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Kandierte Orangenschale
Kandierte Orangenschale ist eine unglaublich einfache, süße, fruchtige Leckerei, die auf viele lustige und fabelhafte Arten verwendet werden kann! Die Orangenschalenstreifen werden in einem zuckerhaltigen Sirup mit einem Hauch Vanille gekocht, dann mit Zucker überzogen und getrocknet. Snacken Sie sie so, wie sie sind, verwenden Sie sie zum Garnieren Ihrer Cocktails oder backen Sie sie in Ihre Lieblingsdesserts oder Backwaren!
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Anweisungen
Waschen Sie Ihre Orangen zunächst vorsichtig mit einer Gemüsebürste. Schälen Sie dann die Orangen in 2-4-Zoll-Segmenten von oben nach unten (Drücken Sie fest mit Ihrem Sparschäler, damit Sie eine gleichmäßige Schalenschicht erhalten). Schneiden Sie die Segmente nach Belieben in dünne Streifen von etwa ¼ Zoll Dicke.
Stellen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und fügen Sie das Wasser, 1½ Tassen Zucker und Salz hinzu. Unter häufigem Rühren zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Orangenschalen hinzugeben. Hitze nach Bedarf reduzieren und die Schalen 15-20 Minuten köcheln lassen (gerade lange genug, dass sie zart werden, aber nicht so lange, dass sie ihre leuchtende Farbe verlieren). Achten Sie darauf, von Zeit zu Zeit umzurühren, um sicherzustellen, dass alle Schalen gleichmäßig dem Sirup ausgesetzt sind.
Den Topf vom Herd nehmen, die Vanille hinzugeben und umrühren. Lassen Sie die Orangenschalen 5 Minuten ziehen, um den ganzen Geschmack aufzunehmen. In der Zwischenzeit ein Drahtkühlgitter auf ein Blatt Pergamentpapier oder ein Backblech legen.
Nach 5 Minuten die Schalen auf das Kühlregal legen. Lassen Sie sie 20-30 Minuten trocknen, bevor Sie sie mit dem optionalen zusätzlichen Zucker überziehen.
Legen Sie die mit Zucker überzogene Orangenschale zurück auf das Kühlregal, um sie bei Raumtemperatur vollständig zu trocknen. Dies kann bis zu 24 Stunden dauern (sie sollten sich nicht mehr klebrig anfühlen). Getrocknet aufbewahren oder servieren.
Notizen
Es ist wichtig, die Orangen vorsichtig zu waschen und zu schrubben. Wenn Sie dies nicht tun, verbrauchen Sie die Chemikalien und Pestizide, die während des Anbauprozesses verwendet wurden.
Am einfachsten schälen Sie Ihre Orangen mit einem Gemüseschäler. Wenn Sie ein Schälmesser verwenden, müssen Sie möglicherweise so viel zusätzliches Mark entfernen (weißer Teil der Schale) wie möglich. Das Mark wird Ihre kandierte Schale bitterer machen.
Wenn Sie keine Orangen mögen oder keine haben, funktioniert dieses Rezept auch mit anderen Zitrusfrüchten. Wie Zitronen, Limetten, Mandarinen oder sogar Grapefruit!
Sobald Ihre Orangenschalen vollständig getrocknet sind, können Sie einige Schokoladensplitter schmelzen und ein Ende Ihrer Schalen in die geschmolzene Schokolade tauchen. Lassen Sie die Schokolade abkühlen und aushärten und Sie werden einen ganz besonderen Genuss haben!
Lagerung: In einem luftdichten Behälter an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren (wie eine Speisekammer) bei Raumtemperatur bis zu 1 Monat. *Kandierte Orangen, die ich bald verwenden möchte, bewahre ich in einem Einmachglas auf. Ansonsten vakuumiere ich die kandierten Orangen gerne in Mylarbeuteln mit einem Sauerstoffabsorber.
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