebnisse lassen Sie Ihre Brühe köcheln in einen Topf geben, bevor Sie es in das Risotto schöpfen. Dies hilft, es in den Reis aufzunehmen.
Rühren ist nicht erforderlich Ihr Reis ständig. Alle 30 Sekunden oder so ist besser!
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Brühe hinzufügen in kleinen Schritten, um dem Reis zwischen jeder Zugabe Zeit zu geben, die Flüssigkeit aufzunehmen.
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