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Back to School Lunch-Ideen: Beladener Ofenkartoffelsalat (und mehr kinderfreundliche Rezepte!)
Mit diesen Ideen für das Mittagessen in der Schule freuen sich Ihre Kinder jeden Tag darauf, ihre Brotdosen zu öffnen! Jedes dieser einfachen Rezepte kann kalt oder bei Raumtemperatur genossen werden, sodass kein Aufwärmen erforderlich ist! Sie können sogar im Voraus für geschäftige Morgen unterwegs vorbereitet werden!
½Teelöffeljeweils Salz & Pfeffer(nach Geschmack, plus mehr zum Salzen des Kartoffelwassers)
1Tassescharfer Cheddar-Käse(geschreddert)
½Tassegrüne Zwiebeln(gehackt, plus mehr zum Garnieren, falls gewünscht)
3ScheibenSpeck(knusprig und zerkrümelt oder ¼ Tasse Speckstücke)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer(nach Geschmack, zum Zeitpunkt des Servierens)
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Anweisungen
Legen Sie Ihre gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis es leicht abgekühlt ist, dann beiseite stellen.
Sobald die Kartoffeln fertig sind, Sauerrahm, Mayonnaise, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen. Den scharfen Cheddar, die Frühlingszwiebeln und den zerbröckelten Speck untermischen und dann die Kartoffeln vorsichtig unterrühren.
Decken Sie die Schüssel fest mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang. Beim Servieren mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.
Notizen
Ich empfehle die Verwendung hochwertiger Mayonnaise. Je nachdem, wo Sie wohnen, ist die Marke Duke's oder Hellman's/Best Foods am besten.
Kartoffeln müssen nicht geschält werden, es sei denn, dies ist gewünscht.
Wenn Sie Kalorien sparen möchten, können Sie leichte Mayonnaise verwenden oder die saure Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen.
Der Geschmack Ihres Mayo-Sauerrahm-Dressings kann am besten „heiraten“, wenn diese beiden Zutaten im Voraus gemischt werden.
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